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/ a$ U% }9 U0 w/ W( ]' H. Y% D4 C烹製方法（三人份）
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' r/ c8 b( ^" \1 P- Q2 |5 A$ s5 F, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：+ e) T8 C7 @: z
N5 Y) X. B- q7 K1 \( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)
. m1 \6 c- V. P2 c( b! u5 [2 Dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e# Q3 k0 t2 M- W! M1 }, t
調料：
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6 [# c; L) j; I油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)
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! ]/ X, n @% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* u% h/ U! u: R
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" b, w4 J+ ~* {3 D; S公仔箱論壇2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。tvb now,tvbnow,bttvb7 |& ]) l8 q; N. X
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3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。
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4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。5.39.217.77:88981 y- g' `/ l( u* W1 v
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5 [, u9 S4 r1 H, X6 Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' T# `8 w, B& Y8 i; z; W
5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。
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+ W" _/ i' K0 p2 A! G6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。5 S* F9 P3 H8 U: i: L" {! ?. P
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6 L2 o" o% k8 q+ m! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* J+ o; u6 s% U# d4 Z公仔箱論壇7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。) i1 ^( }1 k, u- x# A, [- y
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廚神貼士
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1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
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8 u- |9 \+ K3 }5.39.217.77:88982、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。
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2 V$ p+ J) D3 b. p2 Z; \5 j0 Xtvb now,tvbnow,bttvb3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。
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4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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