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材料：
" R6 m+ {% I- G: g" U6 F" Htvb now,tvbnow,bttvb牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }' g% u) O/ V; Z5 t
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做法：
' V: |: }* X- `/ ]/ w; K6 \* Y2 {4 \tvb now,tvbnow,bttvb1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。
+ e' @% n9 Y. ?# e7 k! Etvb now,tvbnow,bttvb2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。 \, u7 s0 j& i
3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。tvb now,tvbnow,bttvb8 H9 K/ ?! h \& \
4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。
/ \! K6 x- @; r4 z& k) G- M* J8 G5.39.217.77:88985.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。公仔箱論壇: m; Q) ?2 \( k. W" N$ K- d
6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 R% S' E2 i8 o& v: l
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煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。tvb now,tvbnow,bttvb7 O% w' L7 `7 f* z
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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