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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

　　冰凉西瓜丁公仔箱論壇2 C( `1 n/ a$ w% y: w; }1 R
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。

　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U3 G5 F1 k7 f) I9 w
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z0 S8 e" M5 b
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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味8 x3 S- {+ H( R! b, F6 V5 V

) N! }) y% N; E" H　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
. s( x  A7 C6 O& D5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q$ i% x$ f1 r- E6 e$ ?5 U
　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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8 Y$ X: h/ u$ m: |tvb now,tvbnow,bttvb　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味5.39.217.77:88989 i3 F5 Q2 m. X2 x, ]% n

　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；5 S; _3 X9 I5 ]+ D7 k
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；5.39.217.77:8898: C  u3 p5 W5 E- P/ B* U$ X

　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；

; k4 _" M6 a! H+ I! A" n& T　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。

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　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb$ N3 l- B2 T4 W6 L
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m! k4 a5 |' h

　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。tvb now,tvbnow,bttvb% i: }0 k: A1 e' B: c1 N
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　　公仔箱論壇7 k) A' _( a0 o8 U

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　　冬菇鹑蛋tvb now,tvbnow,bttvb- L1 W& w7 n; E7 H# S2 J( t  `1 U

' s; W: {1 O' G' [- y　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。5.39.217.77:88989 n5 @& d. [! B* X

1 G/ g! t# b' f) itvb now,tvbnow,bttvb　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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. [/ Z. }$ z9 P  e　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb1 U7 [: U/ h( S  V# s& [# R
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a. h$ G8 o- s7 A6 W4 M+ ^# H

　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；# ~. Y' P- T1 w7 X( q" V+ o5 G
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r* i2 o) |+ B7 L5 S9 M5 G
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；) P7 ~8 P+ r; z  U% S2 E

1 [5 ?7 a9 N( K9 y# e) L. _　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。公仔箱論壇: J% F% L, h1 X+ r" M; ^8 v
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　　凉拌皮蛋

, ?0 i) G" g3 s8 Y　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?3 l- @" V. X+ h+ d# U

* Z5 K& c/ X8 E# \5 j7 X公仔箱論壇　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
( D: b9 u5 e: Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ S0 K- U: E% f9 y; f' z: s' ~: ~) E0 F
　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；" @2 U9 N& L  I. d
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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5 A2 r3 y: O# x　　凉拌西瓜皮tvb now,tvbnow,bttvb/ W1 y/ b2 O6 f7 R
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味6 k; W( {7 w; P! o) D7 {

. j8 Z% A( Y( R) @公仔箱論壇　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。* G' A! P4 H0 n3 ~  T
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。

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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味3 Y8 r4 V8 r3 g) z& I, z
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v! q) e/ [$ a1 e8 \" e

　　2. 将猪耳焯水；
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1 b! W/ }, [8 H6 }7 H5.39.217.77:8898　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可

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　　叉烧炒蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^" H0 [* k8 _3 Y" ]; c* q
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。

　　
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! ]6 j5 h: M9 d% b% E9 y+ j　　原汁海蛏+ U9 {  X: \- L9 ?- ?
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb7 g, ^0 R* g: K. X4 H

3 w8 I) c% Y" @% x! U. b公仔箱論壇　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。( x2 Y3 e  Q2 F. C7 i- a+ m9 B6 E

　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。公仔箱論壇4 B- m8 F, d# t. Z- j& Q* y2 M" W! P
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9 {7 s% w9 _4 V公仔箱論壇　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.77:8898: Q9 X% l) C. Q# y. o
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；tvb now,tvbnow,bttvb1 m+ l/ N% B. a+ L! E# l0 {3 o7 C
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　　2. 葱头去外皮切成片；1 h: v# ~9 s$ X1 T" z% x1 a

! W! k! K% X3 t9 e7 h; K$ T　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡5.39.217.77:8898( C+ e% R& B4 C5 H# C

　　制作工艺:烤口味：咖喱味公仔箱論壇$ d0 U' E; Q. \6 X5 m$ C

+ ?. J* g/ N/ u! P, ]/ Y　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  tvb now,tvbnow,bttvb, n3 ~; u  z( `6 R8 z

　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；. k. x4 Z" P! o" w! T% L
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； 5.39.217.77:8898. N7 H, N7 p- |9 c4 e/ m
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味

& A& I0 P. _: X0 q5.39.217.77:8898　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；公仔箱論壇2 W2 J6 G6 R; s9 C- }) f
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；

% E+ J, F+ W  T) L4 g5.39.217.77:8898　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。公仔箱論壇* q& E) @4 o; |* t
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( A! i( E; g3 F公仔箱論壇5.39.217.77:8898& h* b0 X5 v. S* r0 M3 E
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　　咖喱鸡块; P" }* [; a- `8 ]

　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
  y, b* B; W7 X# G公仔箱論壇
3 j, c1 [5 S& c, x　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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; m+ J$ e4 ~8 m, mtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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$ w3 _: a7 n0 k+ ~　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；公仔箱論壇. |: s% W" g, P' o3 v3 Y$ ~9 f) C

: R# z( B- c- g% Q2 o8 s: q; @　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉
9 q9 W7 W' a; q/ atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q: Q  m6 y1 N% s$ b1 [; h
　　制作工艺:焖口味：清香味

