[中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼
香茅(3條)- {* h! H5 ]3 d9 d9 J9 \& h$ m
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)& k) P7 H. _. h/ z
胡椒粉(適量)" L9 `$ N5 I! {
雞中翼(12只,足三人份量)! P" R! ^, q; ^6 T3 [) s4 B: E
步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼- U9 @7 R" N) W% ~' |6 p4 K5 h; a
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時; Y6 ^% n- U) y2 I
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色2 R+ D# S5 v! q$ D- |
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
蒜頭雞翼
蒜頭(2個)
糖(一茶匙)8 a" t& p( J% S/ i/ E
鹽(一茶匙)公仔箱論壇4 U! Y! N7 y$ f: [( P
生抽(一湯匙)$ o1 U1 ~7 V3 w1 y7 `; D
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)公仔箱論壇" C1 d) \/ F# {, U3 e
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222tvb now,tvbnow,bttvb5 H) _- n/ p+ {, s
豉油雞
滷水汁(5茶匙)公仔箱論壇$ u9 Q5 p9 l2 m$ w) K/ ]
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)3 u* m7 \+ b+ D
胡椒粉(適量)) I: T0 E' v; U1 ?2 x
雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb  Y1 Y7 c; U8 c1 h
步驟:公仔箱論壇0 A. F3 a! Q1 d. U( L  d% _
1.洗淨雞翼公仔箱論壇8 Y$ n8 ^2 U' d( W& s
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)3333333333333333333333333333333333333333333333333333333335.39.217.77:88989 s7 G2 {6 J- U: X) X
可樂雞翼
材料：
雞中翼12隻' J. b0 E" o* a6 h& |5 N
蒜頭2粒
燒酒少許
醃料：
可樂2罐生抽3/4杯" g* Z! l# r8 N0 J
冰糖2兩八角數粒2 ^3 D8 T6 Z( Q; i7 {' ?) `
薑數片
調味料：
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
生抽1/8茶匙水2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ E" b  f1 a. p
做法：
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M4 M  Q3 c! W
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼tvb now,tvbnow,bttvb8 G% o* I; j& G0 w
材料：
雞中翼2磅6 Z! I4 q, j, b' [9 Y$ o6 m
蒜茸2湯匙0 |2 u# Z. _! g; B: `% c; k2 V
燒酒少許3 d& e1 }( {! B2 t3 @- n9 x
乾蔥茸2湯匙( b; R/ w# G. \5 R4 s- [3 i
辣椒油1/2茶匙
汁料：
腐乳(搗爛)3湯匙公仔箱論壇8 m9 }4 M6 }' \' b3 \5 i3 a& p+ U- I6 T
水3/4杯
糖1湯匙
做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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瑞士雞翼% ^: D: S" f, X
材料：
雞中翼１２兩5.39.217.77:88987 d- n0 S9 \$ r- b% D4 K# ?, V( ^; k: R9 i7 Q
紹酒１湯匙
薑２片
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb6 \$ g% }5 N* l8 f0 t  y
蔥段１條公仔箱論壇5 u! t1 e4 W  z) R
水３/８杯公仔箱論壇9 k! h! K. N$ }3 Z
八角１粒tvb now,tvbnow,bttvb7 w- ^. J0 r( a' F/ m
甜豉油４湯匙
花椒少許5.39.217.77:8898) N, s# o6 j1 l. [& N" j1 u' Y
老抽１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ P' c! k- z! d, G
片糖１/２片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R3 H2 g( j0 K5 x% t+ E% Y
急汁１　１/２湯匙
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |3 O) K8 ~  f3 f2 r7 {
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蝦醬雞翼; G% J1 N& [5 K& R; _9 b+ ~
蝦醬(4茶匙)0 _/ m+ T3 i' v- w: ^
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)公仔箱論壇8 B6 Q0 R8 v* a. w: E
酒(一湯匙)2 w/ N4 q% W* ^! W% H, M( S
胡椒粉(適量)公仔箱論壇" @6 H# Q. C+ l5 U: z9 S- Q8 J
雞中翼(12只,足三人份量)% ^; J/ u' d9 H+ O1 R* E
步驟:公仔箱論壇$ \- T4 c, [4 Y& s% ?- o; O
1.洗淨雞翼公仔箱論壇% l! u- I2 \1 M0 R  }! r
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼tvb now,tvbnow,bttvb# X$ Z; D- z7 J0 \' R
材料
雞翼1磅5.39.217.77:88984 v) h! d9 m1 ]' v6 R, c; Q
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙
醃料公仔箱論壇+ t( \. ^9 H3 o# R3 D; I9 q
生抽1湯匙
生粉1湯匙% p! H, L( Y+ S+ B7 V) K
糖少許
胡椒粉少許5.39.217.77:88986 Z# m- W6 C" X* T1 v$ }0 I
酒1茶匙
做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^( @! }5 i# O4 `3 U2 f8 h
材料：4 x2 j/ ^: |1 N$ G' n' p' G+ U* A1 o
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之0 C0 ]2 v* C5 Q! p6 ?2 A
用。）9 h9 r6 ?5 @" q( i) R
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。5 A( b3 C$ k; Z; _
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。0 W1 Q) z4 |: G, o/ i: t
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片tvb now,tvbnow,bttvb# a  ~+ d% l6 g* F* R: U
及車厘子伴於碟邊，上檯供食

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蜜汁烤雞翼& S: }" Z2 e/ w8 C: a
材料3 l; u. O: G, J
雞翼300克（約8兩）+ n4 X4 ^. T- B6 o4 A) U
乾蔥2粒。) s4 {5 [( v+ o9 _) I
調味料5.39.217.77:8898, w: u; |- u8 F8 y! q0 e
海鮮醬半湯匙- {7 z, k, e# [
面豉醬半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! }' O; @6 l- R% Z- w$ q+ m2 g
赤砂糖半湯匙
五香粉一茶匙
玫瑰露酒一茶匙
生抽一茶匙
老抽一茶匙
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z. B# }9 A5 ]% c: A" H
烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。5.39.217.77:8898& f6 K2 L" _& d8 I$ x$ ]
乾蔥去衣，切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j' ^$ w0 I, u# z5 _" G8 d7 N
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。) u0 b  o. ~% m
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010) V" V' P9 h- ^1 {) I3 [
吞拿魚汁雞翼tvb now,tvbnow,bttvb9 J9 r( J1 Q5 S: q- R# k
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }$ ]7 u2 e0 l& E8 }5 Y
雞中翼8隻$ j9 n* ?* m6 g) s: @! @
蒜茸辣椒醬1湯匙
吞拿魚(罐頭)3湯匙
清雞湯3/4杯
雞蛋1隻
蔥花2湯匙公仔箱論壇6 t7 Y& x3 {5 W4 G0 M3 w- f
白酒1/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U; ^4 v8 @+ C$ G5 _
醃料:5.39.217.77:8898( }% `% d* _6 O
蒜茸粉1茶匙+ ~' C+ ^5 ?* x" P, L
黑椒粉、鹽適量
生粉1/2茶匙" w3 h# G$ o: E, L
生抽11/2茶匙5.39.217.77:8898& @& w2 r0 ?# |; x" C7 ~1 h9 K, E2 N
製法:
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。( }$ Q* M7 z0 l$ u1 Y6 |
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s; a  ^3 q: @# Z  n, G
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q; _% q" e2 I
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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