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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁

　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D" l4 `( R) V4 |/ L

　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。! p- j; R4 @3 l7 U, h0 W; W. ^
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。2 S( j% i/ f* P# V: S, k4 t, ]5 u2 ^' L2 \

- F8 M" Z) j( D+ i　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。公仔箱論壇9 p9 e5 x. m& u  {! N
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　　冰镇苦瓜

　　制作工艺:拌口味：清苦味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n; H% v; o% d" }. V
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克

　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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8 {$ l7 u: c$ j公仔箱論壇　　凉拌四季豆tvb now,tvbnow,bttvb  \2 {( `- F, x" x
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味' N5 f# r) S' j! _3 M
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；5 d6 N- A; m5 Y, l$ |+ L& s9 d
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；6 N9 v# D: y% s! Y

9 w& I- e/ R8 U* Jtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 大蒜剁成泥；tvb now,tvbnow,bttvb1 v; V% z" g. E2 d
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；公仔箱論壇0 `) J% q; s, _1 p4 g" v+ R6 Y6 C

; w0 [9 {2 j7 V4 X5 V; v　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。tvb now,tvbnow,bttvb+ _# q. T& C* H# e* z

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　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味5.39.217.77:8898: u: N1 u3 z+ [  ?" p6 x" \5 a
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  tvb now,tvbnow,bttvb( L' b' j5 i$ K5 [

　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。$ e. @* b' T( S# ~
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  公仔箱論壇8 g& h6 J7 q3 |$ [: w6 y0 k

　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。2 D. ^1 @$ p' M
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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/ ?4 ^* J: {: Z5.39.217.77:8898　　凉拌山药丝/ V  \2 X2 ^/ ^- O$ `) q" z
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  8 }* O6 x1 u# a4 ^
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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% u: y7 O' Z+ Rtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；

! ^4 c4 d5 s% s$ ?: |7 F　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

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9 F; o$ A) l5 \& z　　凉拌皮蛋
, I. D8 S( m1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }+ e( e& c" U9 x' u$ ], Y! U
　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜' S/ k+ Z3 M8 k; K3 m% e

　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p& g, ^3 H9 N6 v8 u2 o8 W
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。5.39.217.77:8898# D8 B  c3 f; L, s( ?
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2 y, z, f; z6 h4 f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 ?" `8 F) O+ o/ ~+ a# D
　　凉拌西瓜皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I2 p% O8 q8 S4 Q$ s

( ]) ]  Y8 z- t# A7 F公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：蒜香味5.39.217.77:8898  [- V9 {& A; M. f

　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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9 w8 |$ n5 L+ B公仔箱論壇　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。: z. X( A2 k. {
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) F/ g" @4 c) U! x( k　　千层云耳& w* p" J, X0 J

9 u3 ^. d4 ~" C5.39.217.77:8898　　制作工艺:凉菜口味：酱香味3 S: N+ I9 m% ~9 d  {; A( E

　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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3 F$ O3 G5 j: z" k$ O/ `5 l" M　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋5.39.217.77:88985 Z9 O4 R& |( @' B9 O% Y# c
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇6 v% y& v6 }, q4 q6 l: g! F: z

　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  5.39.217.77:8898) X9 E. k# S, O. o1 E  ?/ V+ {

　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。

7 G2 ]0 M5 J. D0 [6 l/ |　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。5 T2 c. H; o% J+ ^! i  W: _+ `

　　
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　　原汁海蛏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E: I  x' d" m) c! w

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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: k3 @3 s/ ?' H　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。tvb now,tvbnow,bttvb: r! v# O, e2 \3 C
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　　卤煮大虾5.39.217.77:88984 c2 x$ g1 e8 z
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味( T1 f2 B3 S% k

　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克

8 S, A4 g: _7 `1 ], a/ C　　1. 将虾挑出泥肠洗净；

　　2. 葱头去外皮切成片；tvb now,tvbnow,bttvb  K0 o3 ?9 t' u2 j

0 f" [6 g6 f  ~$ T/ q7 c　　3. 胡萝卜洗净切成片；' c; i/ J! ~; l  }: @
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。公仔箱論壇4 J* U, \1 }) y4 r2 r3 \

　　
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5 ?* d6 k$ `6 t( _# g4 g　　咖喱香鸡

- w  ?, h  p1 x6 B$ R　　制作工艺:烤口味：咖喱味5 J! }" p% `# `, N

. F/ f: n  H+ j/ V! k# y　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；5.39.217.77:8898; u& t( s7 e7 N; a

: f2 V: |) M- ^; g7 |! i) x; n, |! \4 [　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆

　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb& y3 ~) Z( A+ K% v" w1 V

　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  公仔箱論壇4 t! f7 _8 b7 ~5 H

0 w+ b& ^) M3 K9 F公仔箱論壇　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；) \" q2 ], a4 D5 R  i- }/ u" M$ v
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；tvb now,tvbnow,bttvb8 [7 T! |0 {0 F. R/ @/ [) _

% C: c  n8 |* I! ~' n6 t8 S0 v　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；公仔箱論壇# l+ z# `; t8 H( J4 `
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。

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& w4 C- d( P, X5.39.217.77:8898　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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' w6 B; K0 ?" P9 K" \5.39.217.77:8898　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；

　　2. 鸡块用开水氽一下待用；5.39.217.77:8898$ r7 j+ f, b6 n4 K0 Q6 Q
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；6 C- R& h) L* p8 T

% |8 v2 Z% L3 ^6 M　　4. 洋葱去外皮切方块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W% B% \+ S( k1 l' O! y

　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；5.39.217.77:88984 v9 ^4 |! _2 z8 H9 }" S% a5 o
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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/ z, H  s* H4 K% P. n　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味5.39.217.77:88989 _/ }( E0 z- i" h: K
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克

& Y8 p9 ^1 E7 }$ }6 [公仔箱論壇　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；5.39.217.77:8898$ x$ r  s$ _( }  c6 r

