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7 j( x5 X: b; }& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做糖醋黄鱼需要的材料：
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黄鱼......2条
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' d1 X. m* A8 |青椒......1个公仔箱論壇& u8 A# T+ X& v3 u+ ?
) Z& `$ a- { z! K- o4 K$ U5.39.217.77:8898火腿......小半块
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薑......3、4片
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葱......半棵tvb now,tvbnow,bttvb/ g; Y+ {% j: }3 {+ A
+ z% d" k& \, ?! T5 i5.39.217.77:8898鸡蛋......1个
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面粉......3大匙5.39.217.77:8898# \% l9 E/ N- U* z/ h4 |
; c. r% }4 s) \1 Q" Q5.39.217.77:8898盐......少许
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料酒......少许
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番茄酱......2大匙
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% P- b% q0 R0 e8 C5 [. F公仔箱論壇白糖......2大匙
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醋......2大匙5.39.217.77:88985 p% L- `2 m/ X
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清水......3大匙
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淀粉......1大匙公仔箱論壇$ k% u' J' Y; |; k' E
% }/ N" Y" ]6 _( J+ F1 V" S8 o5.39.217.77:8898香油......少许. W6 q- R0 Z" | @ F9 v0 p
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蔬菜丁......少许' j8 L0 ~2 x7 ?6 r
5 G& B! ]/ u3 l- e/ c6 \' T* v% Z2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）5.39.217.77:8898; q; R" ^3 G! A7 X6 G' O
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做法：
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& y6 w- N1 E( Y$ ~公仔箱論壇1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。$ n' Z: _6 Z6 Q# @* d+ ]6 m* n* N/ D
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2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。# t' o1 m* S `$ _0 ?- {
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3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。
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) I. Y+ y$ g( S# Z+ d5 stvb now,tvbnow,bttvb4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。
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( T, g' \' l0 G0 r' Ftvb now,tvbnow,bttvb如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb4 n% o- s/ \% C% \4 h
+ r* l$ M% `8 B5 c( K5.39.217.77:8898炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。公仔箱論壇$ T4 y6 T7 Z" W7 b
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% ~1 k* T/ Y; M6 E8 E) a, i# Q7 Ntvb now,tvbnow,bttvb5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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