　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
" P: V, `- d4 h. I6 e公仔箱論壇8 a2 f3 v, i8 q" {. N: W2 X  {
　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；

- y! l: ~( R) x4 c/ c* Z　　2. 嫩扁豆切去两头；( i2 S( Y  v' f! f2 K

( @$ f( q- h1 L  X( j9 B　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；tvb now,tvbnow,bttvb" h/ t1 R6 K# u

3 S( w* A8 _$ w9 p  g公仔箱論壇　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。- m' O' V$ f  M9 \8 g7 J  }

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　　四季豆焖肉排  F8 s! n( R. r% H* D
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味5.39.217.77:8898- F7 }. F( [4 N" {3 J& h' _
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克

　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；5.39.217.77:88989 @6 T8 w' Q! I$ S4 R
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；tvb now,tvbnow,bttvb% s6 k0 h" m. u0 x- I; |
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；

　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　啤酒虾

+ ~6 L: K$ i9 o# Y& w- n1 O4 G4 u　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb! V% k/ v4 F- u! z/ {. a5 C* Q5 }$ V

0 y* S( Y# R/ `% ?* t$ l9 h　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；5.39.217.77:88986 x) E0 f2 e# ~% A# t/ i. R5 S

0 f2 ~/ @5 v* b公仔箱論壇　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。9 r) q+ r4 E3 O
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2 q5 H. w" _6 b* P5.39.217.77:8898　　天椒炒鸡肫5.39.217.77:8898+ H( D* h# @+ l* _, G$ A

) E5 J7 R$ w$ X) G- E　　制作工艺:炒口味：香辣公仔箱論壇1 l  y/ g" y# D9 Q3 k
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；* S- f1 V# P( S* }3 @  a
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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+ @2 D8 `4 \" I* C# i& ~# i/ M　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。tvb now,tvbnow,bttvb; f" H# Z- r; w4 I+ ^" v

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　　大葱扒牛舌公仔箱論壇) H; ~, ^, O/ ?- N" n
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　　制作工艺:扒口味：香辣
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
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( P# Z) w% Z% r4 o' O6 j9 Q5 f" Y　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。5.39.217.77:8898. u7 }  J; q3 l9 n3 I+ K$ {2 g

& X# S) E9 x8 }+ N7 r5 [　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d6 J, r* x8 A2 k0 E5 n

　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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　　大良煎虾饼tvb now,tvbnow,bttvb# K7 D* E* V9 c5 {8 o( }* q) }
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  ; N8 l( s# |# t0 i
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿2 V# e* y7 }6 ]" b
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  公仔箱論壇; r6 L  ^' c- g/ }9 d

　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；+ b. a1 @, B1 `! {& y' w8 Z

" U6 Y+ e# n' c5 q$ G5.39.217.77:8898　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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0 ~0 C8 H% i1 b- u' y( J8 z2 S　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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3 _2 f- m1 P/ c4 n9 ?公仔箱論壇　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。

　　
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　　奶油卷心菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `8 R7 O& R2 I0 R; c. N7 M# s2 S

　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  # s, o5 h, P- _% [- q& k9 t& B
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。' {% \3 ^: R! _
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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　　大杂烩
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5.39.217.77:8898; p! _! ?4 R; t

　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  4 Q" w% i8 g/ k6 Q0 ~, i# E- C

9 K$ v, t# P8 n( a/ u5.39.217.77:8898　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }& p; j; d$ J3 I% E8 T
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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$ P; S" H" W; C. D; L7 z# i　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L% \/ j0 W2 k0 x

" e* _8 Q0 Y/ h) ?　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。tvb now,tvbnow,bttvb: v% k5 t5 j; k  K7 b

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　　奶油双色花$ ?, R7 w% j' I7 _- X( L! V( G
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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# u8 m" [: K! y. s5.39.217.77:8898　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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5 f% c  z6 `2 i  K! ~　　姜汁活蟹5.39.217.77:8898' {' L/ x" J+ m# b( t
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味" @1 H& l% H4 w3 [

　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；5.39.217.77:8898! n; W. l4 H' T

　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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0 T. h) o3 m( y' `9 a6 Q" u公仔箱論壇. s1 n# c0 O# A* Q7 z9 Q
　　姜汁蕹菜公仔箱論壇* }3 m4 S6 v4 Z/ K
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味

　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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- h# n: n1 ]/ a9 vtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；

　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；5.39.217.77:88981 f  Z7 n% E1 H9 ]; f

6 ^4 A4 j$ \2 H  c6 q5.39.217.77:8898　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 E- Q- ~* m! @8 z) t
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　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味5.39.217.77:88981 p1 }- |; X0 s: Z$ W* V  X, p+ R

　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。

　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　葱鱼头煲. b9 m/ B/ E( W# i" e
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5 I% i3 b/ e5 C! y) v

　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；5.39.217.77:8898( H7 U& _( b9 p0 T

4 |$ V4 l9 B7 x! Q" f" v　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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% E, i, q# f0 C　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；公仔箱論壇( s0 X/ W. T: i4 A

　　6. 香菜择洗干净，切成短段；

　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

8 E3 a( p6 k8 Q6 L3 P* E公仔箱論壇　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  1 l1 w, p" Q6 @# G, g. r8 T: R
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 5.39.217.77:88981 e6 V8 l. ]3 i, a8 `

