[美食介紹] 銅鑼灣美食｜新開日式居酒屋 備長炭燒鳥專門店 $88煙燻雞火腿他他

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銅鑼灣有不少日式居酒屋，新開張的炭火地雞以備長炭來燒烤，更有特色風味。5.39.217.77:8898( `& s& k3 S+ K6 l' @

1 J/ W, j" k. x# t  p7 b; D2 T較少餐廳選用備長炭來燒烤，因為成本比電力和煤氣高很多，又要從日本運炭來港，費用高昂，不過備長炭熱力強，可以達到700度高溫，還令食物有種獨特炭烤香味，因此店舖亦決定採用。
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做法傳統，主打雞肉串燒，可吃到不同部位。雞肉有部份是日本雞，有部份則是本地嘉美雞和三黃雞。因為本地雞含菌量會較低，適合不會燒至全熟的串燒。有部份更會熟成處理，需要新鮮的雞肉才能做到。
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! o* ]- n9 B+ d1 x- i* Q4 I5 y$ |+ S炭燒雞腿肉（$39）皮脆肉厚，熟成雞肉 ，雞味特別濃。雞肝（$39）每日在新鮮雞檔取貨，加上秘製雞汁，口感軟綿。煙燻雞火腿他他（$88）經過日本技術低溫殺菌，配搭生蛋黃、蘿蔔苗、子薑絲，拌勻再用紫菜包着吃。雞肝醬（$88）以新鮮雞肝加入香草做成雞肝醬，抹在法包上面吃，雞肝味濃，口感細滑。餐廳更提供多款日本清酒，和朋友來聚會最適合不過。9 {  l, p% _( H. M: b* s* `

4 s* i/ N: d5 ?* a# m! r" N( v: N炭火地雞
$ g' I% ~$ {9 I1 E( Z3 z' Ztvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣登龍街28號永光中心25樓
- u: s& Z! \' j/ X0 ~公仔箱論壇電話：9808 7581tvb now,tvbnow,bttvb" j: X/ j1 E; }
營業時間：6pm-11pm
- @6 C; S7 G2 {8 ]' H: p; X) k5.39.217.77:8898採訪、攝影：《飲食男女》5.39.217.77:8898$ R# ~' x3 B: G8 J/ ~: N

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