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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁7 y, K+ U/ j* `; F
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　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r5 U- F, G% j( S

8 [- e1 `$ S" j& C+ N公仔箱論壇　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。tvb now,tvbnow,bttvb# j$ \2 ~8 Y' N; X% J
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L8 S  j" P: O2 K( J
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。( O& y% q3 U, d, |$ q9 u

　　
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$ n9 z  C& C% b! G( Q8 G　　冰镇苦瓜

% Q7 x! x. X1 p9 A) j　　制作工艺:拌口味：清苦味tvb now,tvbnow,bttvb4 f3 T/ l0 S. R. k% N1 g, \

# m9 b1 r; V' Q* Z　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；* t! U& ~3 C' A* d, j; S# x
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；

- o! g) [& ~  W, `" d公仔箱論壇　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆

! E( N' {5 m! O9 M9 S5.39.217.77:8898　　制作工艺:拌口味：麻酱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k8 t9 _, r2 T/ P( `' s5 Y; i
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  ) h8 @& t4 L( ~2 ~& A+ {# C' r; H
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；公仔箱論壇& }4 \# x- B9 Y0 j8 Q$ J% `) ]

　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；5.39.217.77:8898+ A9 r1 r1 a6 F# P/ ~# z& M
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　　3. 大蒜剁成泥；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |: M7 C# A- F- ~; I

　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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/ s6 |$ N1 E) \  R公仔箱論壇　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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. ^/ y, ]; G+ A4 Y% p5.39.217.77:8898　　冬菇鸡片
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9 i" B( {0 `; e. C: H: ^& b　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克

　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。tvb now,tvbnow,bttvb4 U, ^2 M: u; _0 m# T! l
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。tvb now,tvbnow,bttvb6 i4 u9 q& p- j0 N# z- e( n

　　
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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb" j0 B" o" l" ^2 m, J3 x

　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  tvb now,tvbnow,bttvb  l/ b" T5 @8 }3 [! u, w  T7 i  M6 ~

/ t; q8 a3 u3 x* [( _公仔箱論壇　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。5.39.217.77:8898- x: n3 l' J0 R; o" l2 i

　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f2 h0 M- q% Y- Z
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B% S( g, ?5 d2 W3 D0 b0 y

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　　凉拌山药丝tvb now,tvbnow,bttvb) Z! W) O. a& ]3 S/ ~# n! I" {2 ]2 I

　　制作工艺:拌口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb  ]1 C; C2 q( k( s& v" X

　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；

　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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1 x' V* E& u. @tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；2 k2 k2 J0 z+ I0 b& b
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H6 o" j" ]$ V5 t

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　　凉拌皮蛋5 s( I$ h. m% f+ m, h% j
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜

　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；tvb now,tvbnow,bttvb4 R& J! O# c) \1 C
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 O4 z: l5 D8 Y  z+ y
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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味3 B$ p  ^  w/ b1 {' D5 J
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  : q/ {6 Y) r2 Z! U) E1 c6 U

# h7 Q$ Z' @/ B( o* Y7 n公仔箱論壇　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。公仔箱論壇% y% o" q2 l' l5 R

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0 J! `: `) E- A% Y; u( Y: D　　千层云耳tvb now,tvbnow,bttvb4 d/ l; t* M6 _5 T# _
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味9 P7 E+ B; b) _
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  6 f6 M2 ?# \2 {! m* l1 V; |

1 d4 c) _! j& t5 ?% w公仔箱論壇　　1. 猪耳去毛洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K' [. ^1 @5 J
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　　2. 将猪耳焯水；5 |: c4 v* Y5 [' ?- ~
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可5.39.217.77:88987 W( S) z- s2 g4 {3 g
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/ s5 L3 M; C( s% p" @. S　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  ( m" d0 I- [7 k. P7 q

　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。公仔箱論壇2 n; `9 A/ a, m/ T8 ~
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。0 H) C' _7 z6 y: X- j( v: h( [9 C8 @

　　
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　　原汁海蛏1 K6 s  E- w9 v; }# M

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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# M+ m9 A3 F$ P8 u　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。" X* w/ I& D, p9 K0 y

3 C, _# q6 G( q5 |7 @　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。公仔箱論壇$ z6 [  C/ f8 Y1 z# @

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　　卤煮大虾7 _  c. B; r8 O* q3 h

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D2 L! Z+ f; y" {6 N: i

　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克

; L! l0 B# F' X7 U公仔箱論壇　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；$ D* I- d( K" G% q8 r
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；6 e8 s* x% w& d* T. Y
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。公仔箱論壇) A7 a4 v% Z# B  \
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- I; y' y( ^$ k( b7 c5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb0 D9 E' I4 {4 E0 }1 \% g; A

# {0 N/ Y" C" ?3 V* G　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  1 R' v* S! e7 z* S+ T

' s4 F: ~5 J: d* e# O- w8 s　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；公仔箱論壇- N& [- [; V) h$ R: p
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味5.39.217.77:88988 L& y* G: I0 {4 b7 P: D- Q# M

　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；

8 }% B* y$ J$ `8 itvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；5.39.217.77:8898) ~% \: \; f9 \) x( R- C

* e; O' Y' h! J) u1 {　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。5 H. _* e$ I4 t* B
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　　公仔箱論壇7 t8 ^; e8 |6 P; P# U) i- L) S

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　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
7 z2 L2 d& }9 J2 K5.39.217.77:8898公仔箱論壇. ^( I/ X, I" R2 E6 [2 C+ n. e& K
　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c; ]. ^$ n5 ^: j4 v