　　2. 嫩扁豆切去两头；
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" p8 T. W- M( W$ e# q1 m- Q7 g5 S' ^　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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# f5 s6 w8 b: T. M& c0 s: A" m! B公仔箱論壇7 \  }# a/ c6 K& k

# q8 A7 j$ i) m7 P　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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5 h* ]6 M2 c' F  |: d: u% d( J　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；( Y: \  k1 H* L. A  g4 N% ~. U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u& I5 J/ ]3 J- S" j! U: v" G
　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；tvb now,tvbnow,bttvb4 {$ L( I% y1 v
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
, \/ n2 E! L) l+ h/ c9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K! r( v- X6 E" ~& j, T; b  ?
　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；5.39.217.77:8898% q, ]% k7 s0 w* D; D
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb7 l0 |$ w& _2 c' v1 n1 A  x

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　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；公仔箱論壇2 f# E9 l: d- v5 j* M7 J+ t# o9 |

　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w0 N. g+ A4 ~
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　　天椒炒鸡肫
! R0 g1 i7 F. p+ q: G7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |+ h* k" j9 Z  z3 k3 o7 U% h
　　制作工艺:炒口味：香辣公仔箱論壇( e/ G# U+ `! O+ J( e* k) D* |/ F

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
3 g$ f. K! Q1 D# dtvb now,tvbnow,bttvb" D1 \. @7 p1 d0 W* t
　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R, i; s5 @" b& F& @

　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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8 M5 Z0 L( {; w# B# ~公仔箱論壇　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；5.39.217.77:8898" s$ v, P4 t' Y) K5 b4 P) o

6 ?6 Z3 j5 S: [公仔箱論壇　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q0 w3 N( R1 V. \5 ~+ F+ ^# O
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6 K6 q* @$ @+ H7 @. b5.39.217.77:8898公仔箱論壇1 B$ |0 X, J5 s5 ~
　　大葱扒牛舌
0 q4 w' h# C( U! T) m4 o公仔箱論壇) P$ f9 P: N& I: y' _8 O# X
　　制作工艺:扒口味：香辣1 M6 T1 g- Z$ N
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  tvb now,tvbnow,bttvb& O" y5 K9 c9 Q; S
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。5.39.217.77:88989 _, V9 o/ N* ~1 [# E+ K1 q! K

, i& v1 P) ?8 J; Z5 j　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。tvb now,tvbnow,bttvb" @# O) @) ]" u) K% b

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8 f/ b/ h! l0 e2 ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ _9 Z# g/ `0 g: s% ]$ m  r3 M
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　　大良煎虾饼2 u; W; u& x+ x8 U+ ^" r

4 F6 y# x9 Q$ r/ |. p" K) K　　制作工艺:熟煎口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb" Y7 g; D) x% S. m8 [: r

6 f, h- r: k' R5.39.217.77:8898　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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, v: d6 J( J8 h% M1 ~公仔箱論壇　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。tvb now,tvbnow,bttvb4 T  ^- v/ |* X- x4 _6 W
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿
% C% ]! o5 C, S$ i2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j  M8 @9 o; r+ Q% X6 E  C
　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  0 M2 Z0 T1 _2 t& Z  ~

$ {9 [& v/ F$ N% C5.39.217.77:8898　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；

. l; o; I# c2 j& r' k公仔箱論壇　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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. B; e8 ^6 \- N5 }4 M$ l5 E　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；

　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；公仔箱論壇# E5 m& R+ C2 h0 }  `$ w

　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E2 `5 N3 G3 J
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；+ i& ?& m7 j5 e. L
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb7 W% F( ]; M3 h. Q
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　　奶油卷心菜9 l: J4 k2 U! [; p5 l! c
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb, E3 T" X9 \1 Z+ s. T8 l5 H

　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  tvb now,tvbnow,bttvb8 G6 N: j3 H) u' [: f% |% x5 z; K

　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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( i' f, h5 E3 z+ a) s8 Q& o9 n　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。

　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }% v' q7 \! P
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　　大杂烩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]1 q7 x/ b( s; N: D

5 G4 ~8 j* V! |/ s, L5 w　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  * x, e. e" M4 K1 T8 X# L9 o
5.39.217.77:88982 w1 x2 a- t! M: h
　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。/ V6 j. v* q# [4 b9 u  }- h9 _
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。5.39.217.77:8898. I7 N% [, c0 |+ r

, P7 N, b- L4 x8 J4 X2 w公仔箱論壇　　5.39.217.77:8898: Z' P: x/ a( U" G' x% C4 a" ]
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9 @" o' U/ F2 R9 ]8 E+ j& T　　奶油双色花5.39.217.77:88988 ~0 \0 L9 s5 l% ~5 U+ a  Z
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味公仔箱論壇8 {+ K- s0 d4 d5 \% P% B9 H
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；5.39.217.77:8898! @  {1 _; }2 h3 f

　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；公仔箱論壇6 t/ f% m: D4 `3 J$ @
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h# S& ~- t/ Q% e
5.39.217.77:8898  P" f. g3 P- G- n
　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。5.39.217.77:8898& v- `' x7 @/ S; Z" ?
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& t4 R/ n3 r% N8 C% I5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @) X" `! \' r; F8 R
　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；tvb now,tvbnow,bttvb) |( S" T# l5 s& I

　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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　　姜汁蕹菜/ v: O2 r% i; r, }7 i# G
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味

; {2 J# e% y6 C! Y* ]　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  5.39.217.77:8898# a6 l: s7 q# o6 P. T
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；tvb now,tvbnow,bttvb- M, T2 s: m5 L+ p5 s
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {+ ~- E9 g" R1 a" c$ z/ @+ X. a' i

　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；& H( a' B" T/ P
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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　　姜末拌豆角tvb now,tvbnow,bttvb! V, \( `) K0 m0 n
tvb now,tvbnow,bttvb3 d0 B, ]  W/ G* U' |
　　制作工艺:拌口味：姜汁味5.39.217.77:8898$ v4 d7 N$ T. V$ C6 W5 n" M
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  + h" S" O, s  b( Z& V- P5 J
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。5.39.217.77:88989 T& X( N4 o) b  v  [
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。