　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 5.39.217.77:8898( S% V7 B6 A) W0 e

4 x# B' U) P! |( U' ]5 t公仔箱論壇　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ h0 i! J: H" {# a' a
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0 l6 z* o/ n! j4 O公仔箱論壇
. Z5 ?& ~6 R2 R) i1 x公仔箱論壇　　客家炒鸡块
! k. r2 L; G9 c2 G' T0 D1 j5.39.217.77:88982 Q7 ^% I1 P& c$ I- C
　　制作工艺:炒口味：微辣
/ t( s% J) r( D6 s5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb6 J4 r4 N+ W, A0 r! T! ]' o
　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  ' k2 m, i/ b7 U' [1 H1 }
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　　1. 将鸡腿肉切块；

　　2. 九层塔切碎；tvb now,tvbnow,bttvb/ {6 J8 u6 l0 i- G3 J% d0 q- h8 Z

4 ?+ r# y# b% B; n2 N) @- B　　3. 辣椒洗净切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @# z* [1 _9 f+ e( k+ r8 ~+ L
公仔箱論壇3 {' S. @1 e8 L" u9 t
　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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! I' H7 F* n3 R: i9 G& {　　家乡炒土鱿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x# l5 ~: W9 E/ c' j, d

) @% i# x) o# m, Y+ V, s　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
5.39.217.77:8898+ q) w" \" v/ N3 I1 F1 h
　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克' {1 h$ V! H; F. l1 U+ t1 M
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
4 l1 I6 h, c4 c+ n" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O* ?2 [. y" J4 K: K
　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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　　家常海参
9 Q! E% z! l5 N- r. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H: F+ G* E- S
　　制作工艺:烧口味：香辣
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3 I' ^) N' F/ s: N5 o1 z5 ]　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
0 ~( e) j: |/ k( `* R公仔箱論壇
4 \- e- P( H; j; otvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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% V* ]+ X( Z( u5.39.217.77:8898　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。公仔箱論壇3 r' T' B* `( v2 y6 n2 Q

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　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味) T8 L: e* X' k5 w4 [
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。5.39.217.77:88982 P( x& ^0 l, D# Q* L1 I3 U
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。9 Z" q; ]8 }4 O& l- W% [

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　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb( i. T$ e: s3 d0 E- P2 N

　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；

　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。公仔箱論壇( c. H: V, M. t' k5 _; F1 ?: a2 _3 e; _
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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味2 f8 m0 k* X, a/ ?$ b: i
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h* B5 }7 p! k; l* T
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；! w; u# d+ o, Y1 B
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　　3. 小白菜切成片；2 j7 o, C8 `+ K
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；

. J& J/ ?7 S1 F! t/ N* J公仔箱論壇　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。- D( g; [+ r  R- O

* \8 `* F$ L0 t: Q5 k8 m公仔箱論壇　　公仔箱論壇, W" V; T; d/ C+ G/ C2 F
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2 _: W2 _$ I5 Z! ztvb now,tvbnow,bttvb　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣$ `" g* _9 K& a( n: J# y0 x$ |
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；公仔箱論壇! U: [: f2 Q. k! Q
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；公仔箱論壇& \1 {) [% F3 s: F. h4 h) V2 y" x

6 ]3 I* E, c" W% k- T9 ]公仔箱論壇　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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& X3 U1 v. r# U　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味公仔箱論壇) @4 L/ A" S0 L. W4 Z
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  ! P# M+ m6 p! J: {" D
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；7 o, Y: j6 i. w3 O4 m3 t
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；: k# ^6 B, b. J0 }
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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3 C" S( d# K5 t; p0 }6 \　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k$ y9 |% B5 Y: F/ Y  v- I2 H

6 T& N; X+ {, m2 ]  V　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；5.39.217.77:8898' J" A3 Q" I+ M* L/ L7 m' O+ h* l
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；

　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味tvb now,tvbnow,bttvb3 k3 E5 M0 O: D0 x; W

　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s5 q8 ~: R# i! g0 \* a

: z) |7 O% i/ \- j, M, _　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb: r' S7 e4 w) F0 h6 u

　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；公仔箱論壇7 O+ d$ }) a! Y: \( e/ i
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可tvb now,tvbnow,bttvb& y. {, I8 h9 j# T$ v. m
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  Z! i+ _( Q1 a6 ~; \公仔箱論壇　　干炸带鱼# _! m' n3 u; i

　　制作工艺:干炸口味：炸烧味公仔箱論壇; L0 S; Y! D1 P4 \+ ]% E3 y3 e

　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n' ~/ ~: k/ ^

　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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. N' S- Y) X$ H6 L- _" i/ G8 ]+ A　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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1 h0 n4 o$ }4 i( G: t& K- G　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；

$ H9 N8 D- e9 S6 p8 w. U0 X　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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8 f( ^/ c/ Y" J5.39.217.77:8898　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c3 R0 f+ p$ b2 Q2 J# y) l
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5.39.217.77:88988 d: C/ j$ ~+ |3 y; a( Y6 o* @
　　干煸牛肉丝

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  5.39.217.77:8898: m* ]0 L6 W( M2 G8 d+ f+ K: I

/ g1 Q3 D7 u3 s  J1 U公仔箱論壇　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。

　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。tvb now,tvbnow,bttvb( B8 p: g  W) l5 P3 p

　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。5.39.217.77:8898) H+ `2 H' f6 G7 F/ ?
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　　干煸豇豆
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$ G4 j. l1 i: w. a! W4 S公仔箱論壇　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  - ?) K! t' E/ S- K( ?

