[美酒共享] 红酒与美味的食尚搭配

一直认为，吃是一件非常幸福的事情。如何搭配食物将它的美味发挥得淋漓尽致，是众多“好吃”者所追求的。红酒一直以来被看作是高雅的象征，而中餐的历史文化渊源流长，当两者相碰撞，又会迸发出如何的精彩？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m* J+ w# C5 Q) E9 _3 |3 v9 |

　　海鲜和贝类　8 C" y% g/ o" T" Y, p; v

　　搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。
5.39.217.77:88983 b- Y: U- _7 _) d5 J
　　鸡肉和猪肉
5.39.217.77:88983 }% ^1 c* h. B( u0 f/ v
　　这两种肉口味细微，但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时，以上所有的建议都很好搭配。但猪肉如被烤成“叉烧”，那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis，甚至与较浓的Meursault搭配都颇美味。
tvb now,tvbnow,bttvb; o, J0 s/ _; `, N8 W% e/ p
　　广东点心
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {% E! G" v% F c! V x" B& R
公仔箱論壇* K$ ?3 b7 |' }

　　如果是油炸的点心，搭配香槟和清淡，新鲜的白酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及来自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是蒸的虾子、豆腐皮，鸡肉或猪肉，则可搭配一瓶中稠度到浓郁丰厚的白酒。如果是芋头角、烧鸭和其他肉类，那么搭配红酒较好，包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。
公仔箱論壇1 Z( w5 g4 \+ g, h& \% ~

鸭肉

　　鸭肉在中国菜中是颇普遍的，包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鸭或烤鸭，可以选择清淡到中稠度的红酒，如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。如果是带有肉汁的(如潮州酱鸭)，则可搭配较浓郁丰厚的Bordeaux或Rhone(Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、Cote Rotie)。公仔箱論壇; F! Z7 ~+ B; {2 U; g
$ A& F! a! |9 t: j) D# E$ Q
　　四川菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U- F8 c. }; M3 q% j5 Q/ X
公仔箱論壇% P9 y- m& A1 T4 ^2 T" _( B
　　四川菜通常又辣又油，如果使用白肉或是海鲜贝类，可选择香槟或新鲜爽口的白酒。如果是其他材料，则搭配Rhone红酒，包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和Hermitage。
, B. O: z$ r6 e5 I; b- w
　　鱼翅

　　香槟是最完美的搭配，当然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G$ U* d; n/ b8 ]* E ?
　　面

　　以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁丰厚的白酒(请参考“海鲜和贝类”)，如果是让你无法抗拒的广东牛肉烩面，则搭配中稠度到浓郁丰厚的红酒，特别是Bordeauxtvb now,tvbnow,bttvb; E. A9 H9 k. z2 e( ?: l* e l

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B* F" b7 J# c. C5 O
香菇tvb now,tvbnow,bttvb2 ^6 H m! X) C; V

　　菜肴中如果带有大量的香菇，红酒是最佳搭配，包括中稠度到浓郁丰厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。公仔箱論壇: }3 ?. s1 w* A) E: v% c- K5 W
tvb now,tvbnow,bttvb8 g" b; |9 m. P6 e( e
　　咖哩和其他辛辣食物5.39.217.77:8898; \- f$ B4 N/ ?! u9 Y: d
公仔箱論壇' P/ c4 w8 u- `
　　当菜肴中有太多辣椒和椰浆时，避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣，可依据菜肴中的成份，看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟，或带点辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves，或简单便宜的Rhone，或Bor-deaux红酒。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t; w) o1 b7 T9 `& s* F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @+ o' }8 a4 T
　　品酒当如“行家” tvb now,tvbnow,bttvb% Y/ U3 m8 {; \4 q$ U8 _; X3 T& {" ]
5.39.217.77:88982 l/ k' c7 d, A1 B7 j

红酒自古以来与浪漫、高雅等名词为伍，在闲暇之时品上一杯红酒可谓是一件十分惬意的事情。也正如一些红酒痴迷者所言，品红酒就如欣赏一件有生命的艺术品，只有掌握心平气和地细细体会，融入其中，方能悟出其中真谛，品红酒亦然，只有掌握了正确的方法，才能体会到红酒所带来的那种极致的享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v& ]/ \, k9 k. z# |1 p* t

　　第一步：酒温
+ k; V! W6 v2 T4 I2 v! {" e6 l9 e+ s
　　小诀窍：冰镇后红酒味道较涩& z: ^9 d/ N5 G; \

　　传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。5.39.217.77:8898* z% j2 ]1 Z8 `( e6 ]/ j

第二步：醒酒5.39.217.77:88985 N7 _& R7 | ?+ Q( ^* b* }
公仔箱論壇. N% D6 U1 x0 ]: i! `4 t) }
　　小诀窍：红酒充分氧化后才够香
5.39.217.77:88989 T2 ^% i3 Y5 Q/ W3 A' z* Q8 ~" }. F
　　一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，再将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。

　　第三步：观酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z* W9 g7 s, c' A7 f( K

　　小诀窍：陈年佳酿的酒边呈棕色
) B4 `' t# Y! b1 U
　　红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。tvb now,tvbnow,bttvb6 d$ f" e' C) w8 Q
5 R( `! Q' C- N6 I8 I4 w- I; P

5.39.217.77:88981 Y: L+ f. a- X
　第四步：饮酒
tvb now,tvbnow,bttvb" [% y: m6 I( d8 {* T- C
　　小诀窍：让它在口腔内多留片刻
公仔箱論壇! U# K t3 V" D. a, \
　　在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。' Y( ~: P3 s b0 Q2 k

　　第五步：酒序

　　小诀窍：先尝新酒再尝陈酒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f/ o$ [& \" Q4 ~1 f, {4 X2 t
　　一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

sheally8166