焗羊腿这道菜,任何西方国家都有,但因澳洲羊多,品质平均地上等,价钱更是便宜。, a, w j6 Q( I z
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _9 d" {4 m5 }
焗羊腿这道菜,任何西方国家都有,但因澳洲羊多,品质平均地上等,价钱更是便宜。久而久之,焗羊腿就变成澳洲的名菜了。公仔箱論壇+ E' Z, R; W1 z4 d- |$ W
! L% S% @7 A$ d0 J8 f$ t/ ?在东方做这道菜有点困难,它需要一个焗炉,这不是我们厨房中必备的工具。
K/ N7 s, C3 Y* i$ G
7 F4 `. f1 {- s* ~! K% ltvb now,tvbnow,bttvb假如家里有焗炉,到高级超市选一条羊腿,要只大的好了,但千万别买冷冻的,有冰鲜的最好,不是澳洲羊可买新西兰羊,英国羊更好,法国羊最佳,肉最软,做法是一样的。
9 Y9 x2 m c5 a" ^7 C
. }+ [0 p! {$ L先用一把利刀,把腿上的筋和那层白皮削掉,别小看皮那么薄,其实是最硬,非去个干净不可。
h ^+ d5 ^5 L$ `" a( T* p
8 ]& t$ [) t) k0 M接下来的步骤最好玩,当那条羊腿是你的眼中钉,举刀大刀插下,刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维,令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去,喜欢大蒜味的,刺多几个洞。
, q4 I+ S" [' m+ N- d& z8 M: p' X- ]2 P9 _3 Q$ |6 v3 E1 s
任何香料皆派上场公仔箱論壇 B# k1 C/ Y+ Q' T& e, k
5.39.217.77:8898' ]! p$ b% u- \4 @' D) Q+ w- h: F9 x
抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料,都可派上用途,孜然粉东方人爱用,但正宗的做法是不下的。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I1 T8 t% h& S6 D \
3 F! O3 I+ R& l' ?
把焗炉开到450度左右,羊腿放进焗盘,就可以入炉了。
% }3 x) O8 p# k# h8 U/ _5.39.217.77:88985.39.217.77:88981 d; }$ _1 }2 Q" L8 S
焗20分钟,取出,将羊腿反了,旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话,可买巨大的蘑菇,整个地放下去和羊腿一齐焗。( p3 p b! O! g0 d1 v& {
0 w/ t/ h7 f6 e; _5 p/ {tvb now,tvbnow,bttvb羊腿的另一面再焗20分钟,就熟了。如果你一点把握也没有,可买一支焗羊温度计,将它深深地插入羊腿,看到它升至130度,也表示是全熟了。
* L& Q. ^' d9 J9 I7 Y* s5.39.217.77:88985.39.217.77:8898$ `/ }8 J+ z4 r8 Z+ n# v
焗好的羊不可即刻吃,用一张锡纸盖住,搬移到另一个大碟,放15分钟,才不会烫手。
9 h" J7 R% _+ W1 P9 P/ Q) PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898! d# Q& x5 [$ {
把焗盘中剩下的肉汁取出,用另一个锅煮至浓稠,就可以当成酱淋在羊腿上。
9 R# y" g. _. b: h公仔箱論壇
* @8 |2 x$ v" z( B, n上桌时用生的西洋菜伴碟,大功告成。tvb now,tvbnow,bttvb( T' L+ q: {3 w& N7 t( ?% N
tvb now,tvbnow,bttvb9 }* M- {: S5 k7 C' r+ L
要是不喜欢大蒜味,又爱甜一点的话,买一罐糖渍的樱桃罐头,掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿,也是好看又好吃的。 |