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" C: _3 a4 [7 S5 B0 `% G  [　　葱鱼头煲
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$ k7 \6 t; N' i　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb) @2 s% F5 I( |

　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i: Q  |4 Z5 d. c
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；5 Q( o* [% c) ~4 o# q( F

& A% O& R/ q( A( a& @& D　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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) a: {  ]7 l* F+ D! ?$ t　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；

; ?3 L7 F+ Q+ ?/ f公仔箱論壇　　6. 香菜择洗干净，切成短段；tvb now,tvbnow,bttvb6 h5 e8 }3 V' b- X' i$ I! J6 S

- P! W# X3 R. M. \, y公仔箱論壇　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　5.39.217.77:8898  ~% y5 P) b  R. [
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　　子鸡汤- i7 I; X% P; C: e; q( ?
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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; O9 J3 N9 b2 {1 r3 p, J  {　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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7 W4 P# c% Z9 g　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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　　客家炒鸡块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P" t' E; w8 ~) x3 {2 y
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　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V4 b! `4 d2 \4 ?* Z* K

　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a9 E" J3 C8 \" T: O
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　　1. 将鸡腿肉切块；- e# `& i7 O/ H- G4 ^+ x+ g" e: B

7 U2 K4 K  S( {tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 九层塔切碎；

　　3. 辣椒洗净切片；

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。5.39.217.77:88989 _* q( X- y) `

　　
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$ k  t* L4 V' @$ _6 O5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M, V& X( R+ e
　　家乡炒土鱿

　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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6 w& h/ o* a$ Z: ?$ S+ P: B4 O/ F　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克* a/ s: e6 ]* ~" K7 M

# V% w$ s: E! s) }tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
  x$ W; s* A5 F" q% U5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb1 D6 e0 Q* F" x5 T; h/ j9 K
　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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　　家常海参

　　制作工艺:烧口味：香辣

　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  公仔箱論壇' \4 |% ?* L+ q# n  W

2 a# t2 L8 J; K3 K! M  ?　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。" k0 y# Y: J# ~5 \! w' H* L" h
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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% j6 g" k& U, r3 }' A8 Z　　家常土豆丝
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1 Q; j# o2 O2 k5.39.217.77:8898　　制作工艺:生炒口味：家常味tvb now,tvbnow,bttvb+ k- f% P: n& j  p
公仔箱論壇) u1 M4 V2 C0 s3 x( j7 v& {
　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  , p( [3 P7 V/ Z: E- z+ B9 `

& E% Z: C  `8 E3 C' |4 s; B" B, A: Z　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。$ {7 U1 ^+ G; V* m6 a' k) N/ o) y
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　家常炖蛋0 x9 K2 P4 d) X9 q5 i

; Z2 N9 ^% x2 x, P　　制作工艺:炖口味：咸鲜味& M, g( P' n! O, Y9 v) J

; A$ d% ^+ ?+ h; L" M6 ^　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  & t' G: u9 v# o5 E5 P& z# f
5 f6 y- G: N/ w: y7 w3 z
　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；

8 K. I9 z/ X8 b) O1 z# R公仔箱論壇　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l! O7 @& Q. a- {0 {

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5 {8 h; }$ C7 V, V公仔箱論壇7 q2 s$ ?; Q& N9 R8 F: c
　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；公仔箱論壇" @) Z0 B& `5 k5 K- q
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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4 c+ k  @/ C" g. V5 o/ e( f　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g$ c# o1 x# T
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　　公仔箱論壇# Y! W. D) t1 Z* D% F$ |& _
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　　小葱拌土豆丝  f5 t* d# C- B3 L
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　　制作工艺:炝口味：香辣
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/ X/ E2 i* c# C* j$ [　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  公仔箱論壇4 T; k5 k1 |2 ~$ g/ @: x$ R
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；tvb now,tvbnow,bttvb5 Z0 y' ?# I. @( c1 g2 C( O

  Y8 }$ _3 A6 H$ x& j公仔箱論壇　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；公仔箱論壇: U) \& ]6 S1 U- N0 }( I1 ?: N
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb5 [: M+ k' M" l1 C0 j+ Y
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。公仔箱論壇% w" b$ W  P6 [9 F' Z1 u% F& `( b

　　
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　　川草鱼公仔箱論壇8 f; q! H; k; d6 K0 ?: b' ?# @
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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" b) \* @  W4 _# W" N: N　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb; ~- ~, L8 v7 D% L9 `
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；tvb now,tvbnow,bttvb! e( q( q, x3 a0 _

; [/ ~  s- s3 a- f" N　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w. Y* O5 z* D9 M

　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；

2 q$ O$ @% M; K$ m" E公仔箱論壇　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；公仔箱論壇  _7 r5 z, R) d9 @

　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
& P) f8 z: }$ ~9 x, @# F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }- o0 y4 L6 _9 Y$ ]
　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。4 T9 P9 g8 U" M
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　　干拌酱牛肉

# {4 Q, ?! }: {公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  + K& m8 x* I* C- v# Q$ U

　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；3 H2 [5 L6 V: W$ Z6 H

" B& a3 }: U6 f7 K/ P+ q公仔箱論壇　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；公仔箱論壇/ t2 a/ d/ ^1 U  c1 h  i' y1 e, e

. B! V3 o/ s9 {# z/ J公仔箱論壇　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可

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　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味

& w& f* h7 f/ g8 F　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克

& Z# S/ F+ t4 v6 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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　　干烧鲫鱼
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& S9 x, T' T. U5 Y* ^　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V8 N; D% ]1 m3 |3 m7 O& ~9 B- U! v4 v

. ~" ^% M7 Y. t6 h; m: T4 k　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；tvb now,tvbnow,bttvb) ]9 a, Z; u$ Y( h' K' u8 c
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  公仔箱論壇  `+ v6 h! P- |  C3 R8 {- X

% {- @) o; e  `; q5.39.217.77:8898　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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) O' |7 ~6 {. F5.39.217.77:8898　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。

