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材料
" R4 Z: ^- |+ a# p& M. u7 a1 U鮮元貝 4粒、鮮帶子 4粒、黃油蟹粉 2両、海中蝦仁 12隻、味椒鹽 1茶匙、雞湯 3湯匙、小棠菜 4棵、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉/葱花/薑米各少許
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8 K0 n# g2 `" p* P; t5 d3 t4 z2 e' ^tvb now,tvbnow,bttvb做法
{+ f" a9 X2 x4 z5.39.217.77:88981.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。/ s) K5 a3 K' j0 ]- j# O0 I4 `
. P' J, j9 |3 g& N5.39.217.77:88982.將帶子切成雙飛，釀入蝦膠，用中火煎熟後上碟。! {- |- ~0 v" u. `9 b
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3.元貝以少許鹽、雞粉及生粉略醃。
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4.燒滾油至 180℃，用大火炸元貝約5分鐘至熟後盛起；再起鑊開中火，加元貝及味椒鹽兜勻後盛起。
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5 Q# [/ Q" ?4 \$ _% f5.39.217.77:88985.起鑊開大火，加薑米及葱花炒香黃油蟹粉，加雞湯和（4）兜勻後上碟。最後用以油鹽水灼熟小棠菜，盛起作伴碟便完成。
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0 u9 x: N4 v. s7 G) Utvb now,tvbnow,bttvb帶子以少許牛油煎熟會更加香口。
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發表於 2009-7-10 01:48 PM
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