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做糖醋黄鱼需要的材料：
+ x2 y# E4 @+ ~ l5 J7 l; T5.39.217.77:8898) h' {7 @: s0 g$ d1 m' s
黄鱼......2条# \$ K: }+ v- i$ a
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青椒......1个
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9 I$ P% C% F% _/ D4 Dtvb now,tvbnow,bttvb火腿......小半块' T" k# \& F* G0 t' ?
8 \* H( H' V$ J5 c5.39.217.77:8898薑......3、4片
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) d+ l3 H, j/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱......半棵
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5 R" I8 U& w) M8 w/ V% M& @tvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋......1个
9 ~, j. V' j5 Q; V) h公仔箱論壇0 j+ J; M4 F- n- P( e9 \
面粉......3大匙( x# a7 F w, d; G
" z# l- d- T3 i; M盐......少许tvb now,tvbnow,bttvb8 k8 O G a' c
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料酒......少许
# I$ H! J. j3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N) O* h% _4 ~9 M1 M+ h! n
番茄酱......2大匙
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白糖......2大匙 d# ^- I9 Y4 a4 F
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醋......2大匙
! k! x# A* Y* s4 l8 G公仔箱論壇5.39.217.77:88985 C G1 X& J+ g; h: J1 n
清水......3大匙
0 m1 h1 |- F0 q- J [/ N. j& y8 s公仔箱論壇5.39.217.77:88988 k% h2 O8 u/ g' r O
淀粉......1大匙
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6 f* h3 ]! S2 p/ d. M6 s% c) S" vtvb now,tvbnow,bttvb香油......少许公仔箱論壇+ l/ y' X( @5 ]4 [4 s
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蔬菜丁......少许5.39.217.77:8898" C' r4 s( x7 G
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（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）9 N2 R3 W, W. F
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做法：
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1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。tvb now,tvbnow,bttvb& J* d0 m4 I3 |1 t) f: z
$ k0 o5 g2 ]. T P$ ]1 l5.39.217.77:88982.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
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8 I) Z6 K1 f; s5 n, S3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。5.39.217.77:8898! p: s( j; F% z, @7 N
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4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。
* r8 E" |; A$ v0 T" f5 M- F% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O7 L9 ^4 j) {- G$ i: L8 l
如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。
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, `+ d1 }4 a- g8 a炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。公仔箱論壇# f$ |8 J6 D( Y& ?2 H( B ?
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" |) W! p1 K; g: D- ?: N, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。
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5 n: R0 o- R1 P$ t; j公仔箱論壇收工3 D J2 X( N# V( J6 l; L H
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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