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烹製方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb$ {: I- P2 u2 P* }
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材料：公仔箱論壇 \8 B- a, A% s8 @4 w W1 C. r+ e- P
& T6 z/ X8 S6 {6 i雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)7 _: y& Z! e8 x* ?& y; R
1 Y' z9 y7 c$ n: F% U: E. Z* l調料：
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油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)
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8 r6 x$ C4 R. x& h* w公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P" i1 F9 Q; O
5 \4 b4 y8 o1 e& G' k2 j3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。
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% X# b) }" s% ^# E5.39.217.77:88982 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。
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3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E# c) r; g6 }1 j0 T* b3 ~
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4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。* B) Z/ z6 U, r5 \
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' W; s5 H7 j3 L9 c$ R2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。
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' q+ `* C" t% s/ \0 b G公仔箱論壇6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w% U: Q3 w6 U/ j) K
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, E% C( s7 G( j0 g. N& S5.39.217.77:88987 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。% n9 J# K: ]0 f5 j; x
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: _! \' C; u I# e. j6 R7 D公仔箱論壇廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o2 {$ v9 J8 v2 U$ _" a D
+ M0 t0 Q+ Q& U( ~1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
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( [: \1 v; f# M, N2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。
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3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。5.39.217.77:8898$ ~9 v& M% p2 O9 w/ R
6 {* h6 k# }1 x+ E x9 u; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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