珍珠丸子

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb, U" ]. p! G1 [! ]: p
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50gtvb now,tvbnow,bttvb' o5 {. M1 c: ]  h9 K
其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g9 r1 w! @5 p' b8 x: o
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製作過程：
) f: i6 w- g  G- e9 Z; s+ t: t公仔箱論壇1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。
: v- V6 ~% c9 r, Q0 }0 l2.糯米以水浸泡至少4小時。5.39.217.77:8898% f$ c/ i: R, E, k
3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。. v( A# y/ y3 Z" r2 Z
4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。& f2 J4 u' w2 u
5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。& c4 f! J+ ~3 m
6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。
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注意事項： 8 @4 @+ ^2 @5 B2 O2 Z) g# [
1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。tvb now,tvbnow,bttvb2 u$ V" \, p/ Q4 N) y! F
2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。