返回列表 回復 發帖

[西式食譜] 白汁雞肉蘑菇批

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]! z; T6 |* R

% z0 g- |% T3 v$ Mtvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.77:8898& I: D8 g/ I6 Q1 k; A- P9 {* r
批皮料:雞蛋 1隻(拂勻)、糖粉 55克、低筋麪粉 170克、牛油 100克、蛋黃 1隻、蛋漿適量餡料:牛油 30克、洋葱1個(切碎)、熟雞胸肉 100克(切粒)、蘑菇 80克(切片)、淡忌廉 40克、水 100毫升、雞粉/鹽/糖各1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量
9 |& h& w7 F: ]公仔箱論壇公仔箱論壇- D$ M, X) J! U. u  v
tvb now,tvbnow,bttvb+ Y7 c0 {- ]$ X( _8 e0 g5 J- e
做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z8 ]+ x9 {9 q. K$ q8 [
1.先做批皮,將糖粉用篩篩勻,加軟身牛油放入大碗搓勻,分兩次加入半份蛋漿拌勻,然後逐少加入已篩好的低筋麪粉搓勻成粉糰,冚上保鮮紙,放入雪櫃雪15分鐘。
- t( m! E" e! e# U) v5 G5.39.217.77:8898公仔箱論壇; Z: V2 B  e6 p0 W% P! n' l
2.開中火燒熱鑊落牛油煮溶,下洋葱碎炒至軟身後,加蘑菇片炒勻,再下熟雞胸肉炒一炒,然後加水、淡忌廉、鹽、糖、胡椒粉及雞粉,待煮滾起後加生粉水埋芡做成餡料。7 f) j. N7 e; T3 d, r, D$ x. V
) k3 `! H! E# q" I3 r6 T
3.將已雪凍的粉糰取出,撒上少許麪粉搓軟,然後一開二,於其中一份取出適量粉糰,放在牛油紙上壓平成扁圓狀,鋪於模具中,用手指推高邊位並壓實,將適量餡料平均放入批中。' f$ i' K/ j5 o& y5 u' M; T& I

" h& z' U  y2 k. n5 N; {, F, A4.取適量粉糰放上牛油紙上壓平成扁圓狀,然後冚於餡料上,用手輕輕壓實按平,完成後掃上蛋漿,待表面風乾後,再掃多一層蛋漿,之後用牙籤在批面上花。5.39.217.77:88981 w. Z3 ]% d5 Y, ?
, e- w# T, a6 \# t7 a( b. j" k
5.預熱焗爐至 180℃,放入雞批焗 20至 25分鐘即成。
+ D: d* i0 Q6 g( H) [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  |  ~, }- F8 O0 ]) }8 _% P
公仔箱論壇$ ]% B8 G& `, z/ H1 `/ ]
7 v! F) ]5 r" M; [! h
       
6 c: o) @1 v2 _  f! I% p; ~
+ c( D5 `5 j" ]3 Y8 Z6 v5.39.217.77:8898       
/ X9 k' x% @6 `- V7 B5 e/ _/ E. ]" W* ~/ f8 I3 s
5.39.217.77:8898& {, l9 x. ~" ]; F

3 |; r$ ]6 d, j公仔箱論壇貼士5.39.217.77:8898( Y  g. B+ B( _/ w# f6 C2 k& _
注意在批面花時不需太用力,只需拉過便可,否則焗出來會爆開,影響賣相。
- P( k0 M( l, J* z- C5.39.217.77:8898
返回列表