返回列表 回復 發帖

[健康資訊] 喝醋養生 小心糖、鈉過量

老字號工研醋近日出包,怎麼吃醋和選醋,成為大家關心議題。近年來吃醋風潮蔓延,市售各式各樣的醋類商品,除了增添料理風味,也有產品訴求養生美容。但專家指出,醋的確有保健腸胃之效,但糖及鈉含量高,糖尿病或高血壓病人不能吃太多,另外也不要空腹喝醋,易傷胃。
, K! w$ b2 D( t. k, [5.39.217.77:8898
- x4 V: x+ N! m6 s5 C2 u  l7 e開業中醫師彭溫雅表示,吃醋能降氣消食,意思是可以防胃酸逆流、有助食物消化,有腸胃保健功效,因有助排便,間接能讓皮膚變好。同時中藥也會將醋當作「藥引」,把醋拿來泡製中藥材,對緩解筋骨痠痛有幫助。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z" q2 z9 a  [* Y' O1 U

* p. q7 V" r" S7 R) R) I' {$ S5.39.217.77:8898不過,把醋當水喝,小心喝下另一種形式的含糖飲料。彭溫雅表示,醋在釀造時,必須加入糖,才能促使醋酸菌發酵,所以糖尿病人不能吃太多。董氏基金會營養組主任許惠玉指出,有的民眾認為喝醋能養顏美容,將醋當水喝,但可能喝下大量糖分及熱量,反而愈喝愈胖。
7 n: M9 Y" Q! o+ [6 a5.39.217.77:8898
" o5 f4 t' ~8 r) G. ?. {tvb now,tvbnow,bttvb另外,醋所含的鹽也多,尤其是常作沾醬或調味醬的烏醋,鈉含量最高。營養師公會前理事長、台南市立醫院營養師張麗娟表示,對於高血壓病人,營養師通常建議以鈉含量較低的白醋代替烏醋。不過,現在連大廠牌的醋都出問題,她建議,想增加食物風味,還是以蔥、薑、蒜等天然抗氧化食物代替更佳。& X) d6 u. U5 O2 h

. Y4 J; U5 c3 {0 T2 K5 b彭溫雅提醒,醋是發酵類食物,和優酪乳、發酵飲料一樣,可能誘發過敏,必須留意。日前一名43歲女會計師愛美,自己釀水果醋來喝,原以為是保養聖品,沒想到皮膚開始過敏,最後變成皮膚炎。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q: Z+ _7 y2 ]* I# H1 M1 V9 q  b8 n+ M

1 \# t6 W& p$ d' d  m醋的種類眾多,包括穀物醋、水果醋、蔬菜醋及調味用的白醋、烏醋或紅醋等,怎麼選擇才好?彭溫雅表示,穀物醋含糖量最低,蔬菜醋次之,水果醋含糖量高,至於利用冰醋酸稀釋調配的化學合成醋,最好別吃,空有熱量沒有營養。
' S0 W; ^+ p. n9 [0 \7 Dtvb now,tvbnow,bttvb
  E3 G, H, U" U彭溫雅提醒,不能在空腹時喝醋,胃壁易受傷;胃酸過多的人吃醋,反而會引發更多胃酸,也不適合吃,另外醋也不宜加入茶、牛奶等飲品中食用。
# |0 W7 u5 {1 f- v  I5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _% d! x- _( v$ y$ e
張麗娟認為,醋的功效其實並不如廣告所強調的此「神奇」,多吃醋不如多吃新鮮的蔬菜、水果、燕麥穀物等食物更好。; \) N8 ~; ?) o4 Q1 m/ P& i1 |

3 k( Y+ h0 j# ~" V! b* N■吃醋,你不知不可的4件事tvb now,tvbnow,bttvb! l3 Z  @9 ^( A# p
5.39.217.77:88989 ]% s- R4 H0 Q9 }5 J3 w3 N) s7 R
1.飲料選擇以穀物醋為佳:包括糯米醋、小米醋、高粱醋、玉米醋等,熱量低,較健康。. y" B0 |# U% T1 k
5.39.217.77:88989 d* M, q6 N5 P6 m! q: J6 t
2.調味選擇以白醋優於烏醋:鈉含量較低,高血壓患者可適量食用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _8 C* h# j& z+ X9 N- n" i

, R: ^& J( Z$ U) h% v  Ztvb now,tvbnow,bttvb3.空腹不喝醋:空腹喝醋容易刺激胃黏膜。公仔箱論壇) K) q: d# ?5 C5 M9 }+ {4 W1 K4 p

# }, b0 D; x  W3 d# I4.腸胃不好者不喝醋:胃食道逆流者,喝醋後逆流情況更嚴重。
/ @7 N  n* p8 ^. e% Z; TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 A  ?+ `9 Y' {& y3 b% ~" x# ?# ~1 @公仔箱論壇諮詢╱彭溫雅中醫師、許惠玉營養師、張麗娟營養師tvb now,tvbnow,bttvb9 g0 D9 o7 `, r" _/ Y

, Y: h+ \- ?& h, ytvb now,tvbnow,bttvb製表╱鄧桂芬■聯合報
1

評分次數

  • soforlee

返回列表