( A2 l& z, |& k3 vtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；0 ?6 Q$ \$ J* b: b; q" {1 X
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；tvb now,tvbnow,bttvb, A* G6 k' P8 l4 y$ w: I3 B- w. ~
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；公仔箱論壇* \3 ^9 M9 D' {1 v, K

' O5 {4 J) l- p0 ~/ |　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?$ @" F) P# A# c

8 J: t/ v) s7 ?4 r5.39.217.77:8898　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉* P9 n) O' k0 s

　　制作工艺:焖口味：清香味5.39.217.77:8898, j* K( W! ?) R; l
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X% A7 P6 ^9 w1 Z+ Y( k7 J
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb3 k6 ^- X0 @1 N4 R/ F3 o
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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, M* a' t( C9 n9 v" k　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；公仔箱論壇) \5 q9 i' W) `8 n

3 M+ c! ]$ X' d　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。! [* j  k+ C# T8 V& ?4 _# C! K
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　　四季豆焖肉排
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$ p9 ~9 E* b8 V　　制作工艺:焖口味：咸鲜味6 {6 t* M" a% ?5 Y

5 g, S' @1 a3 Z; [. F　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb7 ^3 r5 w  k* w: f1 Y: ~- \, u4 t5 g

: F  c; |8 g. Y6 F5.39.217.77:8898　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；tvb now,tvbnow,bttvb4 O' d" }& c0 T" d5 b
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　　3. 葱洗净取葱白切段；tvb now,tvbnow,bttvb: s4 k  g2 E! B' V

　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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# o/ E% |) j$ _. w　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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) N$ D# K% i2 a. b　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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4 Y! j+ J& B6 U% y9 X　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。5.39.217.77:8898: ^8 ^/ z8 w$ y, y  p3 v
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$ g; |# g4 p5 [  P　　啤酒虾公仔箱論壇- h$ D3 Q6 S0 A4 Z7 W' L; }# O% |/ t

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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5 A6 d* d0 O$ E8 w! k6 s　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  $ d; d3 H5 D3 o, L. l. D3 Y

　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。5.39.217.77:88984 D2 a: B% I+ s  X/ t+ [* K; l1 l

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }; k4 ]& U  c0 `6 l! A

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　　天椒炒鸡肫- D, K" k* o  r# n1 F

　　制作工艺:炒口味：香辣# h& Z8 `' n1 U  L8 R) N
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  tvb now,tvbnow,bttvb/ G. G# q% e- [! {( F0 `0 P
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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# X$ o( r, R( W+ B　　2. 天椒（小辣椒）切成末；: n. Z2 \% b. I- w, C: s9 |$ S
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　大葱扒牛舌公仔箱論壇8 I4 u  B( h/ Y

　　制作工艺:扒口味：香辣5.39.217.77:8898: K% V& Y! r# Y9 V$ W

0 T- W! Y/ n# a5.39.217.77:8898　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  5 ?5 ^, X0 [2 i" ~  A$ {) c+ e

　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o4 `1 k; \/ u% H; m7 G

　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。公仔箱論壇# ]) F/ R5 e7 f
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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, n, z: h: P$ q( r6 Q! h* R/ h　　大良煎虾饼

　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D  ]$ U( S. L: z# W$ E& Y4 G/ ?
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a, Q: Q/ S( G, C

　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿

　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味! |4 ~! M! w) i" K. |. z2 c

% Q# W) H( G8 ]公仔箱論壇　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；# {% Z; E: \0 A. ?4 h$ h

　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；tvb now,tvbnow,bttvb' V; n) l9 W; ^4 ^

　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g3 D' G8 |/ v7 V( f; O! ~4 P
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；5.39.217.77:8898- M* W5 p/ H2 R/ Y6 Z) _

5 l% t: w) O* N8 U( H　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；

* v8 a: H5 |3 n( _公仔箱論壇　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb" H" D8 b$ Z" \9 `0 B
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5 V9 I8 G6 C! I1 stvb now,tvbnow,bttvb

+ U* Y2 h( k2 I; Ktvb now,tvbnow,bttvb　　奶油卷心菜5.39.217.77:8898' g6 F: a5 o& P2 @& C6 M; i
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v/ g% A. D) M$ ]: ^- z
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克

　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r5 k# u% [* e  ^/ q
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。

) i* P; A3 ?8 Ktvb now,tvbnow,bttvb　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。9 |2 Z. M3 F9 S; W! V; ^8 q: w
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　　大杂烩% B# h$ `! H' z
公仔箱論壇6 B- {9 b  T' D8 k
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。5.39.217.77:8898* `; g3 r# {8 j" r9 J( j" }

　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。5.39.217.77:8898. K* @- {  a' c1 [" g  T% X  S
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。5.39.217.77:8898- P; v6 G2 w, q* S, |8 a

1 n) y+ A# c, ?3 M; T9 S3 P/ ~　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。

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2 j/ w$ W# {$ f& s7 n, d公仔箱論壇
' ^0 c" n; J: b! h! ~　　奶油双色花0 v5 V! p$ P7 U9 N$ F6 a5 l

! ~  X0 `. r! X+ y1 `6 W　　制作工艺:拌口味：甜咸味tvb now,tvbnow,bttvb% e4 h9 P* u% w# \% N
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb9 L' Z' p' g6 |) n
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；公仔箱論壇+ x0 l) {, |5 Q8 N$ A6 [

. a% @0 x: ~( t1 X* R3 \公仔箱論壇　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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3 n" F! o, C3 D) F( \　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味% w, Q! h: N- J) C

