[美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒

600澳洲酒勝$1,200法國酒放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f& a) L+ ~5 F% ?4 c O* R5 a) r$ u
■澳洲酒以果香濃郁見稱，口味易討人歡喜。

5.39.217.77:88984 @* {( O% j8 p, B* q# y* s! D
上周 James連同澳洲六大酒莊莊主旋風式訪港，三天間出席了多場酒宴以至品酒大師班，此行目的當然就是想向香港和內地同胞推介澳洲酒。原來根據澳洲出口統計，在 2010年，中國已經是澳洲酒的第四大出口國，而澳洲更已成為中國的第二大葡萄酒入口國，澳洲地位僅次於法國。
相比起法國酒賣貴族風範， James認為如果以相若價錢來說，澳洲酒會比法國酒優勝，「法國造酒有近千百年歷史，多年來不斷地產酒和賣酒本身已是一種市場推廣。相比澳洲，正式開始盛產葡萄酒不過是三十年左右的事，在酒界的地位上當然無得比！但澳洲酒絕對是抵飲之選。在不少蒙瓶試酒會（ Blind Tasting）上，澳洲酒經常把法國酒比下去。假如現在我開一支價值 70澳元（約 600港元）的澳洲酒，再開一支貴一倍、價值 140澳元（約 1,200港元）的法國酒倒在杯來讓人試飲，我敢保證， 10人中 9人會說澳洲酒較好！不過若人們能看到酒瓶上的酒標，結果就會不同了。認為法國酒比全世界的酒都要好的觀念，完全是一個偏見！」要選中下價酒，澳洲可能是好選擇，但要買高級酒，還是法國的較好吧？「一瓶布根地 DRC要賣到 12,000澳元，但只要最多 1,000澳元，已能買到一瓶最好的澳洲酒了。就價錢而言，澳洲酒對比法國酒怎麼也不算貴，但好酒仍然是好酒。」 James強調不用以高不可攀的價格來彰顯身價。. Z, F% G0 J& I/ N1 o1 I* W
他說，目前中國人認為紅酒比白酒好，而紅酒適合任何場合、可配任何菜式這個錯誤觀念，要通過教育來改變，「其實乾型或微甜（ off-dry）型的 Riesling適合配中國大部份地區的菜餚，其他白酒例如 Semillon, Sauvignon Blanc等也可有近似 Riesling的效果。假如真要選紅酒， Pinot Noir遠較其他葡萄釀的酒更適合配中菜。」公仔箱論壇! u# _4 D. Q; Y5 J
5.39.217.77:8898: `. f$ f6 ^ x- T) W4 J5 e
放大圖片

- e6 ]' Y: V; E7 y

放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb+ V! `! f2 n, _3 p) Z/ P+ F3 W

公仔箱論壇: J' f7 k1 y6 ?2 \% V# b; E

5.39.217.77:88987 L5 J1 p( E4 Z5 p2 z7 P% M2 s/ D
公仔箱論壇; m2 x" f$ b7 J& L2 G. r/ n6 }
tvb now,tvbnow,bttvb" Q5 k1 h# L% I }) @7 T

釀酒、評酒、寫酒放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z' g8 N2 z: Z8 u c6 o/ I5 A$ ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [) Q$ z1 F {8 r
■ Wolf Blass位於 Barossa Valley的葡萄園。

怎樣的地就種出怎樣的葡萄，要了解葡萄酒，必先了解產地的風土條件，而在澳洲土生土長的 James正掌握了先天優勢，他不但飲澳洲酒，更釀澳洲酒！原本念法律的他是個律師，在他成長的五六十年代，澳洲的紅白餐酒一點也不流行，加烈葡萄酒與餐酒的生產比例大概九成對一成。不過後來他遇上了澳洲酒業第一人（真的是第一人，當時沒幾多個專注在葡萄酒上發展的人） Len Evans， Evans跟他講酒，帶他認識法國酒，例如在 1962年請他喝來自布根地 DRC的 La Tache！就這支酒叫他深刻地醉倒，結果改變了他以後的路。
1971年，他與兩名律師朋友，在 Hunter Valley一帶開酒莊，這就是 Brokenwood，當時三個雞手鴨腳的律師由種葡萄至剪枝至開拖拉機都一腳踢，雖然污糟又辛苦，也不能擊倒他們的熱情。 1983年 James搬到釀酒區 Yarra Valley，並在五年後從律師專業退下來專注釀酒，結果他就建立了 Coldstream Hills。以後，他釀酒，評酒，又寫酒，寫了超過 60本酒書。除了選酒聖經《 Australian Wine Companion》外，要好好了解澳洲酒， James另一著作《 Wine Atlas of Australia》，詳列了不同品種的葡萄在澳洲不同區域的表現，各區的泥土、氣候、種葡萄和釀酒歷史，以及各區最佳酒莊。
5.39.217.77:88988 p* p* u" y9 ]( X4 U" [
放大圖片

