家常豆腐
( ?+ A5 F2 s: A) q5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# I! F. |5 B' c! M9 |
烹調類別﹕燒5.39.217.77:88983 v V7 E7 t3 Y% w0 l
2 E7 W3 g- A+ W' Y; m/ i用料﹕
& E$ Q8 y x+ h1 O3 n8 ^; R6 etvb now,tvbnow,bttvba﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。5.39.217.77:8898- l1 y) ^+ P4 Z
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。% L5 O1 U9 j" K4 @+ m& V7 y
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
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製作方法﹕
2 a# i5 [# }8 }1 G- X5.39.217.77:8898ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。tvb now,tvbnow,bttvb7 @8 k: s7 C" v: f( p: v8 @4 D
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
6 \* u* y n" f6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
, S, ? J1 Z$ z3 ^: d預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
3 g5 h* h6 T4 F3 k公仔箱論壇. ]5 X: V5 g/ A& W
菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。; s- Q' z" W: F7 E8 x
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操作要領﹕
0 h( c$ v" R$ C( Vａ﹒要選用老豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb1 B& Q( p# c E( Z! r3 ?, c
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
& ]( x+ D2 t5 Z* G! wtvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒加糖不吃舔。tvb now,tvbnow,bttvb* o' H2 N5 V! T+ t" L# t; ]- C% r# k
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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