6 Q2 D+ f3 T0 @) R, H' O公仔箱論壇　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  tvb now,tvbnow,bttvb  k- f; i$ }, w8 X! a8 S+ t

% p- R% \4 T# [　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；5.39.217.77:8898$ Q7 b2 q9 ~. @6 t" ~' c  M7 D( L" {

4 }/ R7 ~  J5 F" Q* q+ U5 b　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；tvb now,tvbnow,bttvb! ~% Q% @( ~% D" \1 j/ @4 ]

　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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4 [- y, F- p/ G5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F0 x( ^: [1 f+ v+ I: K7 C
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　　姜汁蕹菜公仔箱論壇" R' y4 e2 S, P& ]0 H7 x* G8 \

5 o  C% X" A8 H5 Z6 S( s% `9 X　　制作工艺:拌口味：姜汁味

+ c* X9 I7 c; {$ Stvb now,tvbnow,bttvb　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]: t" {3 v- N3 Q6 S+ W& p, i( t8 b
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；tvb now,tvbnow,bttvb4 h! d! V: S7 l) m
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；; s2 M7 @$ j( Q
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。) r+ l* t; B" k$ t" B

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  }2 q5 Z: d  u. o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o" O) Z6 Z8 o6 o3 C& R
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　　姜末拌豆角, n1 h" A1 Z8 Z- o5 T$ Q  H4 `
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克

　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。5.39.217.77:88982 @3 {7 {3 j; y2 A/ K

* B: B6 E2 S0 J- M5.39.217.77:8898　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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2 t# j  p6 a. c& W$ G　　葱鱼头煲  H( [5 d6 T% e6 v

2 j; }' d1 S3 x4 Y1 ~5.39.217.77:8898　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.77:8898+ U% W& z( @% Y+ M# @# e# Q+ A, O
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克

　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；8 X# e4 S% {1 t. \3 }9 o+ e
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；tvb now,tvbnow,bttvb' U+ e) B+ t6 z8 c2 w
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；

　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；公仔箱論壇, {2 D+ R: j1 V$ V  t
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。5.39.217.77:88980 ?/ o4 \  ~7 g0 F: b

　　
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　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.77:8898/ s  b0 [" L3 j; x' T6 C
公仔箱論壇1 W3 S" N5 n1 Y0 b, s* u9 }
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  5.39.217.77:8898! H. e; U" k7 ]2 C! Q; r
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 tvb now,tvbnow,bttvb* L+ W2 l  l- E7 Q; {5 ]7 X7 V
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。

- ~; Z  D; t* V, Y公仔箱論壇　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb* f' d6 R# |  S/ M$ j

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　　客家炒鸡块

　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V. N8 F; m- h0 [) A, x

  b% N* \7 _; l1 E( ^4 U　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h7 k5 [2 ^  [: k5 F* E

　　1. 将鸡腿肉切块；公仔箱論壇* n- A5 L. g5 ~" v2 ]) g' o9 i- g
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　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b" J8 U) ~& k) _2 _3 I

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E0 v; z& |$ y0 t+ E- j+ E
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; ~% |" U" X4 g3 A　　家乡炒土鱿& F5 S6 ~$ Q' \2 |9 ~
3 k& L& v0 e& T
　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味5.39.217.77:8898" \* I: ?/ a7 o

# A. d8 P: \, V3 k! Q( t4 Z2 I5 S; [　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  / p. _4 @  ]- l; l% H& V4 [+ t
/ r. i% H" t2 S
　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克/ x, y0 g1 C! L0 ]" y5 _) S: N# j
5.39.217.77:8898) G$ @8 e8 S/ v8 _6 H3 w$ D
　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。# E% I/ W8 d* B( J7 x: }0 @

% {! `, z5 y) `& \% E' m公仔箱論壇　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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　　家常海参
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$ ]( P) s! }% I4 F- n* G, \/ J  q　　制作工艺:烧口味：香辣
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0 z2 {" F( S) x1 F7 s; c　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
8 _* g: r0 T. e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F1 P' I8 v. O* y: v% Y# j
　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。# C' ~0 N5 Z2 X
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　　公仔箱論壇$ t1 Y" f8 s( ?
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　　家常土豆丝5.39.217.77:8898$ i% }& K" O1 Q) I

　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克

% Z# Q4 Z" i$ W' Y公仔箱論壇　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。

　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　家常炖蛋4 c" d6 v  _9 q- Z7 p5 b4 K

% l3 I) E7 M0 p: d0 z1 G& @　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
+ a& l4 w, l+ w% C1 G  }4 J) m1 [& R) A4 D
　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  3 Z0 H) O- d8 q
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；

: M3 G& J3 W3 D* I2 e　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
  L$ C1 I. m0 l# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K9 e2 T- b' }+ n  U5 V3 O
　　
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　　小白菜汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X8 N+ ]; S3 j6 F, d

; J; H# h0 q/ z4 Stvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：清香味

　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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8 s  Z" W' o4 N6 R# s5 ]5 Z& k　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；
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  `5 X' ]: b  }. Q  J　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；公仔箱論壇& A" i' l& m& d8 l  S

- g: y8 D5 W5 S8 Q公仔箱論壇　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；4 t' `* b% U' l  \5 z: o) [  q

　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　小葱拌土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q' D& x2 b: Z( Q2 Z/ M( Q
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　　制作工艺:炝口味：香辣/ F6 Z* Q, O; r. g7 X3 Z$ ]

, J3 C6 G1 b& I3 _7 @* r. t9 g5 v　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  公仔箱論壇1 |9 ]* p" z0 S
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；( u1 n# I# F4 B: g

