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材料* B" u9 V* D" I. C- D1 z
黃油蟹粉 2両、白蘿蔔 1條、大蝦球 8隻、薑米/炸薑絲/葱花/胡椒粉/雞粉/糖/鹽各少許、上湯 150毫升、生粉水適量、小棠菜 4棵、翡翠苗 2両 : f3 Q2 n6 d) D( R0 ]" p
8 s' `& H" k7 z2 Y4 y2 l7 l5.39.217.77:8898做法
; c; Q" z* g0 L, A6 N9 G, l/ ^/ f" `tvb now,tvbnow,bttvb1.蝦球汆水 2分鐘。小棠菜和翡翠苗用油鹽水灼熟作伴碟用。5.39.217.77:8898& I0 }& s4 C" w) i
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2.蘿蔔去皮，切成厚圓形，以大小兩個餅皮模吸出環形。煮滾半煲水，加鹽及120毫升上湯，放入蘿蔔環，煮滾後轉細火扣20分鐘，放在翡翠苗上。
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9 q0 C' Z( I3 {2 z# S% P; K, z3.起鑊用大火炒大蝦球，加少許上湯兜炒至乾身後，便可放在蘿蔔環上。公仔箱論壇% ~- k. p. A: J( v6 S) i
( O* f' Y8 s: N( |) W7 e5.39.217.77:88984.再起鑊開大火，炒香薑米及葱花，加黃油蟹粉、胡椒粉、雞粉及糖炒香，兜起放在大蝦球上；最後以剩餘的上湯加入適量生粉水埋薄芡，淋上面，放上炸薑絲作裝飾便完成。
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炸薑絲的做法是先拖水後索乾，然後以滾油大火炸至金黃色便可。3 r# `: z- L# ~
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發表於 2009-7-10 01:47 PM
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