[美食介紹] 孤獨意粉與小資時尚的邂逅(組圖)

來源：大洋網# d( Q3 N: w0 m& y! P. A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y4 F6 J8 b' i' o+ X T0 {$ {0 G

Why Use a Weight Lifting Supplement? tvb now,tvbnow,bttvb- a- ^ c, z9 \! D$ t8 [4 j3 n
tvb now,tvbnow,bttvb1 z& i* |; v9 {* G. S8 ~
“世界上再也沒有比意粉更好吃的食物了。”———可愛而又懶惰的加菲貓如是說。關於意粉的起源，有人說是源自古羅馬，也有人說是由馬可·波羅從中國經由西西里島流傳至整個歐洲，可謂眾說紛紜。 0 s* m' x7 H2 S( Y/ p
! P$ z# o+ @7 T7 f. K
意粉，對村上春樹而言，是“孤獨”的代名詞；對追求時尚的人來說，則是“小資”的象徵。意粉的形狀多樣，長的、寬的、貝殼形、蝴蝶形……做法五花八門，(火局)、燴、湯、涼拌……用心烹調出來的意粉，不僅是美味誘人的料理，更有著溫暖、幸福的魔力。那麼，就讓我們到意粉的世界裡走一回吧。

5.39.217.77:88980 w5 C2 C, X' K4 X4 ]! {

5.39.217.77:8898& Z8 `4 g7 e6 n# k- Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F! D6 x  A# T1 X3 N/ E
How Can Green Tea Benefit My Family? 公仔箱論壇' C7 q# H! r3 I  @4 Q/ U; J# y
5.39.217.77:88985 `$ t+ C0 T1 v: Y( t$ _
意粉的靈魂

有人說，醬汁，是一份上好意粉的靈魂。意粉本身平淡無奇，就像中餐裡的飯一樣，只有配上可口的菜餚，飯方才顯得美味。因此，絕佳的醬汁，是意粉精髓的詮釋者。

“轉叉大法” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B# y1 X! P3 s3 E* i# V

意粉的醬汁大致可分為四種：紅醬、白醬、青醬和黑醬。紅醬是以番茄為主製成的醬料，通常所說的肉醬就是紅醬和絞肉的結合，白醬是以忌廉為主打的醬汁。這兩種醬，可謂是最為人們所熟悉的。羅勒、松子粒、橄欖油調成的青醬，墨魚汁煮成的黑醬，則較為少見。 5.39.217.77:88988 a  M/ M8 l/ T

另外，牛油和芝士也是意粉中不可或缺的部分。牛油沒鑊氣，不會損傷食材本身的營養成分，更能給食材添加一份獨特的香味；芝士的濃香更是讓那些對芝士情有獨鍾的人欲罷不能。 “芝仕堡意粉餐廳”的主人黃先生告訴了我們一個關於芝士的小秘密：從冰箱裡直接拿出來的芝士，跟意粉中的芝士，吃起來無論從香味，還是口感，都是截然不同的。這其中的奧秘，就在於芝士在220℃的溫度下，會產生物理變化，變得更加軟滑香濃，而這也正是意粉誘人香味的所在。 4 i# v* k: s& j! O

Foods To Avoid That Cause Bad Breath tvb now,tvbnow,bttvb- F$ o1 V) f" d. I$ `- D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j4 A( r! |0 `4 c% n
意粉的魔幻

常常跟食客打交道的意粉，一種是長條意粉，一種是通心意粉。因此，在不少人的心目中，這就是意粉的全部。孰不知，意粉可是擁有魔力的料理，外形變幻多端，色彩靚麗動人。
公仔箱論壇' Y8 J1 r) y7 p k0 `+ X% r
意粉形象萬變，有捲形、長條形、管狀，還有貝殼、蝴蝶、餃形、心形等形狀。卷型的意粉通常為螺旋意粉；長條型意粉又可分為天使細麵、扁細麵、寬麵和千層面；管狀的意粉可以是彎管、長管狀的，也可以是斜管通心粉，很有嚼勁。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g* g1 u- {: ?5 z4 Y; }9 w; ]6 P
不要以為意粉多變的形狀只是毫無意義的“花招”，其實不同的形狀是為了配搭不同的醬汁。細圓的長條面一般搭配濃稠的醬汁，通心粉則佐以相對清淡的醬，如白醬。原因很簡單，長麵條吸附醬汁的能力不及通心粉，濃郁的醬汁才能襯出這類意粉的味道。而通心粉吸附力強，濃烈的醬汁反而會破壞了意粉本身的口感。如果再以紅酒配上香濃的意粉，白酒配以清新的意粉，一個字———正。公仔箱論壇" d3 r1 u4 k7 X; H- s
tvb now,tvbnow,bttvb8 W( \* W; _2 Q% L' J6 l3 J
除了原色意粉，摻入各色天然食材後，意粉又幻化出紅、橙、黃、綠、灰、黑等色彩。混入紅甜椒的紅色面，混入紅葡萄或番茄的橙色面，混入南瓜的黃色面，混入菠菜的綠色面，還有摻有葵花子粉末的灰色面，墨魚汁的黑色面，無不讓人眼前一亮。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q. _' e, i+ p

