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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 tvb now,tvbnow,bttvb ~. Q( H& u8 p! C2 O$ Y" x
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今日廚神：劉清彤
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" _/ D" ]" ]& O5 c; F) m公仔箱論壇星座：獅子座tvb now,tvbnow,bttvb5 x; H. ^% A; D" H
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2 `+ Q4 h7 j0 N( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影/撰文：鄭巧雲4 P0 X" _( D9 [6 t
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烹製材料(三人份)
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9 O. Q8 L$ R3 {# h公仔箱論壇材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) 5.39.217.77:88988 w- O1 t2 i% p& ^. J4 V& Z
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, e/ h1 B& }/ E/ k+ f4 _1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 5.39.217.77:8898$ D( n. C8 G/ `, g& k- R* T
0 M" [: l" g; r7 g2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 5.39.217.77:8898* q, j+ X. Y0 n9 D0 i8 r
8 j1 g8 \. m S8 t1 w" V. o$ h; ^tvb now,tvbnow,bttvb4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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9 d* m, w& }3 v5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 : L3 w; |$ n- t% `" O+ }
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6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 7 K% {3 P* H: T/ }
7 c2 S& O+ y5 H: v5 u$ \1 ptvb now,tvbnow,bttvb2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 5.39.217.77:88985 v7 n& h: g( s& T( K
' c, K* {* m+ P8 i公仔箱論壇3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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2 T, Y( j$ j. m) O公仔箱論壇精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `1 @( |3 S' G; g
, N' {+ ^" H) s' @9 v4 u' e3 v! D5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。都市主婦必學的經典西餐做法 4 v' ]/ O. ]4 @: L9 Z; w
7 n3 `: d" j1 K$ i+ Z$ Y5.39.217.77:8898熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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