[中式食譜] 銀 耳 秋 梨 脆 斑 條

甄華

8 m# O. _; R9 c# W公仔箱論壇材 料
1 T$ h1 o* g! [2 F3 s6 ktvb now,tvbnow,bttvb斑 肉 條 6  兩、 芋 絲 4兩  、 雪 梨 1 斤 、 雪 梨 粒 / 雪 耳 碎 各 2 兩 （ 已 浸 ） 、 炸 漿 適 量 、 鹽 2/3 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 / 雞 粉 各 少 許 、 薄 荷 葉 8 片
" W; G$ ^+ }! B8 D公仔箱論壇做 法* p# \3 p4 R* e1 z# \
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1. 將 斑 肉 條 以 鹽 、 糖 及 生 粉 略 醃 ， 蘸 上 炸 漿 。
4 l1 }$ `1 o+ y+ U! [& U公仔箱論壇2. 斑 肉 條 及 芋 絲 放 滾 油 炸 至 金 黃 浮 起 即 撈 起 上 碟 。
1 H2 X  J$ u' ~. Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 雪 梨 去 皮 ， 加 入 250 毫 升 水 燉 2 小 時 ， 隔 起 雪 梨 水 。
) A, \# s! {9 H& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 下 油 燒 熱 鑊 ， 倒 入 1 湯 碗 雪 梨 水 ， 下 雞 粉 、 雪 梨 粒 、 雪 耳 碎 及 薄 荷 葉 ， 以 生 粉 水 埋 稠 芡 ， 淋 上 斑 肉 條 及 芋 絲 面 即 成 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U, S2 a4 R, V' D7 y
貼 士公仔箱論壇* [5 I3 c" d7 ]6 u1 Y* X" z. F4 y+ H
1. 揀 梨 要 看 顏 色 ， 梨 的 顏 色 越 黃 ， 代 表 梨 越 熟 ， 燉 出 來 的 梨 水 更 甜 。 用 手 輕 按 梨 ， 感 覺 要 實 淨 ， 不 能 過 軟 ， 否 則 梨 心 可 能 已 變 壞 。
  G9 p/ R+ E  G6 H! Q  P  a# R5.39.217.77:88982. 油 炸 食 物 一 定 要 油 量 夠 ， 才 可 封 鎖 肉 汁 使 皮 脆 肉 嫩 ， 同 時 炸 出 來 的 食 物 不 會 黏 在 一 起 。
; ]+ h4 E+ J7 }, Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 芡 汁 不 能 太 稀 ， 否 則 炸 斑 條 很 易 變 腍 。