用料：5.39.217.77:8898; U8 ?) G0 q9 E; \$ L4 C: B5 F
枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。tvb now,tvbnow,bttvb! u a" m! K1 t i* i
腌料：
9 q5 O) Q/ x/ a" r. n5 x5.39.217.77:8898磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。公仔箱論壇) f4 N+ c9 }' f5 q7 L" m: g f
做法：
! s: I6 A; A- ^0 l4 r: Ltvb now,tvbnow,bttvb1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。
. ?+ }8 O& x( d$ X% p公仔箱論壇2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。
1 p+ c2 h' ^* S2 `0 T. O3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。2 x9 f4 l/ n' i; A
4、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟 |
發表於 2007-12-10 08:30 AM
| 