# q) D' D. r" c% i4 q& v　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　干煸豇豆
1 l+ b" L' C! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T- B: G2 v. a3 M. v' q
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
9 ^! r$ G  s4 ]* U; k5.39.217.77:8898
; r. W# |2 L9 u7 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  5.39.217.77:8898, [5 L4 ]( W7 P: Z* F. Y- j
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；8 k9 ?0 h2 J) m! i9 C- C* c. w; S) L
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；8 e! Z( L4 r1 R2 L) l& S7 c0 i

: u" a; c4 E7 N$ g; o5.39.217.77:8898　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；

　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
) k% G6 j" M! `5 gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898& Z$ A" Y! J3 p5 |/ j+ A2 d; f; {
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E9 F& S6 \( G4 O" v
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　　干煸青辣椒tvb now,tvbnow,bttvb2 V6 E$ N+ i* ]

3 U: c' Z5 b1 g' X- ?" ]5 ]7 b　　制作工艺:干炒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb" c5 S: M! C: G$ z$ }. v

5 G6 B; R4 r* c, V　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  5.39.217.77:88987 g# K" B# A; w4 q# E) t1 E
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。

0 ?; O' u, u5 `　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。公仔箱論壇) t/ K+ Q2 M, W) `$ y4 y9 B& b

　　5.39.217.77:8898  z0 t1 a# b- N, b$ e

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　　干豇豆煮肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z# z  i4 F" t/ W* P0 E

) K% K0 D" A1 Z& |* Z: Z　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇* z+ H* t) F9 }8 F' x

　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；

/ K' Z; L- X. K　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；

5 |; Q% T/ E$ t- r. N/ W　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；3 i: z5 R: W4 ]/ h, |% }( A
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉5.39.217.77:8898" Y8 I5 ?- V+ H$ W4 E

* ~& k7 F7 x; B5.39.217.77:8898　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x0 k) K! H9 ?! B6 e; W- Q% W
1 D. a/ E  t* k5 ]$ L% d9 J
　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  公仔箱論壇) q+ C6 S  C0 Z0 i+ ]

/ g3 }' W+ y" }0 n4 p# f( E0 H　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；公仔箱論壇5 ]" t5 o9 h7 w4 u8 d9 }9 v

4 ~( e, j) N) j0 L　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；公仔箱論壇7 l8 q$ `% s6 P, v4 j$ E/ z+ Q
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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* v  g, I5 d) ~- c公仔箱論壇　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。5.39.217.77:8898' H6 J3 u( q: s: Q! U, u2 J
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　　彩椒香干

- q3 X: D2 d) u5 m2 v( C公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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4 c$ W, G- I- P公仔箱論壇　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克

　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；公仔箱論壇$ @. `  L/ Y3 ?% S% g. Z

　　3. 葱姜切末；tvb now,tvbnow,bttvb3 j. A" b  @4 s, r

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可tvb now,tvbnow,bttvb$ p7 Z* O# X& E2 I2 I) m

　　
6 N3 [% M& X& qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y. q3 p: C' \6 W

: J8 t) C, S0 _4 K% l5.39.217.77:88981 z! q6 M* P! a' e# z/ k" F* {
　　慈禧式煎小块牛排

* E1 l+ s4 f5 f　　制作工艺:煎口味：咸鲜味公仔箱論壇4 v5 B! h1 S5 m" x6 `" ^
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  公仔箱論壇* c" T3 v2 P+ A- C7 |1 Y

# L8 K/ t: S0 r8 C* x　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；  ]1 O# P$ m) g8 D- F8 f

　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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% ~& V/ \2 C4 K% w  Q8 C7 N5 F　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s6 ]9 v2 B' D8 q- m
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　　成都爆鸡丁
. p: r% |* `! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f  b/ o( B" U! @1 q
　　制作工艺:爆口味：酸甜味5.39.217.77:8898% Y0 V$ |% S+ @" L

　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  公仔箱論壇4 o8 _7 W" }2 V1 ^/ c
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；2 s' Q: n9 w+ E, C  X8 b

　　2. 荸荠去皮洗净切丁；% a6 t$ u1 M6 n6 D3 g! ~# D4 H

! x/ i/ |/ f1 x  V  q$ W　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；5.39.217.77:8898  e$ Y0 O4 m: E5 Q
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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+ y% v% ?4 A) i! k9 B6 K　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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( D3 E) `- o; n0 E2 F　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。

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3 d- z( N' E% v3 e6 `5.39.217.77:8898　　扁豆猪骨汤* ]1 ~9 z6 O4 j4 B
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
; c, d; ^- G2 ~8 R( M* m公仔箱論壇5.39.217.77:8898: N9 I  A+ ~& K2 T6 E9 T
　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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' s( \# N" y7 ~4 U; l, S公仔箱論壇　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；6 u: g6 I% ?1 {! y8 k5 G; F

: ?- |  K0 |- I8 \　　4. 下盐调味即可。
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; f' D9 ^8 Y! c; e' l　　手抓羊肉' \5 L1 [9 b- }* a( S/ l

1 g! T: K; [: n* @5.39.217.77:8898　　制作工艺:扒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [- e) u# K( l
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S: E+ L- q' m

　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。

　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。tvb now,tvbnow,bttvb+ r2 g& X( l+ m: [  f* t

　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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: o1 v; `/ @: n1 c+ z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y$ [! N2 n% N# e) q

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　　扒鲜芦笋
" [& ?, Z5 M( Z4 b公仔箱論壇
　　制作工艺:扒口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^# H0 `; T) w2 F4 r
公仔箱論壇) \- b6 b, m$ v2 P1 z) M6 S
　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；2 _7 G) W* ~" ~6 G& c/ h  w1 T2 A
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　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；tvb now,tvbnow,bttvb, E, T& c0 y3 L$ V- q4 j- [* d

2 B) R1 O& d1 @　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　拌三色虾仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b; @+ m, D; e
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  5.39.217.77:8898" f# u0 n! e' a% e
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；5.39.217.77:88982 c) s! H' g0 Z9 {; L4 J" C8 e
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 5.39.217.77:8898$ k$ a0 e! S. b3 p& r. h. N
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a( ?. i; T# V+ Y! B3 m+ l

