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' s7 S G& c: B( z8 d6 H/ K$ v材料/ B. l% m: O' s5 s
白飯 380克、蛋漿（雞蛋 2隻）、叉燒粒 38克、蝦肉粒/瑤柱/甘笋粒/菜粒/冬菇粒/蟹柳粒/雞肉粒各 18克5.39.217.77:8898/ G0 j+ o# W, V) }" N# e
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蠔油/生抽/雞粉各 1茶匙、老抽/糖各 1/2茶匙、生粉水適量、清水 200毫升5.39.217.77:8898' b( ~6 w! a+ ~7 s: u
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# p$ \& o7 L( N1 Q+ _做法( c6 c. b6 A- a1 D; K! Y) R2 f! m4 X
1.燒滾水，放入蝦肉、雞粒、甘笋粒及菜粒汆水，盛起瀝乾水。+ B/ T0 h, X" P' X& q
2.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋煎至七成熟後，下白飯炒散，聞到香氣就可以上碟。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]; E+ u7 x$ P1 z1 V
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3.開大火燒熱鑊下水，加蟹柳、冬菇、瑤柱、叉燒粒及（1），然後下生抽、蠔油、雞粉、糖，再以生粉水埋芡，最後下少許老抽校色煮勻，就可以淋上炒飯面即成。
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% t. Z$ L' Y: k. J5.39.217.77:8898貼士* n/ s9 f. Z5 H" [: k1 ~0 f) O
炒飯最好用隔夜飯，隔了一晚後飯抽乾了水份，容易炒得乾身夠香。
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發表於 2009-7-6 01:36 PM
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發表於 2009-7-8 09:20 AM
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