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陳皮,是用柑桔等水果的果皮經乾燥處理後制成的乾果皮。陳皮酸甜微苦,有橘子的清香,與肉類同烹可消脂除膩,故常用於烹製陳皮牛肉、陳皮雞翅等風味菜肴。在烹飪陳皮雞翅的過程中,王慧說陳皮還是一味常用中藥,常食可以通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香和降壓止嘔呢!
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1、陳皮有九製陳皮和普通陳皮兩種,九製陳皮酸甜適口,一經沖泡後可直接入菜;普通陳皮先用清水泡軟,刮去白囊才可入菜,否則成菜味道會發苦。公仔箱論壇! u. c& S6 i( ^. B
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2、雞翅放入熱油中炸時,要不時翻動雞翅以免黏底導緻脫皮;在油中灑少許鹽,可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
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# I2 M$ X: j8 v1 C& c6 a2 g5.39.217.77:88983、泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻,待其香氣四溢後,倒入雞翅煸炒再加水焖煮,可使雞翅既嫩滑入味,又酸甜適口。' F$ f& N% x- T6 S4 P
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陳皮雞翅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~) [6 @( E4 M1 K' E9 |
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材料:
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0 B- Z2 v! S) x5.39.217.77:8898雞翅(6隻)、陳皮(30克)、薑(2片)、蔥(1根)
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: `" L, h" G) A/ k1 B" W醃料:. n2 X" e5 V2 |. M' F& o
/ i/ s+ g0 a9 O% A- K5.39.217.77:8898海天金標生抽王(1湯匙)、油(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、姜(3片)
; F9 A# u# S( I0 R; p8 J公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |! l9 `% m5 A G4 I1 u3 I# j
調料:
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油(1碗)、海天金标生抽王(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) 公仔箱論壇 l2 J9 ]4 Y. Z2 O: H8 J, a
! `! S' p! i3 S0 G0 k, WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮雞翅的做法:
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: x7 x8 e$ \( W" wtvb now,tvbnow,bttvb1、陳皮用1碗開水沖泡至變軟;洗淨雞翅,在背面切入一刀(别切斷);蔥白切成段,蔥青切成蔥花。
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2、雞翅置入碗内,加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻,醃製15分鐘。公仔箱論壇4 L/ g$ a: [0 p9 @6 k$ b# u* f
& l# @0 m" q* [+ i6 j: _3 J6 dtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 C; X. X5 R* x
7 M6 }) E8 @; _3、燒熱1碗油,插入竹筷待其四周冒細泡後,放入雞翅炸至金黃色,撈起瀝乾油待用。5.39.217.77:8898* g- p/ u4 {4 W; U0 Q
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5 C2 d- q$ ~& ]& }- c4、鍋内留少許油燒熱,炒香薑片、蔥段和陳皮,倒入雞翅翻炒1分鐘,注入泡陳皮的水,大火煮至沸騰。
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* s' v5 v% M1 U" J9 k$ s公仔箱論壇5、加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻,加蓋大火燜煮5分鐘。
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6、待鍋内湯汁變濃稠,灑入蔥花拌勻,便可上碟。 |