家常豆腐 ]) T# d* s8 R+ X" S: k9 m
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烹調類別﹕燒
2 {5 P/ y3 V7 g# ^& B公仔箱論壇
! T9 J# a$ u0 M4 [, o0 Utvb now,tvbnow,bttvb用料﹕公仔箱論壇- r5 m5 S# `, r1 h
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
& x$ k* ^' @- y; dｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
5 Q# S3 P9 y2 a- c3 xｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。tvb now,tvbnow,bttvb* h- g+ w" O" J
$ G0 C/ }( I; p4 \; t& i# j9 jtvb now,tvbnow,bttvb製作方法﹕
0 [8 `$ X' n1 ~, I \" M5.39.217.77:8898ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
! ?4 P5 L w3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
$ [$ G" d& |' r5 P. q8 Q2 ^' u* j. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
( i) X9 {& S, E7 a- n" u2 \+ U5.39.217.77:8898預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
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* m, J! m% o0 G& p: |菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
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5 G% _& j0 g' z3 j& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操作要領﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e9 [9 ?7 C, q
ａ﹒要選用老豆腐。5 l6 X9 {1 x$ T8 m$ o
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
1 M1 O) }- J- z" A公仔箱論壇ｃ﹒加糖不吃舔。
8 V; A* \: P; j0 {公仔箱論壇ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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