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材料
4 E3 ^' l& ?7 h7 a; o$ [批皮料：雞蛋 1隻（拂勻）、糖粉 55克、低筋麪粉 170克、牛油 100克、蛋黃 1隻、蛋漿適量餡料：牛油 30克、洋葱1個（切碎）、熟雞胸肉 100克（切粒）、蘑菇 80克（切片）、淡忌廉 40克、水 100毫升、雞粉/鹽/糖各1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量
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, V' M5 ]7 L' M8 w6 l5.39.217.77:8898做法
7 {6 `2 a C; m+ |1.先做批皮，將糖粉用篩篩勻，加軟身牛油放入大碗搓勻，分兩次加入半份蛋漿拌勻，然後逐少加入已篩好的低筋麪粉搓勻成粉糰，冚上保鮮紙，放入雪櫃雪15分鐘。公仔箱論壇8 e% m4 [' a+ E# M0 \. e( V K3 S
) C! H. I% |% I+ |$ z" i8 J, p5 dtvb now,tvbnow,bttvb2.開中火燒熱鑊落牛油煮溶，下洋葱碎炒至軟身後，加蘑菇片炒勻，再下熟雞胸肉炒一炒，然後加水、淡忌廉、鹽、糖、胡椒粉及雞粉，待煮滾起後加生粉水埋芡做成餡料。
" B( H8 b4 m# H! |. ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c8 S, F( Z" K' ?; P3 e5 v
3.將已雪凍的粉糰取出，撒上少許麪粉搓軟，然後一開二，於其中一份取出適量粉糰，放在牛油紙上壓平成扁圓狀，鋪於模具中，用手指推高邊位並壓實，將適量餡料平均放入批中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |9 t# ^; U; c$ }5 J
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4.取適量粉糰放上牛油紙上壓平成扁圓狀，然後冚於餡料上，用手輕輕壓實按平，完成後掃上蛋漿，待表面風乾後，再掃多一層蛋漿，之後用牙籤在批面上花。' p9 D# Q" _; Y t% j$ f/ o1 Q% n
# i) z% F+ f$ O# h2 k6 {5.預熱焗爐至 180℃，放入雞批焗 20至 25分鐘即成。1 { w6 ~- |) W
, ?! G+ r1 A0 G1 j/ G& V& r( D: B8 W$ i TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y6 X! v' L" M/ B2 ~: G
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2 b) `" z* E6 \: D) B7 _, R貼士
# ]: W' O. m7 k4 c( U4 x h: g: {tvb now,tvbnow,bttvb注意在批面花時不需太用力，只需拉過便可，否則焗出來會爆開，影響賣相。
5 [ q! N6 `3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-7-27 01:36 PM
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