3 A* F* O, Z, m" q" g% B( I' o3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X0 T7 |! ~; ^9 m, M3 D1 \4 N
　　拌什锦小菜5.39.217.77:8898; j  @8 b; c& w, d7 `
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　　制作工艺:拌口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb* v9 u- |- @8 p" B0 P1 V
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  & y5 B# }- _! h/ v5 h2 w+ i& c

# ~" g; E1 ?: c9 w' ~5 T. i( G4 b　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；* o/ }! s# G3 j$ u5 x
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；公仔箱論壇6 @, b# A# [& M
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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8 R/ a% T( l3 w. z　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 5.39.217.77:8898+ y6 p& p& G8 q; P. Z4 Z/ f" a
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `; [- U( W$ ~. F% v9 j" P& P  E$ a
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　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣

　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  5.39.217.77:8898) d9 r+ H0 o. o& Q
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　公仔箱論壇& o4 ~9 U* u" S! K( s' M4 f8 n3 b: s7 k

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$ |7 i# }+ H5 r! _5.39.217.77:8898　　拌蓑衣黄瓜
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  Q6 G& B+ O. H& u0 H　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb) v2 P& t$ d$ r) V3 ]- \" F

5 n6 c5 y2 J. r4 G公仔箱論壇　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  5.39.217.77:88983 i* b; s7 X, l# ?0 T
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b7 ^% S5 [" T& x7 u
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。5.39.217.77:8898! R3 u" N2 Q$ ~7 e

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0 I% E# _7 s. {& ]公仔箱論壇) v9 E0 l& v& S& f8 q

' g; O6 X3 X5 D* \- k- `公仔箱論壇　　排骨酥羹
) P( V% J' r* @' r, u0 |公仔箱論壇
  ~: d2 {/ @: _* E5.39.217.77:8898　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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. m. w. g3 M* g5.39.217.77:8898　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；tvb now,tvbnow,bttvb& O: a2 |' N- I; G: j: _& k
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　　2. 白萝卜切方块；公仔箱論壇; R$ p8 H3 ~+ k, C4 j" p) C  @9 H
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；

: ?) u' t& o+ r0 w0 i公仔箱論壇　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；

9 O& o) B6 [" \$ ]. B4 h2 S* H　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐
0 Y$ k8 M1 m' A8 T! U5.39.217.77:8898
. i6 W8 j2 n, I7 |; X　　制作工艺:生炒口味：五香味
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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+ j, W: i/ S6 v　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；8 ]) `* Q" f1 m" e
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N- T1 |3 Q, ?! n* S
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；

  e$ |1 l' J7 ?9 m: x! V　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；5.39.217.77:88983 N% x( p2 J2 l8 ]0 t; |

8 y" h/ |7 g. J; v公仔箱論壇　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；3 P. z- Y1 ^+ _0 o, l1 t

# s7 |4 ~2 c0 q1 y　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
0 T! t# O, ^' Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V8 ]! Z( R& J9 i: ^
　　
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) u+ }+ ]5 T2 ^- l公仔箱論壇
4 q+ S( {; u0 N+ _' O　　明目银耳
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: {# }% |. k. f! N2 P　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.77:8898) B- ?+ o, h! g- R
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  7 z5 s+ t- U. O. n# O

　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `5 U8 ^0 p4 u0 L

) i. ]' H9 ~( e9 Ttvb now,tvbnow,bttvb　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。

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) D+ p7 z( n3 a公仔箱論壇　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味) Q) I0 `7 ]. ?2 S$ h+ T

　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  公仔箱論壇: L: B: z' t4 |! C6 q8 W& ]

- l' K8 y$ ?1 \- U& x4 ^公仔箱論壇　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　杂果酿番茄5.39.217.77:8898, B( n+ T3 n+ j/ i

4 r6 |+ Y! m+ Y; ]; W- J- n　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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1 U! i3 q$ h4 T8 _8 w　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  公仔箱論壇: Y9 M& Y6 @( E1 A" S, \) V# V
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。

　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。0 M/ t( g" H  a0 ~
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　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇0 B6 e; Q8 ?# s
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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! p9 W4 S$ u. X/ U, K6 f公仔箱論壇　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；5.39.217.77:88987 s( ~( y& W; g; K4 e  l

" v0 T+ @$ |8 U2 b& ?　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；公仔箱論壇0 G  `- I3 ~% _3 h- u* i

2 G* Y$ o' z( I/ U- b公仔箱論壇　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；

$ y1 C% C! h3 x# gtvb now,tvbnow,bttvb　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。5.39.217.77:88980 B( H$ T  u+ N. i9 A5 s
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f2 W; Y; s+ n! f" B

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　　柿椒拌豆角
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' w+ g: N; F) j0 ?3 }6 ^　　制作工艺:拌口味：清香味5.39.217.77:88981 s( m* G0 `$ H! L
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E6 ~/ q. I+ t) R9 e, |  t
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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8 ]1 M: }; l) V" W4 M$ i" Y　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；! {" v- w! \. t9 L. d$ F2 _

4 s5 Y  t* h) B  Q1 t# ?2 ^　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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& R% s7 X) _  q0 P7 j' n　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；

　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;

+ V+ N4 W; H1 P! l公仔箱論壇　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。5.39.217.77:8898) w) A) p) q3 B6 [

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　　柳松茸烧冬笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D6 D9 y. \, e
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb+ |1 z2 M) a6 ^/ b) i; O7 d8 Q

　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  : \7 A/ m& G7 l/ k
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。公仔箱論壇. p2 N* l0 P: s1 P5 [" k- `* g1 B. v. r
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。公仔箱論壇2 p2 R& Z% S; ^
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参8 m1 k6 j2 d' o0 Q4 L

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.77:8898) J$ X, p/ k& ]# m/ @
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T8 U. Z) E7 O

