[健康食品] 麻油豬加紅麴 夏天吃也不燥熱

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* a$ I5 P; _3 I公仔箱論壇今天好好吃帶您來品嚐有客家風味的紅麴麻油松阪豬，彈牙松板豬肉取代雞肉，加入養生紅麴一起料理，淡淡麻油香和酒香，夏天吃不燥熱，非常美味。公仔箱論壇7 [* B; {7 p1 v3 m7 |# S+ J

/ o5 l' L* V$ m4 f: ~& L; b; f大碗公冒出熱騰騰蒸氣，飄散著麻油香味和米酒香，這不是一般的麻油料裡，大廚用松板豬肉加上紅麴，做出這道紅麴麻油松板豬，麻油炒薑片，爆香後傳來陣陣香氣，接著加上上等的松板豬肉，豬肉在高溫下馬上捲起，這時為了鎖住肉汁，得先撈出豬肉加進米酒，再燒掉酒精刺鼻味道，就是香氣四溢的麻油湯頭。公仔箱論壇7 U7 e5 ^4 S0 c" P! Y0 a

  c# o+ \5 a/ ]( o' q9 U麻油湯當然要配麵線才對味，在燙熟冰鎮過的ＱＱ麵線裡倒進湯頭，主角豬肉也不能忘記，放進紅麴拌炒，入味後配上麵線，再放些陳年紅麴提味，非常養生，清淡的湯頭有麻油味、酒香，還有紅麴甜甜的味道，松板豬肉不像一般乾澀難入口的雞肉，搭著麵線非常彈牙，就算夏天吃也不會燥熱，老少咸宜，不但補身又美味。