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5 O, c, b9 K0 `9 P! g; xtvb now,tvbnow,bttvb菜名]：梅菜扣肉
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. T `, l6 T% Z" n+ C( ]tvb now,tvbnow,bttvb[菜系]：闽菜
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' L1 E1 T4 _3 }( K: l8 P) A1 _5.39.217.77:8898[原料|调料]) @8 N" R& U# d2 `( @
# E5 n' O% H) `* M$ g公仔箱論壇猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。公仔箱論壇$ o+ o/ {8 E3 U: ]% c. n! j
7 D7 D- z3 _+ u$ S" `, ]tvb now,tvbnow,bttvb[制作流程]
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。5.39.217.77:8898( w4 ]# _3 Y; |9 R$ C( U
T; q% u" i8 E& f4 t2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。tvb now,tvbnow,bttvb$ g1 p5 a) D8 I. a
8 @0 E3 Y, D0 v公仔箱論壇3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 公仔箱論壇+ `, k2 j4 U N1 s4 [
+ U' i% A2 P" N g1 y. x- H5.39.217.77:8898这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
1 c$ c7 m; Z, s' w& Z) C% M" X3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& |0 |& y1 u6 c1 w) U- ~
[特点]
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色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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