4 E# a1 E0 Y9 g7 P5 N* A
■ James（左四）與澳洲酒莊巨頭親臨香港。
) S' w2 b: v& p" v7 G

% f2 y# }2 H0 V" c9 C* o2 D% _+ a) K
放大圖片5.39.217.77:8898$ a2 z6 K9 T% |; F1 f0 s

公仔箱論壇4 H( t4 I, J* y" O/ L E
■大師班上選了 12款高分酒來品評。

5.39.217.77:8898+ {, q+ e' }$ O. g& H' f5 `. X" `

5.39.217.77:8898( l3 W' @4 c$ u1 v5 d

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v- ?. `& D5 A$ o: E- g0 N% c
抵飲高分酒大檢閱
大師今次帶來了一批來自心水酒莊、價錢合理的高分酒，其中 By Farr， Tyrrell's和 Wolf Blass三家更獲得 James的五紅星評級，表示持續多年有最佳表現。在 James本年度評選過的 2730家酒莊中，只有 3.8%的酒莊可得到這個最高評級。

不釀主流酒放大圖片 \: F9 N% Z4 o, [: X1 B5 e

& f4 F6 H# r, u3 S7 Q3 @  u4 M
公仔箱論壇+ a( g2 t6 F" M  n/ G/ ^2 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q8 `  Z+ L& n4 q% |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J* W- m; N# e. \
tvb now,tvbnow,bttvb% o" H# j3 ]; x" A+ R8 @
By Farr酒莊憑着「不釀主流葡萄酒，只釀能反映風土和葡萄園特質的酒」的決心，他們釀出別具複雜性的 Pinot Noir和 Chardonnay。酒莊位處維多利亞省最南端，在較凉的氣候與海洋的影響下，種出來的葡萄相當優質。另一特點是， By Farr的葡萄來自單一葡萄園，更能反映風土的影響。

放大圖片

放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S- C* ~ R; k7 ]* w

tvb now,tvbnow,bttvb. s! A5 Y; V3 e1 [- X
; [- b4 s n6 i% y0 }- q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R- v! u- m. H8 [, K. ]
tvb now,tvbnow,bttvb/ }4 n, U& O/ O' k

5.39.217.77:88981 m# I$ d" Z8 j& K( h

Farrside Pinot Noir 2009$495TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }7 x4 _; w% `7 c. I8 A
評分： 97# p2 `: {7 C1 v! M
適飲期：至 2023年

這酒香味和餘韻相當長，喝下一口，味道和香氣會在口裏不斷變化，酒一路散發香料、紫羅蘭和森林土地的香氣，吞下後餘韻仍「像孔雀長尾巴一樣精采」。 Pinot Noir講究的是果香味和層層遞進的變化，不像波爾多酒要求有厚重的單寧。 Pinot Noir一般較單薄，這支卻相當帶勁，但平衡做得很好，將經得起陳年考驗。這酒五年後將進入最佳飲用期。

年度最佳酒莊放大圖片

5.39.217.77:8898; i, j0 O4 K' G. _' V; ~ R, \& V: A* O

Tyrrell's曾被 James選為年度最佳酒莊，位於 Hunter Valley的 Tyrrell's在 03年售出大部份質量普通的藏酒，獲得了過千萬澳元的資金，專注發展高質素葡萄酒。除了是次推介的 Vat 9 Hunter Shiraz，該園另一系列代表作就是 Vat 1 Hunter Semillon。

放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |- [1 \/ \' z: N7 X' G0 v7 o+ Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l/ r& j( x! U

放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |7 v9 G9 G. {4 H

■ Vat 9果味濃郁，單寧圓潤，跟燒味很搭配。公仔箱論壇  Y1 L8 R- v5 v' k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z" \8 _: Y* {% ~