( f9 h* L+ `/ ?* Z　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；

# N; O) s6 v  B( L# W) U　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；5 J; f3 G. o' g1 O% ?( W: L

. n. j4 Y$ r: m/ X0 i　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。公仔箱論壇) Y7 [* ^" B  M: Y

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]( X; e1 g' j) r4 B6 g( x/ P$ M7 t

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　　川草鱼

* Y7 V. n/ h% T　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
. C1 O/ \, p6 K2 ~' w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B4 ~1 o0 i# Y/ _* s! s; I
　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；. p! [! [. t6 C6 X( ]
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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/ _% U; i* y' r3 H3 \　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V- l$ q  v: I% K6 M' C5 I& S

　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A' O4 k% ?% G1 p$ T3 R9 m

8 e9 q% Y9 M, g+ z, g' {( S2 \, I" [　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；公仔箱論壇( J8 [, d  B3 l: x

　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；公仔箱論壇: ]5 B5 a! G2 S5 ?) V3 _5 i$ }
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。

　　
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　　干拌酱牛肉

　　制作工艺:拌口味：麻辣味公仔箱論壇& D/ z) V! K2 ]  U+ f$ n
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb, P) D- T6 [& n3 b
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；5.39.217.77:88986 z4 |7 P! o1 o4 h0 _$ z

4 _) l" |' N2 U3 W' J# V4 H　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；

! I% o; Y, K3 `6 c' b公仔箱論壇　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；公仔箱論壇" g  `9 q# Z- P- m" V$ ?% x

6 [3 f0 D6 u% ytvb now,tvbnow,bttvb　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可tvb now,tvbnow,bttvb, g: ]/ D" h8 {

　　

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　　干炸带鱼

" F# I+ y: a1 T2 B9 g9 U  |　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

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　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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* Y" {$ f4 q/ s; g　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。

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8 A0 j" _( X- D- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C$ ]0 A2 [  W& k9 a$ o) o. G" g' ?
　　干煸牛肉丝
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. H2 h* Y4 I& E. V( Q　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味. Y. }+ O1 S' h+ U. q
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |$ z3 @1 Y* A9 @0 j4 a! O

! D, g) i* j+ Q0 L/ z' d　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
! d+ J) [! P) U  ]( E, _2 ^0 b1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m  B( {9 D+ t( \0 g% H
　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。公仔箱論壇9 o2 A; @& s. e

　　
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# a  s2 Y, O8 y. v# W5.39.217.77:8898　　干煸豇豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _" H( e5 @( u4 ~6 N( T

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  ( j6 P# ?# d% [8 [

　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；/ X  d3 ^8 O- h7 ~' E

6 c- I2 l) ?" e% E5.39.217.77:8898　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；tvb now,tvbnow,bttvb$ ^$ }9 \. k' p

　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }1 w- |, c# f

　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G8 C  x# X" B2 y& T% j3 A
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0 h) a  h& W% `　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w' K3 z" D# `& r: i

* p6 d: T; T2 m0 k- K  T+ Y( T* ^3 h　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克

( b0 r" U. u$ F# ?9 p- S* H　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 {6 v5 j7 e9 f9 c
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　　干豇豆煮肉
4 r! \5 A4 T' Ntvb now,tvbnow,bttvb
　　制作工艺:炒口味：微辣

; a8 ?4 L' K* _0 M　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
5 R) F. k9 t3 b公仔箱論壇
3 g& G  Z" M( i9 L　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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" C6 |2 U7 ]' ]. f公仔箱論壇　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；5.39.217.77:88988 o2 ]! C) q4 H* m

　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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公仔箱論壇, r- z$ h9 ]7 w: M1 v1 n, e
　　平菇炒牛肉
3 E8 C1 j5 @- q; C4 I( O7 ]
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  tvb now,tvbnow,bttvb8 {/ ?( Q6 Y8 u" j& O
公仔箱論壇3 t0 X" ^2 i1 }! X& Y7 Y
　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；tvb now,tvbnow,bttvb# \& C+ M5 \" b5 Y

/ D7 z- S) b6 E　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb, N" [: Z/ D5 Y9 B' Z$ n

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! j; W$ C9 _: D2 l4 y, f　　彩椒香干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D" H/ N+ |) ]6 y$ D% I

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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8 C/ T1 G6 m% Q　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克

6 W5 W+ k4 x' m; p1 R( \- D　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；& L$ `- `( e& s6 s" n

+ l9 L* w: e: E3 M% a　　2. 熏干切成细丝；
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- _+ ~. w5 t( N% m- k$ R! n- k) Y　　3. 葱姜切末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K; T) Z2 \; B. Y% `

1 b. G8 }8 d0 u0 c; J! i　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V0 I8 _5 Y) E4 d. _1 C! W
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1 |" U4 M! x' K. g8 r8 X　　慈禧式煎小块牛排. A  J) b$ z% i7 _
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  3 n1 T: Z( s8 {( G9 I
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；5.39.217.77:8898* {2 X: M8 p% o) }4 k
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；

　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；

! R) q0 N; N8 A# v6 ?3 z% U  G1 M　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。公仔箱論壇' F) [5 u* N0 D" g7 s

　　5.39.217.77:8898! k; Z5 Y' U( N% j: d
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9 H+ v9 m- F0 y公仔箱論壇　　成都爆鸡丁tvb now,tvbnow,bttvb$ ]) C9 S. O9 c8 ]+ H, N
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味

