[烹飪技巧] 炸蝦天婦羅

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炸蝦天婦羅 , i2 E% v+ {" n( q0 E$ }公仔箱論壇 4 I4 v  k5 L- [( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 R1 w: k2 ]: q/ w* l  @" Qtvb now,tvbnow,bttvb材料： tvb now,tvbnow,bttvb1 l3 V; C/ k, T5 H' H2 M ! [. q( {/ N- j$ L# R% G% [5.39.217.77:8898蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 ' A+ ]% b) e) j. N7 a- ]' K  ?公仔箱論壇 ( |1 ?' `7 F. t0 |4 Z5.39.217.77:8898天婦羅麵衣： * D& S5 L& g& J) n" M 7 t3 p7 \0 b4 W) o 冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 * h- E5 ~1 e' X' V5.39.217.77:88983 A- S6 Y. N8 o: ~. H6 L8 \ 醬汁： , d( Q; [  Q7 b1 B公仔箱論壇 ( n, j" H* m5 ]; X公仔箱論壇高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ - u/ X' P0 b# G0 v+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \( L' x( `0 J 作法： 8 j( {/ k( W* ltvb now,tvbnow,bttvb " Y' t2 a- a/ l8 Z5 V1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。 ' K& x" k. l8 |3 Q- _1 { 2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 公仔箱論壇6 b+ S3 C: F$ Y9 b: G) O$ X 3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 6 v( }9 `& Q! m5 \3 m0 Z$ | 4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 , w; X8 W) A; B) [) b5.39.217.77:88985.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 8 ^8 y( {* }! p( J1 n% G' q5 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q6 t3 ]' [7 M TIPS： ( U2 M& n8 u: z2 O只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]2 d* [' ~( o* R) m