珍珠丸子

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材料：公仔箱論壇4 M# r% e7 ?& k6 j* o
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g
0 |8 M2 |; ^6 N; B+ A% Otvb now,tvbnow,bttvb其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g, e8 g( ~1 e* X; A5 _4 ~# _
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製作過程： tvb now,tvbnow,bttvb) p/ I+ c& R* R$ m6 H% E% R
1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。tvb now,tvbnow,bttvb9 F, z5 g& |) D& f( `5 h
2.糯米以水浸泡至少4小時。公仔箱論壇% K% q9 y* W7 L7 x6 w0 h
3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。5.39.217.77:8898+ v# j& M8 {  U' B" G4 W# B8 P4 }
4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。
+ Y$ h: S% }4 i! N" _5.39.217.77:88985.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。
$ v/ h  k( b- F& g' D9 f0 I+ z5.39.217.77:88986.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。
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注意事項： tvb now,tvbnow,bttvb. p% S0 \  e! V* n9 {
1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。. P4 t2 |0 l; u& L" T
2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。