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& h9 @! W0 N3 b7 I( W! f& m6 z, v* S公仔箱論壇陳皮，是用柑桔等水果的果皮經乾燥處理後制成的乾果皮。陳皮酸甜微苦，有橘子的清香，與肉類同烹可消脂除膩，故常用於烹製陳皮牛肉、陳皮雞翅等風味菜肴。在烹飪陳皮雞翅的過程中，王慧說陳皮還是一味常用中藥，常食可以通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香和降壓止嘔呢！1 I% O) l3 ?5 ^4 Y& v
3 n; L8 v9 _# h. l w; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、陳皮有九製陳皮和普通陳皮兩種，九製陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。: d, \; f3 I- g4 ]
, |2 ]( J$ z$ h# z# B2、雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免黏底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
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3、泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水焖煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。
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陳皮雞翅9 ?4 L5 m1 z6 u
! _5 Q$ [, \& w s Z7 r" ]5.39.217.77:8898材料：
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雞翅(6隻)、陳皮(30克)、薑(2片)、蔥(1根) " f7 z: L3 |0 I) }! b O: {
) Y/ P3 p8 Q* [1 h5 A" f: ?0 K+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：
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7 E+ \2 ]- f" z" c+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海天金標生抽王(1湯匙)、油(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、姜(3片) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d5 t! J/ S0 H3 e) L5 Q5 M# I1 b2 V
; i/ f4 p6 f( P7 Y3 j調料： y( ]; [ q3 u/ q5 M3 I
0 A6 `$ S( M- c2 ~/ D* H! Q- xtvb now,tvbnow,bttvb油(1碗)、海天金标生抽王(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) 3 ~' C* M- U* B
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陳皮雞翅的做法：tvb now,tvbnow,bttvb, ` Q4 B) o1 b& j' m% e% \1 _, `
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1、陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(别切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
" L( O- H6 [% I4 p8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y/ y+ j6 w& y8 d' e) |
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2、雞翅置入碗内，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。公仔箱論壇# ~' i6 c7 c: O9 o" L
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3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。tvb now,tvbnow,bttvb3 _8 E% p7 h. j, q
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4、鍋内留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。1 C6 a0 k5 R D5 H
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5、加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鐘。5.39.217.77:8898$ e& D3 [% V, P
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6、待鍋内湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。 |
發表於 2009-5-14 01:06 PM
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