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[西式食譜] 白汁雞肉蘑菇批


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材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^+ G9 K& T3 R. O/ T0 ]5 j
批皮料:雞蛋 1隻(拂勻)、糖粉 55克、低筋麪粉 170克、牛油 100克、蛋黃 1隻、蛋漿適量餡料:牛油 30克、洋葱1個(切碎)、熟雞胸肉 100克(切粒)、蘑菇 80克(切片)、淡忌廉 40克、水 100毫升、雞粉/鹽/糖各1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量
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做法
' U  [' D# ?. j: p; e5.39.217.77:88981.先做批皮,將糖粉用篩篩勻,加軟身牛油放入大碗搓勻,分兩次加入半份蛋漿拌勻,然後逐少加入已篩好的低筋麪粉搓勻成粉糰,冚上保鮮紙,放入雪櫃雪15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' b8 l# c) C. t; }/ L7 m

, F& J% Y( T9 I& I公仔箱論壇2.開中火燒熱鑊落牛油煮溶,下洋葱碎炒至軟身後,加蘑菇片炒勻,再下熟雞胸肉炒一炒,然後加水、淡忌廉、鹽、糖、胡椒粉及雞粉,待煮滾起後加生粉水埋芡做成餡料。
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2 }  v" v: }  t7 _! Q! n5.39.217.77:88983.將已雪凍的粉糰取出,撒上少許麪粉搓軟,然後一開二,於其中一份取出適量粉糰,放在牛油紙上壓平成扁圓狀,鋪於模具中,用手指推高邊位並壓實,將適量餡料平均放入批中。公仔箱論壇; [+ R9 A2 t  _. X

; o) G9 \1 N2 E  c5 n公仔箱論壇4.取適量粉糰放上牛油紙上壓平成扁圓狀,然後冚於餡料上,用手輕輕壓實按平,完成後掃上蛋漿,待表面風乾後,再掃多一層蛋漿,之後用牙籤在批面上花。
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5.預熱焗爐至 180℃,放入雞批焗 20至 25分鐘即成。& i7 L2 D. m8 q9 \$ U2 B

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) N" \+ W" I/ R) [注意在批面花時不需太用力,只需拉過便可,否則焗出來會爆開,影響賣相。公仔箱論壇1 K3 _; j+ X2 K6 m  c" s- Q* O7 z
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