; q/ @- _; G! @) @2 u. x公仔箱論壇　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；tvb now,tvbnow,bttvb% M: B/ Z6 n& i' E
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。- n7 Q: h; P. @; Y9 l( H# a0 X
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　　干煸青辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l& b! M! k( I! ^; }' c/ U0 {9 t

, A# K$ l2 g" {! T2 A3 K公仔箱論壇　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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; M3 R+ M. \! F5.39.217.77:8898　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　干豇豆煮肉tvb now,tvbnow,bttvb( Y! c# ^8 g" j; z" z

　　制作工艺:炒口味：微辣
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% |& e( Z6 G/ ^tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  ' i% f% ]$ c. ], Y  c' X5 Q
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；

& `$ w. [  U( Q　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；3 t, l% C( ]8 v3 D* ^

' A; R# N3 a$ c' V: l1 H公仔箱論壇　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；tvb now,tvbnow,bttvb" y# Z4 R! P7 p% a* `

0 _; {$ E  U6 b, z4 |" c　　4. 豆瓣酱剁细；5 J  g0 z$ K" s( w2 Q
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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tvb now,tvbnow,bttvb7 f3 J. `3 i- F
　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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0 l7 o5 q4 E; W4 F　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； 5.39.217.77:8898& j: \$ F7 R$ T3 ?* R# E

7 u8 D# D1 }$ Y4 S. T! d　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；- |  w' n1 D" S' {- k6 C. e3 F
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
, Y. P1 h1 D, }( M( G$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p; U; l# N& G* V, B! c2 L' _
　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。公仔箱論壇" x7 U- r8 [4 k, a7 t

　　
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4 k2 U8 m5 F9 q　　彩椒香干

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  ' |* ^3 W3 a9 P- j

0 e1 l( L( u7 ~8 M8 Y公仔箱論壇　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；5.39.217.77:8898" F7 B: \; o8 Q) R" B& ?

　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；
% }* O! {( p4 P0 R# v, y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G2 M8 ^* e/ T$ ~9 o7 V& U; t
　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可

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　　慈禧式煎小块牛排

　　制作工艺:煎口味：咸鲜味: e, o1 V: G8 V, F4 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I& w' M: t* ~+ J; ]/ ~' C' T4 l
　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb3 \, l4 P0 ~& @

　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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: O" E- X, _1 V6 k　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。5.39.217.77:8898- J! m  A$ |8 B5 w

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　　成都爆鸡丁& f1 z8 S1 A3 g! `+ L& b. Z" t

　　制作工艺:爆口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb6 |: \0 q* U2 J" ~5 Y; [2 l4 X
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；3 {; d8 a. d0 x7 [; y

　　2. 荸荠去皮洗净切丁；

　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；公仔箱論壇9 E5 f/ e1 S: ?( r: l

　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；+ R' K$ y5 F. j: Q

, {  s$ C% O* xtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；

　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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* k8 p  j1 K# u# _5.39.217.77:8898　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S: O! }& e5 u$ R
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　　扁豆猪骨汤; _4 s( L4 b3 J, ~  L/ J/ {' r
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  公仔箱論壇  }- m' n" w4 e& @5 @/ f% [
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；. w6 A! Q* J$ f* g/ j7 n3 Z

6 N- t8 q( ?, q; N+ |! T公仔箱論壇　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；公仔箱論壇* D0 v- ?# x- \$ O! K
公仔箱論壇3 z4 |: }5 [2 K
　　4. 下盐调味即可。
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- [2 T- M- k5 q- _  R* @3 L　　手抓羊肉
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0 {# h) h8 i7 j3 Y, A公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：咸鲜味5.39.217.77:8898. G6 y, J; V  A

　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
6 u! f$ ]! I0 {0 n! k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( w" \( _8 z) s! v8 r8 |
　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
公仔箱論壇6 L; _* A) f, p( `  I4 c8 ~
　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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' H2 b% d# m- r4 v% X. H  _　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。3 e; S8 l4 l. h5 z" M/ L

　　
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　　扒鲜芦笋tvb now,tvbnow,bttvb* A7 C2 R6 [9 y  T" }

, ]; j# [: d: ~公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：清香味

　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `- F8 F( n# J; t* {
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；. S  |1 W, B: z( o0 Y6 }
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　　2. 将芦笋劈开，切段；tvb now,tvbnow,bttvb: s9 E8 l& u( m; o* ?
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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- l5 J4 W( N5 U7 R" u　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。5.39.217.77:8898" Y& N4 B. z: I, G% @: i
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　　拌三色虾仁, j$ b; q/ l/ v, ]# k" B
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味公仔箱論壇" _* N1 @& V6 }" S

6 h2 i3 ?$ g9 g: [: y9 P　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  $ o3 w& a4 W) N4 c9 S- ~* B

) z, [7 l; j9 G0 i7 p) l　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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+ F5 }! R0 s$ U* F公仔箱論壇　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；

