3 f- K( y& L9 J' h8 ^ n% I5.39.217.77:8898烹制方法（四人份） 5.39.217.77:8898# s2 l! T% `1 ?1 b/ s0 P1 r
材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵)
& F1 T9 Z& ]+ W' Z5.39.217.77:8898 调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙)
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1 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。
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' J3 }2 {6 }" @7 U* ?公仔箱論壇2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。5.39.217.77:8898+ O% o- p. }1 e5 Z% ~' ]
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3 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。
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+ Q4 A6 H' Q. G" G4 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。
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5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。5.39.217.77:88989 O2 K4 D+ y& d
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6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。
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' F7 A" e9 l# K+ Z, Gtvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士3 ?+ k2 z7 r* P7 g, d- c- n
1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。5.39.217.77:88984 s# V a$ u; ~2 Q) S4 F
2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。
* M% a/ D; h6 X6 q% V 3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。
4 I% K0 b l) ~* E( F2 Xtvb now,tvbnow,bttvb 4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。
% L- t1 Y6 V z5 J* p' C5.39.217.77:8898 5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。 |
發表於 2007-12-4 10:35 PM
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