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材料5.39.217.77:88987 p( I6 y, n. f+ Z& a& R3 \
黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升tvb now,tvbnow,bttvb& x. h, w+ J/ j! }' E" B7 P% d0 e
z, T% ?- K& s! I+ C) c公仔箱論壇做法
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8 E: N- T& r8 N X公仔箱論壇1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。
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2.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起，再將蟹箝放入烚40秒，盛起即浸冰水，然後拆走上半蟹殼，露出蟹箝肉。
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3.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上，包成石榴果形，以韭菜花綑好封口。tvb now,tvbnow,bttvb' Y! `0 d" U% z+ V5 e
: h# P" `% J8 L. D$ S: L/ k5.39.217.77:88984.將其餘蝦膠釀入蟹箝，拍上生粉。
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. H% N( }# j+ C/ y5.39.217.77:88985.燒熱油至 40℃，用細火炸蟹箝 1分鐘，然後下（ 3）同炸約 3分鐘，再開大火炸約 10秒後撈起，瀝乾油，將（3）上碟。
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6.煮熱上湯，放入蟹箝燴一燴，以生粉水埋薄芡淋上面便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~8 u8 p1 O# f6 q/ l
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釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟，再以猛油迫出多餘份油，炸物才可金黃全熟、乾脆香口。 4 e3 E A# U$ @0 q9 \5 |: C$ o
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發表於 2009-7-10 01:50 PM
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