[西式食譜] 香煎西冷配雙色橄欖

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7 i( t) I- N" p7 h- e材料
( r1 N, J! h1 \- d3 F- P西冷牛扒 2塊、黑橄欖/綠橄欖各 10粒、紅酒 100毫升、迷迭香適量、蒜片 20克、橄欖油/鹽/黑胡椒各適量
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做法5.39.217.77:88985 _* a9 Y; t( ~$ L, J4 o5 g5 k. ~
1.牛扒兩面加鹽、黑胡椒和橄欖油略醃。5.39.217.77:8898. [- S( J+ \% ?- {

8 f" m. Z9 p- M, X0 D2.燒熱平底鍋，加橄欖油，放入蒜片、迷迭香、綠橄欖及黑橄欖，用中火炒香。tvb now,tvbnow,bttvb) |+ m# [; ], o: s& L. Z( c

: }9 ~, k- g' E; u3.加牛扒用大火煎半分鐘，反轉另一邊再煎半分鐘，淋入紅酒，燒至酒精揮發掉即可上碟。公仔箱論壇& K0 G, i+ \9 }/ P% i; f
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1 X& L9 ]% B2 l' C) h1 v貼士+ m5 A( x+ e  F5 i+ b
煎牛扒要好味，掌握火候好重要。一般 1吋厚的牛扒，每邊煎 1分至分半鐘，像今日這種只得 1厘米厚的，每邊煎半分鐘就可以。但謹記要大火煎，才可鎖住肉汁。