0 o$ p- T8 u! J公仔箱論壇　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克

# q& w9 x5 f- n5.39.217.77:8898　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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6 q. o/ W" t& @( i: x: [　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
5 T- n  K# v8 h9 t% h4 ~# C( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G; V  a) I1 Q
　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；5.39.217.77:8898  Y, V/ n5 M: D# n. ~

: m8 ^, d# Z  otvb now,tvbnow,bttvb　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
7 S& o" g1 _* ]0 P5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb( W- {6 N6 h7 Z& w
　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；" d7 e6 q  _) m: o7 v3 J8 X- m

" f/ y; m2 E7 i6 V5 [7 z* |' k　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X  y3 A( C( l7 ?6 B; h* Y5 c
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3 e4 \2 ~" L: e# M8 v& f公仔箱論壇　　扁豆猪骨汤5.39.217.77:88982 W1 q( B6 K( Z- `

: N( y$ E& u/ E) L( `$ {3 l　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；

　　2. 扁豆、芡实洗净；. C9 M$ |  Z& T4 @5 ]* ?
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；公仔箱論壇, y/ i! S7 Q9 H& X! p

　　4. 下盐调味即可。
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5.39.217.77:8898: U# K9 O0 T7 Z% X' S
　　手抓羊肉

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味公仔箱論壇0 f0 P/ \9 e  o, l) O( w# j
tvb now,tvbnow,bttvb, X+ r- g$ @6 G
　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  5.39.217.77:8898) z; I0 W( r% r3 t+ B0 {, k
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。

9 I' |0 {6 b" s( \/ `　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。公仔箱論壇+ ^8 q% l' W2 e) R& o; i# t( v7 U
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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, M1 Q1 r; h$ [, d. D公仔箱論壇

　　扒鲜芦笋公仔箱論壇/ r4 h8 h9 W% ?1 @. D$ n

　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j, F' k) ?  X9 ^- [' z6 i: F
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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4 l. q1 I  T+ z) R$ K　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；tvb now,tvbnow,bttvb3 k! w. I' L2 u( Y6 u# E# e8 O7 O, B
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U4 c& n$ j6 j& O/ W1 |. |
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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/ r- ~. H3 Q- @# R4 T1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w5 e1 f6 U4 O6 A2 `' n
　　拌三色虾仁tvb now,tvbnow,bttvb2 G" f$ }6 G5 P1 ]# U

* o- b" m6 H2 w2 d　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  公仔箱論壇" `5 V* d* R# q. _0 h  I

6 z8 |' j9 v8 y, w  K5.39.217.77:8898　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；5.39.217.77:88986 u- h8 l( `; y& l' x. \
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；公仔箱論壇; {7 y* Q: A$ ?* m
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。

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　　拌什锦小菜tvb now,tvbnow,bttvb$ q2 [% l5 K$ y- I) e0 w) |

　　制作工艺:拌口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d: O3 C" F: i

3 @8 X5 p. }1 @9 Y. N2 Q6 Y, n　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  公仔箱論壇8 @' A( W5 D" Z- n' L! ^; F
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g/ p& k8 @# p3 w

　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；

- w) C3 y3 ^4 l6 V( x  u　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
) m& P7 ~& N1 F/ {& S& X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?0 _. p: @6 {! U
　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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8 M6 ~* e, M# f0 T7 K　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。

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　　拌胡萝卜丝公仔箱論壇7 S! ~0 u8 I8 d% ~8 k7 g, N  W

2 h3 x* d1 L' v5 L5.39.217.77:8898　　制作工艺:拌口味：香辣
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# a. M' X9 r) [' D　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
" P+ g+ O4 `, E. Z5.39.217.77:8898" {7 n! n6 X; S: @: A8 k& W
　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。/ n7 B4 I: p/ {- S
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　　tvb now,tvbnow,bttvb1 b6 v) Y  n5 m3 W4 ^
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; o! Z' q: L) P3 Q- l7 U公仔箱論壇　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味5.39.217.77:8898/ O7 h: E6 C5 Z3 S! a+ k

8 ?7 b1 Q6 e& Q+ P　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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, Z8 P: e# `. q% N' b4 I公仔箱論壇　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
: W/ l% e: C: f1 m# h+ k& i. i& a! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w0 J$ J1 H- B7 W9 L# m9 b
　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。公仔箱論壇% `" o% `0 C: p% l; I

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公仔箱論壇9 \, q' p) s6 [; W/ g4 {$ ?, L# S

　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f1 X( i, B3 W/ r7 M
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  公仔箱論壇/ P- P; q" O' g: K8 M" z8 H
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；% c, u4 ]- _1 H
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb0 S( V% Q7 h0 M3 |! a, j5 N' |
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n" }9 q; K* x0 i  P

5 Z  B5 J9 q! n- u　　制作工艺:生炒口味：五香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z1 _5 e. D8 J' w. D$ i
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
" w1 a5 ?, u" `: Y" F0 g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  Z- q* e2 M5 u- |
　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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# J7 Z7 K' y& e. m# q( G; F. k) _　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；! @! x# W/ A$ \9 E7 V! A3 G
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；3 f1 i' w" E. F: E! @7 ]; N) K
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；tvb now,tvbnow,bttvb1 R; F' V; ^) P4 u& u1 [

. d# A- J7 a6 A# N+ p* r　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。5.39.217.77:8898& N2 m0 O, u, ?: [1 N
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `' }; e3 k2 K& O+ ^; S7 Y

) e7 k, m. d% J3 [2 j' [0 }6 ]9 btvb now,tvbnow,bttvb" i0 l0 O' [1 D$ P8 t
公仔箱論壇+ M' Z0 @- }6 t8 V) J/ q  ~
　　明目银耳1 x, e+ z& ]2 m7 e0 `, B( m

