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材 料
9 T& v( J. o" F. w) k1. 日 本 宮 崎 雞 腿 肉 （ 已 去 骨 ） 350gHK$70
6 A* C2 A& e2 @$ K3 E3 [2. 本 地 有 機 薑 300g （ 分 多 次 ） HK$40
) L1 t( K; B' }& R3. 葱 5.39.217.77:88985 ~; a9 z" V) X/ s6 T5 A
4. 印 尼 黑 胡 椒 100gHK$20公仔箱論壇3 \! y9 n% D' o- R
5. 日 本 沖 繩 海 鹽 HK$42公仔箱論壇2 w0 @. J- r- H! `. s! T; C
6. 西 班 牙 Lerida 特 醇 初 榨 橄 欖 油 HK$115TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u# D# j. L/ K2 v- v
7. 日 本 黑 芝 麻 油 HK$173tvb now,tvbnow,bttvb8 I% J7 t& z/ q R
廚 具7 y0 R% p6 n8 @% M4 T
1. 量 匙 一 套 HK$25
5 [2 A e4 X" h2 W7 h; y( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 薑 磨 ; d7 i1 g+ x H$ r! p" U' D
3. 小 刀 HK$70TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t) O/ ^0 b' e7 z) z! V1 f1 `
4. Polyethylene 切 板 HK$279
/ _3 m$ _0 P# {5 `4 I6 D公仔箱論壇5. 廚 師 刀 HK$3955.39.217.77:8898( x9 m! h) g+ ]# U( c" a
6. WMF 不 銹 鋼 開 口 小 煲 HK$800tvb now,tvbnow,bttvb3 u, h u3 g' r, ~4 I h/ F b
7. 胡 椒 磨 HK$408
% O8 o: D( g2 e2 }5 B% F8 D8. Le Creuset 生 鐵 平 底 鍋 子 ＋ 玻 璃 鍋 蓋 子 HK$1,488
7 b1 K0 k- T t# H; W% D9. 鍋 鏟 子 HK$39.8
1 H% P; z/ d9 i a O: Q/ x5.39.217.77:8898
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9 E$ [ ?7 t& P% g製 法
' j1 h) ~# E) K1 z( c6 g# o0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把 雞 腿 肉 從 冰 櫃 存 雪 櫃 過 夜 ， 使 之 解 凍 。 下 海 鹽 1.5-2 茶 匙 ， 均 勻 塗 抹 雞 腿肉 兩 面 。 （ 最 好 是 厚 肉 的 部 分 多 點 鹽 ， 薄 的 部 分 少 點 。 ） 存 雪 櫃 過 夜 。 3 B- W' r& z+ A$ A7 }) u! Q: F
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2. 把 雞 腿 肉 放 廚 房 紙 巾 上 ， 把 血 水 吸 掉 。 抹 乾 身 。 備 用 。
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3. 取 薑 35g ， 洗 淨 。 用 小 刀 把 外 皮 刮 掉 。 抹 乾 。 放 薑 磨 上 磨 成 薑 蓉 ， 備 用 。 9 H1 W6 v1 G) A* y. f" R
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4. 取 葱 約 8 棵 （ 約 100g ） ， 洗 淨 。 把 根 切 掉 。 把 最 硬 之 綠 葉 切 掉 。 只 留 嫩 綠 部 分 和 葱 白 。 撕 掉 外 衣 。 抹 乾 。 用 廚 師 刀 把 葱 切 粒 ， 再 剁 成 蓉 。
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5. 如 需 存 放 較 久 ， 把 薑 蓉 和 葱 蓉 放 開 口 小 煲 內 ， 煮 熟 。 下 海 鹽 1/4-1/2 茶 匙 ， 即 磨 胡 椒 少 許 ， 麻 油 或 橄 欖 油 1/2-1 茶 匙 ， 拌 勻 。 試 味 。
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6. 生 鐵 平 底 鍋 子 加 熱 ， 用 濕 毛 巾 擦 乾 淨 。 鍋 子 熱 後 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 。 把 雞 腿 肉 放 入 。 雞 皮 的 那 面 先 下 鍋 。 蓋 上 玻 璃 鍋 蓋 子 ， 煎 4 分 鐘 。 公仔箱論壇0 J0 l+ Y) \, N& w' [# Q4 |( O
8 V$ [% @ X! y. n* k7. 揭 開 鍋 蓋 子 ， 再 下 橄 欖 油 一 圈 。 把 雞 腿 肉 反 轉 ， 煎 另 一 面 。 蓋 上 鍋 蓋 子 ， 約 5-6 分 鐘 。 用 牙 籤 一 枝 ， 測 試 雞 肉 是 否 已 熟 。
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8. 把 雞 腿 肉 取 出 ， 盛 碟 上 。 薑 葱 蓉 放 一 旁 。( e8 I% {# A3 ~* B, d
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發表於 2009-5-30 10:28 AM
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