　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。tvb now,tvbnow,bttvb0 O6 V# U' O5 m/ G  X7 [
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。) {9 w0 U: h) a6 Y

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　　枸杞炒银芽
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. b, c  p, ]! [9 D/ C5.39.217.77:8898　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  : D- c& x1 x: G6 U. e

% _4 p3 v2 l. t  F( H5 Z$ D  ?　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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$ g& s& ^# C! y$ u  ~3 w5 u　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K) w3 [- X4 c+ U
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　　栗肉烧香菇公仔箱論壇# D& @' s3 D- d# S. A4 {/ d) ^' A: @

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L  R4 M! u# T( G# I

　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
9 p3 w5 A3 U5 P* K; z公仔箱論壇5.39.217.77:88981 \+ g' `% H% v/ i% \) l& N4 [$ R
　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb# Y. m" M) D* m2 `( g

　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；

* l% F" [* M9 o5.39.217.77:8898　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；

' N$ \% s* ^9 e6 c& v　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；公仔箱論壇' @! d, \# X6 S3 \  U( D; }8 p
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；tvb now,tvbnow,bttvb% W1 N, x8 {0 U6 ~  T& y. _% L
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。( `: f  k8 ]3 W; K' O. L

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& j, q6 v. m1 O) h" s0 y. c" J( c3 m" y　　栗子牛肉tvb now,tvbnow,bttvb) I* p8 J/ z% D0 ^

8 _( x4 V. n- t+ R  K　　制作工艺:红烧口味：咸甜味公仔箱論壇, ]% a/ W) A" ~1 T5 g1 z

/ X9 ]) K3 g% m" M8 @　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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. U% d, U$ I0 ^$ [/ k+ h5 u! R4 t　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；

. [8 g1 b; W6 P8 J　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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' l: T) e- E. A; o! H% f公仔箱論壇　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C# X5 C% x6 A5 G! B3 d* T

　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；

( H( h4 n& g; D4 Z( H( u6 h　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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1 d/ k* r5 q% t% ]2 y% @5.39.217.77:8898/ i- @" R" t5 J) |+ f8 N  k+ f" o) i
　　栗子扒白菜5.39.217.77:8898  t- a2 W! |: s, w5 U  |2 Z' r5 G

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
2 {# a) h) Y" P8 Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# c1 D& B2 C$ d/ `: K( s+ A
　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克

) J+ }0 p4 a- F/ r1 p　　1. 将葱、姜洗净均发成末；

　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；tvb now,tvbnow,bttvb( M" E' l) _1 @/ ~4 t' ?# e
公仔箱論壇! z1 O4 v3 p+ S4 Y( A
　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；tvb now,tvbnow,bttvb" c1 [3 j0 }0 q+ L

* u: t  m6 E) I1 L. V# _6 j, }& y　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；, i) t) {1 i- d% G7 J$ j3 \6 V
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；% T6 G* V! U! o! G

. ]+ d! a3 t  R4 ?. ?! U& r　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。

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　　核桃炒鸡丁5.39.217.77:8898/ Q6 a$ ~8 u5 P8 q
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?  I6 M' U2 L: B3 x
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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5 m0 Z; E& A# o- g. R2 d0 j+ k　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；公仔箱論壇) `2 w& m$ k0 {: s1 o& ^

1 W, q' ]# c2 a( {　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^: w! r& ]9 o! j! O$ _

　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；$ p! Q; x3 N! a, H1 `: |
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
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/ [* Q( D  g/ C0 [- s5.39.217.77:8898　　制作工艺:煮口味：甜味2 [* c( J, b5 X$ ?

% V0 B/ O$ E; j% H: ~: k　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  tvb now,tvbnow,bttvb/ a$ \# [, e) R! k  ?- f: u8 I
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；

4 R7 n2 G& A. @$ b- c+ M　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；

　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；公仔箱論壇+ V, O( Q% i( j& B/ ~

　　4. 撒上核桃仁末即可食用。公仔箱論壇; V) t" l1 ]$ G# l' z8 @/ g
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　　公仔箱論壇* y* n" a& z/ U  s3 \

* D' [  X9 s5 g/ @公仔箱論壇
6 r% E3 b" q8 B4 R: x5.39.217.77:8898
　　椒味荷兰豆

. g& {5 ]1 D" I2 M, ?6 ^" I　　制作工艺:煮口味：椒麻味
( t8 [- ]3 Z$ D- d* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R% z+ `: f' p, }( u
　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K3 [. |4 S0 {. @3 Y' n
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；

* ^: J$ W6 a  ^+ S/ O1 ]" j　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。

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　　椒油拌海带公仔箱論壇5 y- a3 d' j: d" K
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　　制作工艺:拌口味：红油味tvb now,tvbnow,bttvb" s: ?5 t- D9 A7 K% b

　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N7 P2 V- b/ G8 y

) f4 e% G. W4 c; J* L3 Z　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。

　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 }5 F2 H0 s' U: d" M: H
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　　椒油炝藕片
; T! u2 B& R& Q# j. Q5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H: @& L1 O4 R
　　制作工艺:炝口味：椒麻味

　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克

0 h0 f1 Z& e* j! i公仔箱論壇　　1. 姜洗净去皮切成末；
4 _4 X6 c) L1 C6 o' Z5.39.217.77:88982 v& H/ K) s$ P; ]1 ~
　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；& a2 G8 ?" o- G" x. ^" U. _" p! I* e
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；5.39.217.77:88984 M( v2 }$ X6 z+ v$ h/ q6 l/ t" J, \4 m* \
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；

7 n# P  |) b3 m2 \　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X: H7 h" E1 H* r5 {- u1 n

　　公仔箱論壇( @2 c4 D; d$ `8 y" D

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0 f8 s/ W2 K% J3 ?( T/ n# @1 m1 `　　椒盐鲫鱼汤5.39.217.77:8898) U9 v' [: |# I" G3 J: N9 w
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味, [: n- P3 r8 t3 j  t; y