' J7 i* i  v( L5 Z9 @　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B$ Y8 ]2 C2 P( G) [8 m

* t$ a9 O% r: F  f6 V5 y0 O: ^　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  公仔箱論壇4 F3 [. W( v; N7 U1 p
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；7 |- f/ U6 w& X  O( v# n9 l

　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；

( q5 x( W# v. \( f: P　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；& o& a; v3 o( O5 O4 W! M5 _

　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；3 d6 b& k3 s, o6 ~/ K5 P" e4 E4 w

7 Y) v& m' g7 B4 u1 u/ \3 y2 O! A　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \( B+ z( `( ^1 u# U7 Z" b6 D
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　　木耳猪皮汤5.39.217.77:8898" X. y+ H( e: P' Q0 y. a! {& z

9 p) [) N6 B7 J5.39.217.77:8898　　制作工艺:烩口味：咸鲜味" w. R2 B  j" x  \
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  - J  F' ~. v; {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G' b3 Y. ^9 [$ c5 u3 H
　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n; u* y% F0 S$ B

　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。( n9 q+ f2 c: T

; p2 O, N% u$ T/ A9 z( z　　162tvb now,tvbnow,bttvb9 _* @* Z/ w9 y5 P$ @8 o) b3 l) t1 l

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　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味9 b/ Z% x& k0 u

+ l: n1 [: b6 M# I" J　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克

$ F  L1 Y/ w* [# n2 m# M7 p. N　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。

$ ?5 \+ ]- O4 q5 ?5.39.217.77:8898　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。

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　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

4 N4 z% ]% q! w3 O* b0 y3 f　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  9 l% {/ G7 [% U- t% B" R4 a

7 }$ }6 r7 O5 q9 j公仔箱論壇　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；

1 I0 f% i, Y) q) o1 z" S　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；9 Z* v: ?, I% ~( a

  r/ v3 Z( l3 p　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；

$ X5 Y$ @. J- V" {0 J　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；5.39.217.77:88981 h) i' E1 B& q0 I+ G% @
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；  d1 i2 [( I: k5 `* S

& v2 K1 C* m3 `; L　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角公仔箱論壇5 \) x5 Z5 N# e  i+ \, W
5.39.217.77:8898( J/ T" a8 Y# Y8 ]5 Y5 R! U
　　制作工艺:拌口味：清香味+ C0 l3 k1 N7 ]6 B3 P
5.39.217.77:88980 x% v2 l. }5 q# W7 z  ~/ G
　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  5.39.217.77:8898- r7 z  }4 M8 P7 O2 C
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；+ }- _4 q/ ^3 h1 B7 t" ~0 G" {* z' M
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；/ z7 h- R9 {5 C) Y
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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8 |: O6 c" h4 n+ ^tvb now,tvbnow,bttvb　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;

　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U, N+ o4 b& d4 c' s# M- a% q  n
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　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。公仔箱論壇6 Y. f. ~4 U9 J1 f5 u
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 $ R# \+ m" a7 W

2 C6 [3 k1 o7 A! ]( q3 x+ }　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。$ e* P" k+ H( G# e+ S+ A& t
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　　枸杞烧海参tvb now,tvbnow,bttvb' b3 r5 j6 ~  J. o* }

) z9 Y5 s* j8 M% F　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  % ?! \+ n. ^5 ~  d! X4 I. m

; t) s, m5 @7 t5.39.217.77:8898　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S$ K# B" L+ [2 G' R$ |( D
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　　2. 将海参洗净，片成条。
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" Q3 q) [4 L* h公仔箱論壇　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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2 L1 D& T6 k3 A% r( y# S　　枸杞炒银芽tvb now,tvbnow,bttvb$ S* Q: k2 a4 F  d3 K
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
5.39.217.77:88981 V( x0 ^% u' }5 }7 o
　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  - v  Z# J* T5 q& b9 Q( P6 r
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `( |8 f7 `+ m% T0 Z: r  O# W5 s

2 [3 r# q$ `( b5 n1 X　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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* `& S) d3 c* h$ r8 }; R　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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3 |/ D/ y/ J! Y/ H6 `, T+ d- d6 |　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V3 [8 D" j3 d4 H( J9 L7 ^4 V% r  |! }
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　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  . J& c$ y' M) }  [* w* S( c
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；公仔箱論壇* v7 _1 k3 \: `+ t
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；5.39.217.77:88989 [5 ^) W# i6 }4 j/ H

. M8 D! Y2 Q0 u+ b/ b, R. n, `　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；5.39.217.77:8898% N% U8 O' f  E( j% M/ E6 g
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；tvb now,tvbnow,bttvb; X  a- O. Q9 N) P8 Z1 j2 S

　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。& \5 c" Q3 `/ T5 S; Y
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　　栗子牛肉5.39.217.77:88986 ?! g. H0 U( t$ J% Z( k; _. u
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味tvb now,tvbnow,bttvb% d. @' h9 J, g

　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  5.39.217.77:88985 w( D$ \- [8 l. r( g

　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }! e, R0 `- z3 ^% K
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i5 c! ~* |2 f; e7 {, A
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；公仔箱論壇! q% _" ^0 l  }/ U# G3 x; l
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；  {8 T; R4 F9 m4 k5 F3 ?

