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陳皮，是用柑桔等水果的果皮經乾燥處理後制成的乾果皮。陳皮酸甜微苦，有橘子的清香，與肉類同烹可消脂除膩，故常用於烹製陳皮牛肉、陳皮雞翅等風味菜肴。在烹飪陳皮雞翅的過程中，王慧說陳皮還是一味常用中藥，常食可以通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香和降壓止嘔呢！
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) C8 v% k+ E6 `$ x/ V5.39.217.77:88981、陳皮有九製陳皮和普通陳皮兩種，九製陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
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. u0 O& x: ^- Y* R公仔箱論壇2、雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免黏底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {0 B; H& O0 s1 I7 D9 V
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3、泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水焖煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。tvb now,tvbnow,bttvb( k5 P5 m$ Q. V4 d* U2 X9 B
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陳皮雞翅4 ^9 G& f- s& z6 n, h1 P
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb! _' z2 e+ y- C' x: l
8 e/ T6 X v* V2 V2 Btvb now,tvbnow,bttvb雞翅(6隻)、陳皮(30克)、薑(2片)、蔥(1根)
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醃料：
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, [& H) o# n% @3 _4 X' N5 o' ?公仔箱論壇海天金標生抽王(1湯匙)、油(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、姜(3片)
~3 C3 F3 @1 j4 M* l" A5 w. s5.39.217.77:8898 8 Z( P. M0 e% ^ x
調料：tvb now,tvbnow,bttvb, r1 p1 D/ h" Z8 a) h3 ]8 H! o
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油(1碗)、海天金标生抽王(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) 5.39.217.77:88989 s p6 r8 I, S! w/ I$ Q9 E
7 i1 ` F/ t1 R7 v. r, c" Htvb now,tvbnow,bttvb陳皮雞翅的做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E+ D' Q& L& w) {+ U
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1、陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(别切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。# c7 V0 U6 r; m& n C
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2、雞翅置入碗内，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
: @% C' B1 P! U8 I* ^! Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t$ |/ C N( U2 I8 N/ d$ @& W
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+ ^4 O% C8 O& W% d' r5 n0 P1 _& i% etvb now,tvbnow,bttvb3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。7 ^, k o2 K$ A- h6 _. T
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h! P4 o: Q, j公仔箱論壇4、鍋内留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。tvb now,tvbnow,bttvb4 v% g6 i/ |$ H& N; v' y
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5、加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鐘。
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3 Q4 m4 g. J% P' i; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、待鍋内湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。 |
發表於 2009-5-14 01:06 PM
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