公仔箱論壇7 W7 O4 w+ [7 C! @7 S
tvb now,tvbnow,bttvb% X9 |6 Z0 j  b( U7 R- h4 |
5.39.217.77:88983 j! I" q( ~& Q9 c) \/ R

Vat 9 Hunter Shiraz, 2009$435評分： 97) V9 W. U: {' y4 W1 [! T1 X
適飲期：至 2050年
5.39.217.77:8898" o: x) Y( s4 s8 m- K" K
這酒經過開放式發酵後，接着在半新的法國橡木桶熟成 15個月。木桶令酒擁有突出的新鮮醬果香味，例如草莓和櫻桃等。葡萄來自老藤，並種於火山灰黏土，也是果香味獨特的原因。酒的單寧圓潤，好喝又易喝， James指恐怕酒在到達高峯前已被喝得七七八八了。
2 k1 m9 j; N  P: m9 p
紅酒比白酒出色放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb. `! E* J/ a$ A

) W: D! N2 p: \$ B! B" z9 D

. o. g1 C+ a$ A% h$ C. N% f
5.39.217.77:88987 s2 P! x& q$ l. U) e9 S# Q* W3 z
tvb now,tvbnow,bttvb/ E% p6 F0 F# p; `* f; S6 l8 k P
Wolf Blass，港人可能對這個在超市也買到的牌子不會陌生，但它最優質出品 Platinum Label（白金牌）和 Black Label（黑牌）就絕對不是超市貨色。酒莊的紅酒釀得比白酒出色，但高級如 Gold Label（金牌） Riesling也獲 James評 94分高分。

放大圖片5.39.217.77:88982 M6 T: x/ a& V4 `$ {5 d# T; o

; a3 k: ^" _: P$ B8 l- B3 y/ _, F

# S+ F8 x' F2 F1 s
放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y1 W# ~/ i- V ~5 n$ x3 }

5.39.217.77:88989 X5 E# P ~* V i1 r% D1 M! H
■油香的炸子雞配有力的 Black Label最理想。

# S, Y4 L8 O' T$ z! ]. p
- q& M/ U& L3 ]. o

: w$ t- x+ U1 B! q- m3 k0 t

Black Label Shiraz Cabernet Sauvignon Melbec 2006$998評分： 96
適飲期：至 2030年
公仔箱論壇. G" |, [8 G0 }0 e" f
釀酒葡萄來自數種葡萄和數個風土氣候的土地，令酒的味道複雜有致，酒體厚重，新酒會較嗆，但只要經過適度陳年，偏硬的單寧會軟化柔順下來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T4 y9 Y$ A+ P% B+ x* t% L) h
tvb now,tvbnow,bttvb) g3 h) o+ h w6 F4 H! g2 X9 O
4個園葡萄釀酒McHenry Hohnen Vintners酒莊位於西澳洲，以來自 4個自家擁有優質葡萄園的收成去釀酒。他們採用盡量不干預的種植方式和釀酒方式，希望酒可以盡量反映最自然的風土和當年氣候的特徵。tvb now,tvbnow,bttvb: T7 n( l# ?' q7 [, W- w

放大圖片& ^2 N2 Q( R7 t7 Z$ s4 |) c

tvb now,tvbnow,bttvb h1 e/ }/ {4 _

! G" ~# |6 W- f9 s' G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E/ p1 ^% f: q8 \, X8 c! Q
tvb now,tvbnow,bttvb! }5 F0 S3 x2 r" x+ ]% Y
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb9 a5 B8 {  R( L" A
' a2 U# A5 s. N$ a6 r) o; v  Q- v

公仔箱論壇; s8 P8 J$ P/ k
公仔箱論壇/ [" `7 n: X' t" f1 w' X9 [- N- F* S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~- z; [. f, |* }) ^

Rocky Road Vineyard Margaret River Chardonnay 2007$258評分： 96tvb now,tvbnow,bttvb2 Q. X3 H7 u+ t) _1 X/ Q$ i
適飲期：至 2017年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |  Q7 b; L; @. Q- y# y8 j% s
7 o" l: x" n) h) a2 R' u
這酒採用天然的野生酵母去發酵，貫徹不採用人工方式的釀酒法，香味以西柚的底子為主，酸味突出。酒香主要來自葡萄，並非來自橡木桶。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美酒共享] 澳洲酒評權威推介 97高分酒

[美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