[美食介紹] 灣仔美食中菜｜食蟶子都要噴香水？中國酒入饌 $120/隻茅台香爆蟶子皇 仲有20年花雕醉蟹

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吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。
: R/ u1 c0 v* H) D, b% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r/ A# M  M' D6 S  L# k
是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。
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( b' v  s0 J; l8 ]3 \+ I. G5.39.217.77:8898香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。
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) C; U; r$ t4 U6 ftvb now,tvbnow,bttvb老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。/ v$ ^! K% o- W- Y0 \3 s" L; Z; C4 x
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採訪、攝影：《飲食男女》
3 d) |1 m7 s1 ]+ H7 p: [/ t5.39.217.77:8898滿福樓酒香粵饌
8 O% P! I. X( S  J供應日期︰6月# M7 W! N4 ]5 Q7 k% B+ I  N4 L3 m$ l
滿福樓tvb now,tvbnow,bttvb0 I' B: W) G. E0 T  H
地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓tvb now,tvbnow,bttvb4 w. |1 h6 G5 m  L& _8 K9 w/ {
電話：2802 8888，2584 6972
# i; y# r$ ]# N8 \0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pm公仔箱論壇; T- }- ^" |3 E8 O- m) {

/ `. V9 V- D' B9 F% Q5 T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a, T1 e8 l6 X6 P( r
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