, o3 p9 D+ ]# s, v公仔箱論壇　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N2 t% y5 D. _1 {9 D- ]0 c/ e
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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣公仔箱論壇6 X. U, }8 p9 n  C

　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |$ z: A/ u0 f, ?& h% h! f
公仔箱論壇% e0 S' F# a( [. U1 U7 p
　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。

　　
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+ e: Y/ C+ `7 C" C4 Q, Ytvb now,tvbnow,bttvb7 k" M/ f3 N! @5 y. f2 b1 h; D( ~  }
　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣公仔箱論壇* n. B0 F8 H7 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s- F5 Z4 K; V
　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克

3 T1 [: D1 Z8 T　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　拌蓑衣黄瓜
8 i8 K$ c# G# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g4 A1 `7 \& Y; g3 _% g1 h
　　制作工艺:拌口味：清香味
3 z9 q0 r8 n- y( l- I5.39.217.77:8898
' P. p6 U. s: w4 u+ Q! ^' B3 @; J　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  公仔箱論壇( K+ ^! P+ U0 E" `9 B0 C2 L

$ V' m: d0 _* x5.39.217.77:8898　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t; @: a! S3 ^, f2 q( C/ F4 ?
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。4 g" s6 |& U" A! o  g/ d/ m

* V( O9 u$ C) }" Q7 j: ^" c　　公仔箱論壇9 Q; E! X1 l3 p' F& s, F
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　　排骨酥羹5 k! ?. q' F* C1 z

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

: k. b0 {9 h6 U8 V1 n　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  tvb now,tvbnow,bttvb# q) w$ y/ l" D6 l& K- C; D

　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；3 o) w4 G8 R+ M# S- K

　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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" J( D; v  O" u8 @. e　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；5.39.217.77:88987 d1 B; t) f3 t
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

5.39.217.77:8898# G+ t3 ?# ]3 q. W7 {7 E
　　时件腐

7 A9 T( A' Q3 Q! A　　制作工艺:生炒口味：五香味
. g' D2 o) M9 E1 @" C公仔箱論壇
　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  5.39.217.77:88985 ~% ^' G8 Q$ S9 |/ v  q
, q5 k$ L% p4 N2 v. d: B# }
　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；公仔箱論壇, x9 u7 x. r2 d: N, s4 `

0 Y0 ~' Y; }, L/ d3 @　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；6 C, h. v1 `, o
5.39.217.77:8898, h2 Q  G) K( H2 }
　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g" S% N! r5 m! h$ A& E6 e
　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；

) D4 a. M) r. Y, a- N& a公仔箱論壇　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；5.39.217.77:8898$ f& `+ V+ K7 W8 y) [7 E

　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；

% S. g) O) D3 F- ~5.39.217.77:8898　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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( R' \4 d4 v9 e6 U公仔箱論壇5.39.217.77:8898+ }: `* k& I! W) ]$ V% g$ s, ]- M

" w9 ~1 e/ x; _+ p% x# S6 `　　明目银耳tvb now,tvbnow,bttvb+ L8 e* e5 _# c2 q+ R$ b

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
4 r% R& L4 ~: g/ e# m
) c2 ]1 i1 ?# ~% O+ _( L　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
- R, O5 X& X$ V# N& c6 j( @( l1 V" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q5 t3 Z2 G8 R$ [$ ?; Q$ m2 w
　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；5.39.217.77:8898; I: Q$ d: V; V- G2 [$ n3 G
tvb now,tvbnow,bttvb* R- H$ a9 c% A
　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；

　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；7 p/ O6 s( Y- A% ^

3 J) ]! g; |6 |/ t4 @) G) R　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p1 }+ l6 R/ j8 k$ @0 X7 z

5 f0 E( u+ {# g7 P公仔箱論壇　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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0 ~. K# X- v- g  |0 G. m4 I! a　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。# U1 G/ }- h. p$ c7 s3 T+ F
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6 \% H! H" m, x1 Z2 O4 X( C$ W
　　木耳猪皮汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^5 \5 F  y6 o  l4 i) _
公仔箱論壇3 d8 m6 A) i% R& m
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5.39.217.77:8898  c8 Y0 `7 p5 x. r9 K5 i

% ?) d" J% l/ M( k+ Z　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  tvb now,tvbnow,bttvb8 a. r6 {  p6 g

; r& G& z0 H- d, H5 a* s　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。5.39.217.77:88986 {: F; Z) I& P( [
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
0 t. u5 ^) X# qtvb now,tvbnow,bttvb
　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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公仔箱論壇# s5 j) L$ z0 Y% }+ e
　　
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2 a7 L4 k" ]/ n公仔箱論壇
　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [; z9 X& ?- r' x! B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o3 ]$ p! i/ b# Q( g
　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
7 ]( ]+ X) ~/ z: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R/ e  k+ n: V! m& p0 s) w
　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。. F& y9 z! X  h6 ^$ l
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　　杂烩牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o# q$ u) V5 a  [% U
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _2 T1 l3 \& N/ C( j0 E
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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9 ^% [( W% g! ^5 ~# N+ i　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；tvb now,tvbnow,bttvb2 a' ^# l' C# W# `& |9 Z9 A

7 ]! ?0 _$ R/ X　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。$ ]2 v6 X, O3 T8 }

　　