# L6 @, H, S- ^5 ^9 g" m: y- ~' L　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  ' K! t: M4 }3 s

  D% {% ?6 K* z! c　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u+ E. a' B2 r+ s7 K
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　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味6 i) l; I) r( Y5 z. ?4 l* [

# A+ T" H1 F$ _6 K: a5.39.217.77:8898　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
* M/ l3 ?( q" C; g1 ]/ w& Q6 a
+ Z8 J: \/ a9 ]7 W; n' Q公仔箱論壇　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。

　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。* H  v0 a! _) _$ Q  ?4 A! [7 k: B% `

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　　榨菜羊肉丝; G( ~8 m& g5 I! Y. v5 f! N' H
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味7 x* L! {2 B% q- T6 Y
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  # q% Q8 m# Q+ p9 B$ ]% G
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；; a1 _# A5 ?7 u+ R; O3 c

5 g% t" y' x+ R$ U　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；! K4 M$ z" ]9 y% N: e

% q2 T9 m  D1 U- P5.39.217.77:8898　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
) t9 }0 s5 s" `' k: S公仔箱論壇" m4 P0 b( r# e% w( @- \
　　
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　　水煮鱼片
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3 D) p9 ^- z7 l- H# H" W公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }4 t- z( h/ ^
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  5.39.217.77:8898! h, x% x2 \. Q; O7 Q* B2 }

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E2 E) s/ ^5 C7 k
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。8 {9 _4 g3 ~/ m

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  I. ~6 n. L" G% w, {公仔箱論壇
  _6 P! {! x, u3 H7 z  u+ b, \　　汆丸子小白菜8 j) W1 e$ A; I- L. T& n5 ]

　　制作工艺:汆口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i+ a6 V& m6 M1 F/ M/ e7 W
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
5 y) A6 Y' z& p公仔箱論壇
3 q, j8 _! ^; j　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v8 K% O# ]3 F6 M8 Z( L/ [

$ |/ O" ~& U; \  C5.39.217.77:8898　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
3 W' j- h0 Y7 j8 m公仔箱論壇5.39.217.77:88980 W( h, \" X* j/ W5 s, b2 k! h
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　　沙锅炖牛肉公仔箱論壇/ ]6 Q- F  Z- V' S% N8 J9 I4 O

" Y* Q4 |# @( N  O* l/ m# F　　制作工艺:炖口味：咸鲜味4 K' `6 M# ?0 Q! o" f' L2 |2 R$ q& H

1 |. K7 a5 u+ _6 y" a: v8 F. ~　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  ) j( T) y" c# ^% v( Q- _* p
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；公仔箱論壇9 I3 Z* A1 w4 T. B% _& _
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；tvb now,tvbnow,bttvb( A/ I8 `* y: B$ b8 s, Z1 }/ c

　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；$ A7 Z2 J7 h% g1 |
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s: r' ?' B/ M5 A8 R* G

　　

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　　焖四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U! Q7 n! {, d9 \! p

! {6 N4 J7 U: e, `　　制作工艺:焖口味：咸鲜味公仔箱論壇! N4 O$ F" G; M4 C8 v' y/ O! n
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  公仔箱論壇6 q6 P; c- I( d: j; o) S

& k% r/ ]% Y" q3 t; ^　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；

　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；公仔箱論壇) j  G: y$ i9 M/ B& j

　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；

　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味! f9 v$ M7 Z) u

　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K: U- q- q: ?- H2 B! q/ |

  ^, b4 R  `2 a8 L　　1. 将姜洗净切片待用；  `6 l6 F+ F- m! m+ c9 V
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
. r4 I, n) s" l; o5.39.217.77:88985 |* H' N1 K: c3 I
　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；公仔箱論壇( o% V7 T4 X  C( _' T/ J; N
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。

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" ~$ j. T9 ?7 _& G* z; o3 x# u& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R+ k! _. d1 v& |0 W1 M7 c

0 {8 X# o3 Q* l# B" ~5.39.217.77:8898公仔箱論壇; }  I7 P8 H% b4 p, W
　　油炒糖栗子- U4 I$ Y$ U0 @
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　　制作工艺:生炒口味：甜味' K$ M: \: N7 P$ y; ], A5 s9 v: Y
公仔箱論壇9 x; \8 ?* q( c. c
　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  公仔箱論壇6 R0 J9 m7 X9 C& e+ Z8 Y8 G, P& f* J

　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。5.39.217.77:8898. d: ^0 s3 D1 F8 r3 u8 w& O
公仔箱論壇; z% b' c7 {, z4 w! L
　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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公仔箱論壇: H4 Y. K8 K- }+ |+ S( j1 x* M
　　泡椒肝片
3 J6 k0 x7 ?) gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898% t1 u9 h$ D) M5 B4 k
　　制作工艺:炒口味：微辣
1 j+ V( @$ [; i# ~! T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 Q7 t+ P/ @/ L+ P# Z0 _& Y
　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  + T5 S- Q! b1 m
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；

- ?, _8 J& R+ ?7 c4 e2 P$ ~+ {% G2 L　　2. 辣椒洗净切段；5.39.217.77:8898- i. d. `9 c6 r0 }

% g* o' R  \: Q! \5 k2 k/ J! r　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；5.39.217.77:88987 {1 g2 D& a& O0 _) d' P
5 c* T* J, G/ M+ ]+ {0 M
　　5. 油菜择洗干净；

& P* J. ^' ]6 Q9 s' z　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；

　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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5.39.217.77:88984 a  l+ i! K6 k. s( q7 c4 k
　　油煎带鱼

; |- X: D. _( h　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
. B3 ?5 m2 G! wtvb now,tvbnow,bttvb
& ?5 d4 k2 i: Q7 [　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _2 b8 N! F# |& r

　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；8 E3 |/ p/ T# Q) r* d& D) \

　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；5.39.217.77:8898" p. Z3 u  d1 e0 ?, t7 d
公仔箱論壇" E; w% x+ k, H, R* r
　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。

