[中式食譜] 麻辣雞絲（ 4人份量）

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, ~! H, Y/ N8 Vtvb now,tvbnow,bttvb材料
: h- I" \9 {' ?1 r公仔箱論壇雞胸肉 1件、芋絲 1盒、米酒 1湯匙麻辣醬料：葱 1棵（切碎）、蒜末 3湯匙、辣椒 1隻（去籽切碎）、有機黑豆豉油 5湯匙、冷開水 1/2杯、芝麻醬 6湯匙、糖 3湯匙、醋 2湯匙、花椒粉 1茶匙、辣椒油 2至 4湯匙
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做法公仔箱論壇2 G8 i, _- ]  J4 t
1.開大火煮滾半煲水，加米酒、雞胸肉及芋絲，見雞胸肉表面變白色，撈起切開三件，再放入煲中，當煮至滾起後轉中火，前後合共約煮 3至5分鐘，當雞胸肉煮熟後熄火盛起。公仔箱論壇- s, b  {1 `# h
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2.雞胸肉稍放凉後，斜切成絲。tvb now,tvbnow,bttvb+ i- x# n  e$ m! W

6 F% g# w3 W9 q3 r0 k- I2 B5.39.217.77:88983.芝麻醬加冷開水調稀，加有機黑豆豉油、糖、醋、花椒粉及辣椒油拌勻，再加葱粒、蒜末及辣椒碎拌勻即成為醬汁。
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4.在碟上先放芋絲，再鋪雞絲，將麻辣醬汁淋在雞絲上，撒上少許葱花即成。公仔箱論壇6 P* v. E/ l/ f4 a
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb+ h  q6 B0 P$ J& S
切雞胸肉應逆紋切，如果順紋切，雞肉會難以咬爛，覺得好韌。