. H# m) h' ?) L4 M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C. t4 G" P9 s! H
陳皮，是用柑桔等水果的果皮經乾燥處理後制成的乾果皮。陳皮酸甜微苦，有橘子的清香，與肉類同烹可消脂除膩，故常用於烹製陳皮牛肉、陳皮雞翅等風味菜肴。在烹飪陳皮雞翅的過程中，王慧說陳皮還是一味常用中藥，常食可以通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香和降壓止嘔呢！公仔箱論壇0 Q/ m/ {! Y$ V/ o. d
. w( }+ T4 d* N7 c1、陳皮有九製陳皮和普通陳皮兩種，九製陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。公仔箱論壇' a' R- c: j# J6 l3 ^8 _
+ { O; @: ~ Y u) s6 i
2、雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免黏底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
4 W7 Y, u. {* k! G& b/ m
; p! B" L% k9 t/ _/ E$ I+ C3、泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水焖煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 S+ R7 r4 l% c9 J! g
: B. H( V/ @ n, }: I0 r5.39.217.77:8898陳皮雞翅0 ?6 o$ H/ {1 k9 ]3 Q9 o
公仔箱論壇" q' y6 Q; D) O' M* y1 F" K ~
材料：
0 r% ~/ o8 z# X2 o' g3 K, R( `! xtvb now,tvbnow,bttvb
, z; ]- g: H/ }( p/ @; z4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翅(6隻)、陳皮(30克)、薑(2片)、蔥(1根)
( P \, h' Q1 t% @% o9 D2 A5.39.217.77:8898
8 e' S! ?: ]" ^, O" k5 I# p* ?tvb now,tvbnow,bttvb醃料：
+ ?/ [. g! f5 I7 c6 ?0 x& Z
# F' ~3 b" t6 g& _& R' }海天金標生抽王(1湯匙)、油(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、姜(3片)
) d! k7 T- q- B' T( Atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F) y7 ]! O+ M7 a
調料：# H" g7 p7 y8 k% R0 ~
5 h' T' h# i B$ `- o+ R/ r
油(1碗)、海天金标生抽王(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
3 }$ M3 `! y/ b( O& Y8 s' s8 i0 w 2 f1 T# j, S. l$ b. E+ o" E# N
陳皮雞翅的做法：( m! }$ {! a% S4 h8 ^
5.39.217.77:88980 E! g V; o, x$ D* J3 H
( w7 D4 o# t Y% k5 W公仔箱論壇
2 ?3 y8 A8 N. Ftvb now,tvbnow,bttvb1、陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(别切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。: l; L: N$ a* x0 o. H
9 k4 j5 o+ L: U
. h$ A. X# f: _: P; N; {公仔箱論壇
2 B% c* Z3 ^8 ?& x% y2、雞翅置入碗内，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
: m( Q, K( k% ~! ]) l公仔箱論壇
/ ]$ R" Y: o# S/ C3 y0 c  # V2 B8 }9 @) |
) r6 a$ l4 i i! S+ C% q1 L
3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
" G/ Q( A7 x4 B公仔箱論壇公仔箱論壇! V# V3 g/ H8 ^. p3 y
 公仔箱論壇: X: y: h8 d6 J) l$ @& a
' @0 s: s3 E: {4 m6 e1 {; @4、鍋内留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
( `. I2 @- M# \: l- X1 b7 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \4 V0 v; J7 a
 公仔箱論壇9 X( p, `9 |2 [) ]0 k
* l" p# Z) t* n
5、加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鐘。公仔箱論壇9 f/ X$ s/ t4 p' P! o
5.39.217.77:88982 }& U% ]' @' D8 B/ C4 J
* |* h3 F R% e! B  * R6 A1 j4 M3 @ P
5.39.217.77:8898( A2 a0 _4 y5 k2 A
6、待鍋内湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。 |
發表於 2009-5-14 01:06 PM
| 
