[中式食譜] 三絲炒米粉

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材料
9 P6 d; e6 E0 V, D東莞米粉 2個、火腿絲 20克、甘笋絲 15克、肉絲 20克、蛋 1隻（拂勻）、葱段少許、日本豉油 2湯匙、麻油/糖/生粉/鹽各少許
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做法
! }& J4 W' E  Z3 Q$ x公仔箱論壇1.米粉以凍水浸軟，撈起略為瀝乾。肉絲以 1/2湯匙豉油、麻油/糖/生粉醃15分鐘。
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2.燒熱鑊，細火下蛋液勻鑊約 15秒，下少許鹽，反轉再煎約10秒，取出切絲。公仔箱論壇8 {0 d* j4 \; t( w( ]! y; g

( H3 v! {0 j- N6 w9 \7 b8 n2 E3.燒熱鑊開中火，下甘笋絲及肉絲炒至轉色，下火腿絲及米粉一同兜炒，加剩餘豉油及麻油，兜勻至米粉乾身及上色，加蛋絲及葱段兜勻便成。' i' T+ Z; _/ d( }0 T* E4 @

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1 X2 I. P4 y2 M, b6 M  i貼士
8 M7 W+ c/ ?" O9 T& t+ O7 a" M公仔箱論壇若想容易炒開米粉，加點水便成。
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