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　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb( a( {- B# F( Z' \& a) r

　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；( V, h& W  V# p( w

$ A5 W$ F1 t8 G3 U- |  G　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；tvb now,tvbnow,bttvb' w; f8 \+ X. n" f1 Y- u, u- T3 X

6 U* P" o3 d6 @& L+ g7 G; f　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;

　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?( f3 l4 E( v
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　　柳松茸烧冬笋公仔箱論壇" _1 {; R! C( ]7 p% N. u$ \

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味公仔箱論壇' |- [0 n. _; {# ?( I

　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
) [' h- o+ c3 p& b% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b/ O; o7 E" n  h3 s8 O
　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。% ^- G0 i3 N( n. ~' W

7 m0 U" t3 T( g　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味1 s- b0 c: C2 Y3 `! X. X& z
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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! G+ e* _2 d. W( J/ a　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。5.39.217.77:8898) V1 v) c3 Y- f* L0 L
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽

0 a; P: L$ ?2 C5 j　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U( Z4 c, L) [. v$ S  S' u1 k/ X
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  5.39.217.77:8898  C4 s# ?6 e1 c" q. h/ [

　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。

　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb& g, e# X; h2 F! p/ }
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　　栗肉烧香菇9 m% a$ o8 j1 j) F- n* ~% W
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
! M1 L8 b+ S7 h' o7 f5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f( \! k+ [/ d4 o4 v& q
　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  公仔箱論壇/ U; t! y+ r& [9 K3 l, O+ o

  o( T3 o0 {& p　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；公仔箱論壇* s4 \( q3 Q- f' x% l/ M4 D3 X

5 [  M5 T+ f; p7 D1 f　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；公仔箱論壇6 f3 ]/ ~- D- M9 f  Y% u

# L: d5 e/ s1 T. k　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；9 Q. [' y7 C* y, q; f8 }; L; _
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；

　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；5.39.217.77:8898& ?. L# F# d/ k; \! b3 f

9 s3 ]1 D& g: v( `6 i- o公仔箱論壇　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。& K5 v( Y& p; J+ Y) a
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6 Q. c$ h% w0 }, {　　栗子牛肉, m' K. B) |) f' G4 l/ T( m9 N+ P
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；  o! a" Y7 d) F, b) S! E, U  U9 x1 b
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；4 F3 `% g$ V7 l
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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4 x* }/ z8 Q4 g- o8 ^5 a+ e, W　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；. i  q) P  a: e9 u, A: T
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　栗子扒白菜

2 d, D' l! R; S) T7 K6 |公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克

# O/ `. k8 q) t2 O公仔箱論壇　　1. 将葱、姜洗净均发成末；公仔箱論壇2 s' |( h/ U/ e; o* x

1 o3 r7 f! l. h- \公仔箱論壇　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；5.39.217.77:8898. H# S: u3 r) G; r# \0 q
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；公仔箱論壇7 o$ p( \: g4 d8 F% c4 J
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；公仔箱論壇) H' ~! {7 o3 h, e5 V

　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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7 E6 s2 b' q: s- O公仔箱論壇　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。5.39.217.77:8898) S) y: |' F; A' [0 G  G4 g* f
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　　公仔箱論壇4 c4 w7 L' N3 A

- m  Q* u' F: P( `% d; j　　核桃炒鸡丁tvb now,tvbnow,bttvb6 r& D  z& a* _8 n$ u
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味4 Y5 `+ b2 M0 }6 n4 }2 p2 \3 \8 u
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  $ u) C+ g* g, X. J( q, [1 H8 G+ q

* l& t( s, `/ ]5.39.217.77:8898　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；

( b, Y% h: v' b( G& \2 V　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

! a7 A) V- T& s2 {" V" R: t. q# r1 n

　　核桃仁豌豆羹
* q3 o; B4 s, c, g2 c) C公仔箱論壇5.39.217.77:8898& t" j  n# a) \: A& R* e- }
　　制作工艺:煮口味：甜味

3 p: e2 W8 s, R( q( D5.39.217.77:8898　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  5.39.217.77:8898- t& S$ \6 W0 A7 q9 N! K  u. r

$ r& ^$ K" i4 j2 t8 d　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
; M7 p  X7 U" U6 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X  g  v9 b! Y5 F8 N
　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；" s! c! B" c, a# _4 }; L
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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$ s5 c. z9 H! i6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i+ N( e( i2 ^$ n+ i6 k9 F9 g2 Z. e4 u
　　椒味荷兰豆1 `4 B" Z, y: }8 y2 o
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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0 C; h" A5 D' p$ S- m/ S  U　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb; t  N- G% `! P6 n- }# Y' R7 l
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　　椒油拌海带; i- Q4 i/ y# N% W

; b% }1 W3 m5 [' B　　制作工艺:拌口味：红油味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F4 u) [* D) y' A5 u
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克

　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。% i: a: B) w3 K5 v- c& p# R8 E* @
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　# c; b( d5 b5 c6 M/ W" ~
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* j' P0 e5 q0 A3 K( _公仔箱論壇
$ b$ ?7 Z# _! U* Y7 F( _　　椒油炝藕片# V. Q2 N$ c7 o8 ?

