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准备时间：30分钟 ; D$ d2 e+ F7 }3 ]+ w n
烹饪时间：40分钟 ' F5 K2 q$ A B: Q# s& Z3 `
用料：
( i1 k3 y# J7 S3 v5.39.217.77:8898 嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒
9 {- h5 d- U/ X4 Y0 e2 e 做法：
9 B3 P2 F6 M S$ v/ q+ d5.39.217.77:8898 1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。 " \' x2 o8 m+ R3 }+ D# z8 q
2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 5.39.217.77:8898; O4 D, d/ t2 `! M& ^
3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。 公仔箱論壇4 d6 v5 u5 e. T. _) P- k
4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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