3 D) ]2 |* v: [1 S4 k* V5 D+ h

Think Zinc - An Essential Nutrient

意粉的煮法

意粉有乾、濕之分。意大利南部的人喜愛幹意粉，而北部人則愛好新鮮的濕意粉。現在超市出售的意粉一般為乾意粉，雖然口味和新鮮意粉稍有差別，但卻保證了意粉的質量。 tvb now,tvbnow,bttvb' U  ]; g! P; t
tvb now,tvbnow,bttvb- F) Y" w9 Y9 t
都說意粉是基石，任你再多變，也得打好了基礎才能成佳餚。好吃的意粉要煮得恰如其分，沒煮熟會太硬，煮過頭又太爛。黃先生煮意粉的秘訣就是在意粉九成熟時，將其撈起，用布蓋上，靠蒸汽燜熟意粉。而當掰開的意粉呈現出中間的白心，意味著意粉已經九成熟了。據說正宗的意粉不但煮不爛，用水泡過後也不會吸水。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C3 P1 x6 N. K0 ~) A  d
煮意粉步驟：

1、煮熱一鍋水，然後加一撮鹽，因為加鹽後，煮出來的意粉會更有彈性。
0 X' S. k: `* n- f
2、水燒滾後，垂直拿起意粉，將意粉的末端浸在水中數秒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f+ |  Y9 C+ R# V
5.39.217.77:8898$ G% V! p( z* R$ M
3、待末端的意粉浸至微軟後再把全部意粉放入滾水中，用筷子攪拌一下。 5.39.217.77:8898- M5 X2 d* T. e3 R; O) x: B, f

4、依照包裝袋上指定的烹調時間烹煮，一般來說，煮傳統式意粉，7-9分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K$ ~5 d( U" ?. ^. r4 N( Y. B

5、熄火後蓋上蓋子燜數分鐘即可。
公仔箱論壇" {: O% q- H  y* X- C: P

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w; Z) _0 H, R, i) d0 D& e
公仔箱論壇8 k2 C* F( r( G
Omega 3 fish oil - The Evidence 公仔箱論壇# j1 e% v* p% n

推薦菜式3 \, {7 z* n5 _, C
5.39.217.77:88982 T" A5 a7 h; e

烹調時間和煮後燜意粉的時間需視乎意粉的厚薄而定，如果喜歡吃爽口、硬身的意粉，烹調時間可調短。煮熟的意粉如不是立即食用的話，放置後可再沖水，意粉便會回復原來的彈性；又或是用少許油撈一下，便不會粘住。

推薦菜式TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w9 Y, ?; d8 ?% Z; u M
' h# Z$ z" G1 F" `. M* t; B
葡汁海鮮意粉：香濃的葡汁以白醬做底，摻上香料而成，面上的蟹柳和鮮魷爽口鮮甜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [8 l% i- j7 D
番茄吞拿魚意粉：新鮮的番茄混上打碎的吞拿魚肉淋於意粉之上，爽滑的通心粉吸足了清淡的醬汁，酸酸甜甜，很是開胃。

芝士奶油松子汁香腸意粉：名字很長，光看名字就能知道裡面的材料，芝士、奶油、松子混在一起，那種香味保你難忘。肉醬千層面：一層面，一層醬，再一層面，再一層醬……如此疊加，讓美味升級，送面入口，任美味在口中引爆。

1 評分次數