　　制作工艺:炝口味：椒麻味6 [8 D: B8 x2 S: }3 o
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克

' e) F6 M& G0 t& H　　1. 姜洗净去皮切成末；. S! c9 o/ J- i. c5 q& W% ]
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；公仔箱論壇2 K3 l% N# Z& w  s- |4 l% j  \3 M

6 _- [& A$ U# ?# K" r　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。7 @, ]3 t% u& }' C( ?
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公仔箱論壇% i9 ]+ T, ]+ a! }, s4 D
　　椒盐鲫鱼汤' C0 R9 o# `! o: W' t
9 e7 }( J4 _. A- h
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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. g/ h7 ?5 t; r公仔箱論壇　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r8 ?1 _" n$ v  I/ ~& I

2 z( c) V2 D. K2 D6 m　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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! k9 }+ u4 w+ }( j2 w　　tvb now,tvbnow,bttvb9 n4 d) L. D3 r6 W) ]
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　　椒蒜土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb0 m* f1 r" ?! T, {8 _# g1 v3 }! |. U4 b
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味公仔箱論壇% M% T% S/ s5 i; m0 I  F
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  5.39.217.77:88987 r; }1 h" [' [( T

　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。! J+ R. ?  [9 _3 ]2 b" o4 s' V
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。5.39.217.77:8898" O: Z! z$ _% J6 W% g9 O0 K

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　　榨菜羊肉丝
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; c  |( ^! M( N5 A7 n; Y; h& }) D　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味5.39.217.77:88981 W4 R$ u2 Z6 i$ Y

　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb/ @% M, s( R$ S) \8 E$ e! P/ w+ j5 O4 [
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；

　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。

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　　水煮鱼片公仔箱論壇3 U- c1 C+ n& Z: |) i

* {  b/ g+ M0 r" e4 ^　　制作工艺:煮口味：香辣% h% W( D3 h% ]/ ~
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  ) [, X  t8 h& X& n2 O
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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0 d# E; P+ I2 z3 {0 G9 r- r　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜
0 R7 u5 Y! R; l5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb" X, B2 u2 `4 z4 m
　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
9 e4 m$ b- \, [/ b) Q0 Q1 w& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }+ T$ \- y$ f& S" \& V/ G! d
　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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. X/ B0 F' o) S; u# ?  _2 H9 K) c　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。9 H& ?& G( Q2 |4 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j( ~4 w& c2 |3 \- B1 M
　　
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) A+ z% n; Y9 B1 u# z　　沙锅炖牛肉公仔箱論壇4 T0 S0 {  }9 ], ?: J+ {: y/ b

" p6 i& }* ^! x! F　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  公仔箱論壇" V* @1 i+ s9 C& Y8 T- L- R# U

$ Z6 n; U# |" J7 D( ^　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；5.39.217.77:88980 D; ~# y6 X% P& I' K

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；! p! P  g& _( ^% _% t9 \" @  _& N
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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% {; G% E( z( q" Y　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。

　　
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　　焖四季豆; {6 s- \1 P% l* g" a
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b8 W1 H. F, L

) f9 ~( ~/ D/ \8 l3 i. y　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l! K3 g9 X0 j1 i% A

4 n" V) X1 f, Z. q3 B, ^9 x3 d　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；2 p/ {) [$ H, ?+ h0 d3 p

　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；tvb now,tvbnow,bttvb6 Y9 {7 D: U2 K- v6 L: B  `4 X- K: a

3 m. n( m" D2 |; B7 d5.39.217.77:8898　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；

　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。公仔箱論壇5 u$ J" {0 `5 t0 p6 z7 h5 W+ m+ V
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　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb9 y0 e& a4 n3 i6 Y
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；5.39.217.77:88988 X. f4 \) O* \) C1 v  u
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；* i3 h, P0 m4 a( H; J  o1 W% c

　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。' J0 q: V4 w  \/ F
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　　油炒糖栗子+ N/ F$ ^$ f, A4 z* q4 Y! {( A; P
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　　制作工艺:生炒口味：甜味
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/ o- [' `$ s& @* M7 ^; F　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w" R/ \2 o4 L9 L+ ?9 }
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。5.39.217.77:88988 \6 s) U; ?6 g7 f
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　　泡椒肝片公仔箱論壇7 C: S9 n$ {' }) S
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　　制作工艺:炒口味：微辣
* |/ K, r! T5 J+ k5.39.217.77:8898公仔箱論壇9 [3 ]! c( r, H1 `2 b" F9 @
　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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( }. U' t; e. I5.39.217.77:8898　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；7 K! S/ j6 e& x8 c8 P( ~

; M, T, i& Z; @9 K　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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) W- B, T" \) {$ ?5.39.217.77:8898　　4. 木耳洗净撕小朵；7 x5 @1 @) L  R4 C2 A: P7 E
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　　5. 油菜择洗干净；5.39.217.77:88983 M+ V# G# n* p

6 Q9 E4 p& q1 Z8 d　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；tvb now,tvbnow,bttvb* S: |  s! U: j

　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼5.39.217.77:88985 e1 B+ I' S. b- R! ?4 d0 q" Q2 T

, q. h2 a* E" O( r* ~公仔箱論壇　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb/ @9 Y. a' m$ m8 v! z% E: c

　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；5.39.217.77:8898: z, Z# E( c: v3 m( r5 `; m