　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　栗子扒白菜公仔箱論壇) O0 n8 a+ J9 E8 E

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味) t9 c% T3 p4 W8 r

% r& a# N, D+ p; C# Q　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  公仔箱論壇( X; j6 C! f0 p; ^; c  K

　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；5.39.217.77:88984 ?! X3 t% I% X6 `6 ~; y

1 I/ S! Q! F! a7 ?, C5.39.217.77:8898　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；公仔箱論壇. ], C% O2 S" ]4 d( D

　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁

1 y9 V6 y; G4 S: D- E* D6 k　　制作工艺:炒口味：咸鲜味3 G$ R( s+ t6 f8 \& [+ b/ u

; c* R0 T3 z. \& A　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  tvb now,tvbnow,bttvb* f. d4 F8 ?& z  a* l1 k) U/ b
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；& K! d/ g* Y: B5 Z& U

　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；# m! Z- o$ @- x' F" n3 \

$ j0 G  a) m* I! R, i+ h  `4 |　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
1 D4 i. I- O$ S7 E" q+ E' ]
& Z4 D# g, J9 I* N  w* e　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；

　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹/ V, L4 H& H8 p6 a# A3 f

　　制作工艺:煮口味：甜味
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  公仔箱論壇; d) B1 s9 \2 w0 W0 v! k

　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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4 n2 \, @* P" u: h6 O/ @. h- ?' H　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；! ]0 M0 P4 Z& c' [" N1 C9 E6 J  `

　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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+ F9 w2 p0 c% |" C' w9 ^# G　　4. 撒上核桃仁末即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y) ]) p9 W8 O* o6 H

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　　椒味荷兰豆
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; S( \0 h" w# b3 }tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  5.39.217.77:8898* H# K2 J3 M# C
tvb now,tvbnow,bttvb8 N- R* M. G) d4 S  K! X
　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o* A6 S2 d# ~% x$ N

- U7 L4 M4 [; B$ Q5 A3 Q3 F0 _6 [　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。* U7 V  G  W7 r" @9 b; s$ a
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5 K2 q2 C9 F9 `: F4 r* h　　椒油拌海带TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v' S& A$ d& [$ D3 }( R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m! V& ~) ]1 P
　　制作工艺:拌口味：红油味
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。/ V# b! _0 u: r- a8 X. }
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7 q- O5 K8 t$ {5 f# S* c6 i公仔箱論壇+ _' y' i" ^: Z) b5 ^( N% p
　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；

　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；公仔箱論壇2 V9 A; U. B% v, b; Q# Q
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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  }4 s" n8 P' {5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F. O- X6 U! }! ?# Y
　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o# ^, e: z  W1 o5 Z9 Z; G

% q( G% g6 v* u2 Ztvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  公仔箱論壇- Z+ C, k( F  b) a# a4 z; Y  I
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；tvb now,tvbnow,bttvb' n0 J5 X' M: C; c: n/ b/ P

7 Z) O! K( K- m. B. Y公仔箱論壇　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。( \6 {% D. e3 C$ {- d  ]

　　
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　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E, @9 {) l2 Z  M% o. Z

　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l; `, {+ Y# l! l; w
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m: }$ q0 Q) H, V) s# G

' Y4 M: f; a' K6 M　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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　　公仔箱論壇' i  b) |- P( ?/ W5 Q+ y- `
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6 d; k9 M8 y3 b公仔箱論壇. k" O( F# ~! r. D: b' e8 \
　　榨菜羊肉丝tvb now,tvbnow,bttvb' G: Z6 C( w) ~& `0 `' ]
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  5.39.217.77:88989 E/ |; b& n/ S5 k& h
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb# B3 R; O4 N' S4 p5 D- J
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。tvb now,tvbnow,bttvb  E0 n! z+ Z# {

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　　水煮鱼片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R0 V4 s9 y. s* i

　　制作工艺:煮口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D1 O) a; x+ m5 k+ q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {, S) }0 L1 r) t+ c* m* Y
　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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# U4 {; C3 C. R& i" q公仔箱論壇　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味  L! e0 G" m  Z3 O$ v. E
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；, T& [! U" U) m( A, ~( g

　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。5.39.217.77:88989 F" U; O# q" r# T' D9 R% p3 v5 d
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　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味5.39.217.77:8898; Z+ ]; z$ U7 Q- G' x6 n
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb; K9 |5 z/ q- M7 T& n
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；tvb now,tvbnow,bttvb  D2 J3 R% H# Z/ R  P% a

( m! a: h) L# i+ k' e　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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# J" D/ m# K2 |  z  `　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味公仔箱論壇- E* k( F+ B$ z. p  T# F* l# B
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  5.39.217.77:8898# G% N; p1 Z# B" h1 V% K

　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；3 ]% f/ X5 z; S/ j  U+ }

　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；公仔箱論壇0 ]) K0 r! A/ `0 X6 U% A) g1 K
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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- o  L$ A& e+ a　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb% ]6 O4 J% ^# j4 ?

