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# r6 n" ]+ d5 m3 c" I% g1 `tvb now,tvbnow,bttvb做糖醋黄鱼需要的材料：+ C! F* v& @+ X: t
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黄鱼......2条
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h. O6 @( B- ]; R7 i/ ^5.39.217.77:8898青椒......1个5.39.217.77:8898. f2 t. J+ V2 ~: c$ D7 E( t) Y
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火腿......小半块
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薑......3、4片7 u& y% T, Z4 w) Z7 { d
' F* @. y' N" I3 T& ~8 y0 atvb now,tvbnow,bttvb葱......半棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d0 q9 o2 G4 z+ }" q# Z& S
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鸡蛋......1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R, d+ c/ U1 M
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盐......少许
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番茄酱......2大匙
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白糖......2大匙, K$ x" q9 ~# ~* y) q% H
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香油......少许tvb now,tvbnow,bttvb: Q' Q2 n7 x4 K. i( A
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（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）
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: r" t2 q% { c. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：% \, o7 V- V U% B1 g
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1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。tvb now,tvbnow,bttvb$ O' K4 O i# X x! x- J
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2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。( n2 M+ q X a& [+ \+ U
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( i8 L+ g1 p3 ?2 C- C, L y3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。tvb now,tvbnow,bttvb% C6 q& G6 {+ x
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4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。, O' Q) G/ @+ N: R- z
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如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。; P8 ?8 ^0 [: x( [2 G! m: w* f) i
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炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。: j5 x# {. E9 t5 h8 W
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5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。公仔箱論壇3 t* Q4 W& y7 j9 c" k
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收工
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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