# U8 z, f' {- U公仔箱論壇　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；公仔箱論壇: H4 \+ e; O* a7 V9 P* z
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。, k6 p/ o' B; a2 s5 t; d# \

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& p4 [& \. ]! K0 K! c公仔箱論壇
　　泡菜肉末% S3 K2 R6 f5 Y# }$ d

+ z! ~$ l) d3 e. g公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：酸辣味公仔箱論壇, G. L( _3 u- e- _$ }
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h- V: N2 @; Z; D
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。公仔箱論壇2 g: L# H0 z+ \( d$ O! K
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
) r7 M4 ~" M7 H- l5.39.217.77:88986 K) X7 g* ^( J0 J$ d  i* V
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　　洋葱牛肉
tvb now,tvbnow,bttvb' P$ C* ~8 F: ^9 S/ z# z6 p
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f8 n- |% s3 s% n* h8 T# I, X
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  tvb now,tvbnow,bttvb. e8 x! g' J2 u  |# H

: V; a& O$ L8 S- V　　1. 姜洗净去皮，剁成末；

　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；

　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；公仔箱論壇, n5 J$ p5 E4 q* n9 T2 W

8 Z4 A" [. |! X  J1 A公仔箱論壇　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；9 X. s: j' }" D& I- x* }2 y/ v

, i( R: [- h; z8 T1 U5 k　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；公仔箱論壇" q2 R6 Q: S& J5 H* H2 k; S4 o
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；

+ P, _5 G! k1 U/ [# P4 {, ^　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；. T  j# V( f/ l* @) c

　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb# ^9 D% N- Z2 b
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　　公仔箱論壇6 l' k7 x2 v, ]( c* ^. L

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　　洋葱炒牛肉
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% z/ v, S$ I  Q$ h5.39.217.77:8898　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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% [. ~- D: H  Y& ~0 ~　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  + M9 E" W7 m+ L; C2 A) R

. ?' r( P: f4 [! a5 C5 ~　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；& k$ u: Q8 U% ]3 }7 P' @1 [
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　　2. 牛肉洗净切片；
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* i" P8 t& ]$ q3 s; }9 |% P1 n　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；公仔箱論壇& a5 E6 l; R5 A+ A

　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；

　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。公仔箱論壇4 j* O9 R, J' T2 F

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　　洋葱拌西红柿5.39.217.77:8898; M* \# D9 _! Q: |( I) l0 ?5 d
公仔箱論壇: l6 S& l+ `! |: }% y$ P, }
　　制作工艺:拌口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `& E$ T+ F( t2 t/ L

　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
. Y: l8 U" Z+ E# q1 i; C+ D
. Q$ N' D3 t  G1 i公仔箱論壇　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；tvb now,tvbnow,bttvb) g* h9 \4 g* ]( @* m7 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o2 A" S) G& g7 _4 d
　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；5.39.217.77:8898; X( Y! D( Q! H4 y: z6 \

2 _. D' n- T2 _1 O5.39.217.77:8898　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v) x# U* T3 ?1 h, D0 f
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb" a( t. d" E; N4 W: F% |
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  " D; B/ n. O5 @1 c; Y. @
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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2 h6 H4 B& {8 G+ p公仔箱論壇　　2. 鱿鱼切片备用；5.39.217.77:8898* C/ R6 W2 D3 S' z# m3 E
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；tvb now,tvbnow,bttvb% q4 m0 G/ d6 c
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；" g' V3 n( |# s
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味公仔箱論壇4 ^9 J$ m& `3 |( c
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  & p$ i5 V, S. C3 e) J' f, y
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
# }' l8 T' O, D  t8 v" V% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z: v8 F( h! {" z
　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；% b1 x( Q+ Y7 f5 x/ [" s

　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；3 j6 |4 P+ V6 `5 i4 l. H
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i6 L2 l- K  o- e3 W  O+ h2 k

　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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! \, {9 Y4 [* W0 S' U5.39.217.77:8898　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。/ ?2 k& H2 M8 P1 g; Z+ r6 F5 \
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　　清炖鲢鱼头tvb now,tvbnow,bttvb' W7 f7 V, W$ X- j/ K, ?4 B
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  5.39.217.77:8898% n* ~* v! {+ A2 z5 m- f0 D
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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  u/ w0 X: Q6 T7 H公仔箱論壇　　清煎羊排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U# _" y. X7 }7 B4 [

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味5.39.217.77:8898- x2 \6 R% `( w, x) x! D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E+ q5 E# T2 @) s
　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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4 s1 l: E4 Q* _8 R　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
% q$ A; q) q+ ~' l7 H! S3 {) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b% A/ Q( C2 A- `& e- {6 g
　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。tvb now,tvbnow,bttvb& h: v, Z/ I) X$ b( L

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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味
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% r% R( J7 H# o) }) y' d　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；5.39.217.77:88989 Q' v0 A' ?: A! B/ e2 g7 C. D

　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；公仔箱論壇& U* m- F- d' I' \4 ^  O( T' W6 a
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁
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1 a9 q) i) x$ d* g2 l公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；tvb now,tvbnow,bttvb( g, W# W2 {6 G0 ]1 u

6 A" _3 Y1 d8 h$ m0 n公仔箱論壇　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；

8 H+ y( X- P1 W5 O  v公仔箱論壇　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。