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5 h0 {! ?* [5 `* E$ A公仔箱論壇　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味! b) F2 l+ S9 h4 [. `

　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  6 s& M; U: b9 w4 E( ~) i3 D

　　1. 将姜洗净切片待用；tvb now,tvbnow,bttvb2 {/ _% s+ d$ R& K, [

' ?# x" G# k6 e+ u+ b9 q　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；3 p+ j. I3 @. a& [! S

; O9 O4 ^4 A2 u+ c　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；

　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；5.39.217.77:8898* h8 R7 B) g1 S' x% r( X
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J" v. A; O" ?. i1 d$ ]) K

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　　油炒糖栗子. Z& i9 V) W! `2 R& Q1 D

　　制作工艺:生炒口味：甜味
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3 E9 y, Q! |) @5.39.217.77:8898　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  . c; [& `0 ?7 e% g8 q
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣  s4 ^9 I  U$ p* Z& |
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c3 a' r% V4 G8 s% G

7 x4 P6 R' J+ _　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；公仔箱論壇/ \) }/ n- j- g; ?0 X+ r

　　2. 辣椒洗净切段；

　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；tvb now,tvbnow,bttvb/ p0 x9 }8 t- @* T& h$ G7 w- X

& `' m" K# L- G4 h) t$ p　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；4 A/ b+ _$ d! Q& O

　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；

　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼5.39.217.77:8898: D- V/ H2 v# o0 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D  ~% m: ~: U) e
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味

7 Z. F' H9 W5 R0 Btvb now,tvbnow,bttvb　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  5.39.217.77:88988 T0 g* A1 B" m2 U4 m
公仔箱論壇) ~8 Z' A0 T  g! x' m
　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；5.39.217.77:8898, @1 M' s+ G8 m3 P

　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；tvb now,tvbnow,bttvb, U6 W3 N# r( s2 R
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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7 }2 @1 q0 G( h5 G9 T　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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　　泡菜肉末: b* H/ D# Y* @9 l; e  j. `

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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  - M: l3 V7 C, V7 @
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味+ s/ e8 v4 P/ [4 {" A5 \- G' N- m# F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o# U- D. ~, V* c, s2 k# n2 Q
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克

　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； & g' w/ a/ Y) M& V: L
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb# O( v8 B6 A' v% U/ @, U" A

. |9 p, s$ x. R' h5.39.217.77:8898　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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0 z) I. b7 F- B% y* B% @公仔箱論壇　　洋葱炒牛肉

　　制作工艺:汤爆口味：香辣
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {. u! M9 `: `4 \
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  * p- I% b  p7 x7 C# t$ h) S! m

4 R. `7 v; t1 |1 M" e$ _　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；! x: q" V2 j  @: {6 m2 x+ L! ]- j
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　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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, H' I) X- n/ Y　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；

　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；

+ \5 j- A! U6 ~　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。1 i3 K) z6 H; R! p+ A$ H" f

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　　洋葱拌西红柿tvb now,tvbnow,bttvb2 G& y. U" e& g. {; ~- O" g
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i7 E* j3 M! ]9 o* C. K" ~+ X; ?0 V
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r2 A# Y8 Y. L1 \' C1 s; l
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；: F; U" D6 b4 o# N# [1 F
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；

, N% E1 Y5 |  R' T公仔箱論壇　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；公仔箱論壇3 ~; ?, H, u4 _( {
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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4 Q8 B$ i4 h" _8 j　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m5 |7 o% Q7 ~4 d8 f& e9 Q

　　
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　　海鲜豆腐煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V  I) V- O* R9 U
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  6 W' g2 N! Q7 v
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u, a8 O# a, o' r

　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C. R. u" [* s( g: P. ?1 Z

/ w- m1 X$ C* l& ltvb now,tvbnow,bttvb　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；5.39.217.77:8898* @% A# Y" k* n; _, t1 X$ E

0 J5 |4 r5 m& r" E/ G7 j' y　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。

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7 ?: X; g, T: u- mtvb now,tvbnow,bttvb　　海米烧菜花

　　制作工艺:白烧口味：家常味
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. L" N. m, l5 V( u. b　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z" [* I2 `: A0 F  P

　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；公仔箱論壇" A; }  N+ f* }% ]# z; r: r
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T/ y2 o; b' E& c1 D
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb7 [* Q6 {# w% P

# R& _% a3 }8 X8 G& E3 Y　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k8 C  b& h+ Y5 I
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　　清炒豆苗

- _& v$ X, N9 r- W8 Q9 w5 d+ f　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  公仔箱論壇$ h, g% Z. Q* ^- p( G- {: D- N
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。

　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。/ @0 ]% b2 K) k/ R
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　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味7 }1 L% Y% W0 {7 U- n
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克

　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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# ^$ b0 O& H/ y% ^* F5.39.217.77:8898　　清煎羊排6 E/ p2 j  Q! x  C0 e5 E
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P: u1 k) a- G/ I2 M
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb" A  X  n* K6 ]! j8 _
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；

! V) P) a- h- M% d. z公仔箱論壇　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。公仔箱論壇- _; g8 `# z, I& w8 R* D( Z

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! ~! a6 \- \& A# u* A! D　　清煎小牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u/ H# U# w0 A5 W% e# {* A

　　制作工艺:煎口味：五香味5.39.217.77:8898) G5 {0 k* Y4 n. c; X
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  5.39.217.77:8898# {$ h1 S/ s7 w% E& k* F: N

　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；tvb now,tvbnow,bttvb2 F2 x3 F' w- U1 U/ U: s9 h
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；tvb now,tvbnow,bttvb' a* K& P$ y* X: L7 b$ Q' c

. i8 G( P1 t0 [- f5 T公仔箱論壇　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花, x2 N+ T6 k7 P
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　　清烩虾仁tvb now,tvbnow,bttvb2 k/ L! V6 e3 Z! F8 |1 _$ a3 P1 j( o
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

) `. Z4 p; H, G. e8 x! u  z3 N6 P　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  公仔箱論壇1 x7 H. [/ a. _

. J! I: x8 w1 {4 m7 W, G/ [% t8 \: k　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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9 C! V2 I/ [8 Z% o　　2. 虾仁洗涤净；

+ p- b6 |+ _$ r5 ^　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；

　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；9 r- E/ G! w- U4 i( j' E4 R
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。