[中式食譜] 炸芙蓉肉 [1P]

甄華

1 s  u2 g/ ^: ]+ f7 S6 P菜 名： 炸芙蓉肉 5.39.217.77:8898: H# k- o! [! I/ j
主 料： 瘦猪肉250克、面粉150克、鸭蛋2个、生油750克（耗100克）、精盐5克、酒5克、川椒末2克、味精5克、泡打粉3克、生粉25克、清水120克。
# v! D8 X3 p/ _/ b, {" e  ~- V3 B公仔箱論壇做 法： 1、将瘦肉用刀片薄，先花刀后切成菱形，腌上精盐、味精、酒、葱、川椒末待用。
' F* t" o" `; |, h5 |公仔箱論壇2、把鸭蛋磕开用碗盛起，掺入面粉、生粉、泡打粉和清水用竹筷拌匀成浆，然后再加入生油25克，再搅均匀成脆皮浆。
( y  E1 V. V/ o8 L& {% y3、炒鼎上火，放入生油，候油热时，将腌好的猪肉逐片沾上面浆下油鼎炸至酥脆，捞起盛在盘中，盘边拼酸甜萝卜即成。上菜时配上甜酱2碟。