炸蝦天婦羅
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) { U7 V/ y3 n8 }; l0 ^" V材料：
! m2 |7 r( _: E2 H5 O, {: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ z' N6 P( W/ F) r8 ~2 P; G- Q( l! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許
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8 l8 q' A1 s0 d天婦羅麵衣：
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: W& g0 L- u! K4 J6 E* i2 f冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個
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! Z4 W/ ]$ Z% J4 qtvb now,tvbnow,bttvb醬汁：
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高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄
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' a0 p7 ?$ z% v9 v作法：
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3 U$ W. |3 ?$ y2 @0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。 公仔箱論壇! J; X. T( W" Q+ {3 _$ A
2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。
5 x4 @% p* x- v0 l+ {' N( P9 T) w, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。
$ [7 d2 m& h+ O }. U& H# l4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 $ E/ t' U8 z5 u- Q
5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。
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+ ]* r# [1 ^' v2 o5 f+ @( d5.39.217.77:8898TIPS：
2 G! E P, x$ E* X x/ F; [+ I5 L0 a公仔箱論壇只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。
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發表於 2009-5-26 04:13 PM
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