: @8 R3 x) ~, U: v; l$ Q! htvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（三人份）
2 o/ \" s" B2 E1 p公仔箱論壇 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
# G& _: V1 a: t. p' ?* p5 m公仔箱論壇 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z0 B9 L% n6 m" ^
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
y" \/ D1 `. ]. l9 a% l& i5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p. O6 h' q! l S2 g; H- M
1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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( e: n) M1 ]% B# L, l( }2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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1 O0 V6 r* ?8 }' B# htvb now,tvbnow,bttvb3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。% \( Z8 S& _; O' t5 p
& ~1 V, X5 U0 J# f$ A" w5.39.217.77:88984 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
. x0 ~8 i4 O; g* c: K# c' C/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 I2 ~- y) \. Q, F# Stvb now,tvbnow,bttvb5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。5.39.217.77:8898/ G3 U% ^9 X7 N9 b
6 K$ k2 R/ v# N2 Q. A" E6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。( K. k9 Y6 [9 o9 j3 \! U8 {+ ]: E
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厨神贴士7 O: r# X( r3 b/ H
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
" n. h4 o B6 }5 q; w; ^" P公仔箱論壇 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
7 D5 c) T$ M4 ]6 w/ @0 t) u 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。tvb now,tvbnow,bttvb8 V! S9 m5 j5 u3 g2 u! d! S M
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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