原料：鸡腿2个 黄米200克 葡萄干30克枸杞20克粽叶40张（1袋）
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调料：盐1茶匙（5克） 蚝油2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）生抽1汤匙（15ml） 白糖1茶匙（5克）香油2汤匙（30ml）& |5 q6 g% H( I& J4 e/ J1 k" X
5 M* }& g5 a+ L7 H+ S- Y3 I. T 做法：
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1）黄米洗净后，用清水浸泡12小时以上，用前沥干水分。将枸杞和葡萄干用清水浸泡5分钟后，洗净沥干备用。& e1 {$ T8 b# q6 Y5 \* o$ @
7 f5 P, b9 V- Y/ f. e 2）鸡腿去骨切成小条，加入盐和蚝油搅拌均匀，腌制15分钟。- p& k6 H$ s6 ?3 b$ ]$ F
" Z4 F' o2 h2 r2 Ttvb now,tvbnow,bttvb 3）将黄米倒入碗中，加入葡萄干，枸杞和腌好的鸡肉，搅拌均匀，再调入料酒，生抽，白糖和香油再次搅拌均匀。5.39.217.77:8898/ T* a" I% t0 Q' q6 E! d
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4）将粽叶的头尾剪掉，把两片粽叶叠在一起，将黄米鸡肉用勺子盛到粽叶的尾部(边缘空出1厘米的距离)，然后从底部向上卷起成筒状，如粽子本身的重量无法压住底边，可以用线绳系紧。5.39.217.77:88981 n: Y4 J6 j/ }* v! P0 i
$ T5 I2 e) v- U- P! |5.39.217.77:8898 5）卷好后放入蒸笼或蒸锅里，大火加热，水沸腾后继续蒸30分钟，每隔10分钟，往锅中倒入一些水以免干锅。4 Z+ F+ F% q# r
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發表於 2007-11-21 12:21 PM
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