　　
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- Q$ O9 f5 z. ]　　泡菜肉末5.39.217.77:88988 o) ~0 q$ o) P: x# [" {
5.39.217.77:8898# j) o9 V$ o; ]& j
　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
' }- s0 _/ U* z2 }5.39.217.77:8898公仔箱論壇: L, |* U, ?8 T) r  X9 u+ d0 E
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @! q$ @7 ?5 c( [) h) G3 K
5.39.217.77:8898  s3 R; i5 h% N; D* ?
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L" D3 X* U% T1 ]' C. u

. y' l2 U! u; _5 K, Q5 `公仔箱論壇

! ~9 r! o! p+ a/ t　　洋葱牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i7 x% {: b7 \- u
( ]' D5 k( l8 N9 f" @3 o
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
公仔箱論壇" i) c; B# n$ [' X. D  Z. Y
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  $ ~* i  m4 h7 `4 W

6 i/ w4 L( W* F/ f　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
1 D6 v9 [% y9 o2 Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `' e& F* s$ ?/ p; ^! G/ |1 S
　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；& a( z, Y. y" _8 ?+ D

　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；公仔箱論壇' F3 K! C* y- [+ j

7 H. h2 u, o! U: }5.39.217.77:8898　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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. V9 e7 H. Y/ ^+ H+ I+ `　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb, i  C" m8 R( O% n: O

　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；

- }5 ?4 \3 W/ [6 h, {　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；' E% c: N; J9 y

　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。5 I& t  p% [: ?& D5 l

　　
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　　洋葱炒牛肉5.39.217.77:8898) ]8 {9 M  d: n2 [+ z; R
tvb now,tvbnow,bttvb' T7 j4 m: h, b
　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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+ o* A: W! O+ }　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；5.39.217.77:8898# c& @( ]  d7 l% a, K0 M
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；

　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；5.39.217.77:8898. N2 ?4 \$ b0 S) [/ N# ]
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；1 {7 Q! l; N) p/ d

& ]* ~! ?4 m( N4 k( c" R# F2 ?' m( g4 P　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h/ n3 }3 T( |# p: `, j6 Z- _
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　　洋葱拌西红柿tvb now,tvbnow,bttvb0 Z* k+ ]  W2 }( X- T

0 L  F4 z: ~! I# E' }9 L9 U　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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4 w) u0 V' L4 h% U公仔箱論壇　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  tvb now,tvbnow,bttvb1 c# \# j" U" F- ^6 l! B7 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m0 z) i+ y8 G4 K
　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；公仔箱論壇4 P4 l2 m4 n/ N* t; t7 r
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a/ }+ c7 `1 {7 C+ T0 N

　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；公仔箱論壇: x0 B  W( S$ a6 U, Q* `8 s2 c
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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$ s0 i  f1 c! q! \$ l5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]2 q5 _$ y# x3 S4 M7 {( g
　　海鲜豆腐煲& t. w, s3 q4 C2 X: T( u; Q
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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, j8 S# U" @! C3 V　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  公仔箱論壇  b2 K- j2 l" z% T& L0 ^1 Z

" k+ D' e: N1 e5 P/ ]公仔箱論壇　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；

$ I5 I1 e+ [* p$ p  ]% G7 B　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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/ O+ Z7 C: A0 b5.39.217.77:8898　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。公仔箱論壇( k" [9 U) T# A! M( r$ A  E

; F2 q3 J2 n4 `) x　　tvb now,tvbnow,bttvb% ?. z0 _1 R) q/ X' r7 a/ d) A# ]2 }

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/ p) r6 J5 S& t　　海米烧菜花$ `( |0 T, k$ e# r# Y9 O. X

& |; y% ]! Z4 A9 ctvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:白烧口味：家常味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L3 @8 K) ~! H+ W$ r/ K! a& \

4 x) B) {& ~: v0 e4 Z  @　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；5.39.217.77:88983 m& E3 i2 f( H' b$ f  R% R9 |

　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；) K/ e4 E( w3 o4 {* {, ^/ V
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；5.39.217.77:8898; [' G0 u" X6 c) s
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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6 A7 U7 w- N6 v* q9 S公仔箱論壇公仔箱論壇( Q+ e; k7 a& z

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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜tvb now,tvbnow,bttvb1 U6 A0 a8 M6 ^% Q' \
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 tvb now,tvbnow,bttvb) j$ P$ `% c5 P8 b7 ?

" N6 x; {4 {5 f- C$ G　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。! M1 o9 S# W6 F/ Q5 ~( z

　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。; _2 n& U; e' }* U8 o) L
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- U% L: `4 e$ U+ L5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb( [0 v) ]5 h1 f1 O3 I5 X8 g

　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味公仔箱論壇- J# h- \' j) A: m( t; S

　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  tvb now,tvbnow,bttvb1 Q8 T% E1 v# J( c+ \9 `" r3 S
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。" I3 j9 k& Z- ]9 h: j% e
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。5.39.217.77:88988 n& D! x4 s5 F' E6 ]
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1 ?& ]! Z. s. x" ]) \* }　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味! g& g) C8 Y* Y" Q3 @
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  公仔箱論壇+ d8 ~. \4 x" l. D% z0 r$ u) p
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；

) S3 c0 t$ P7 `" m/ N) M公仔箱論壇　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。

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　　清煎小牛排
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- B4 i2 O. n0 W; B# P' r　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  * p9 H. h  ?/ p* _* d; A

　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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. o% k! f, A! F  G$ D　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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& p: U& w! w6 c% l' c8 `　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；5.39.217.77:8898. m; z6 |1 F* W6 B- f1 O: g! s/ T8 b

　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花2 d) @7 Y' M% I

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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  tvb now,tvbnow,bttvb/ X% ]2 P; h# {  A0 v' l
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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( s1 C. H! d4 a公仔箱論壇　　2. 虾仁洗涤净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K: Z8 x/ u: \; C8 }- ^( T

　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p. p: \+ d& L8 J1 D7 E

: J0 G7 c1 j9 q& Z0 Z/ [公仔箱論壇　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；tvb now,tvbnow,bttvb$ k) u0 {0 ~5 y# B' d: [

) y& O* c; x  ^. }$ b公仔箱論壇　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。