' a9 M4 K# y! |4 F1 k7 Q3 [tvb now,tvbnow,bttvb6 L; h# R) f$ t" m7 E
原料：
9 c5 [; [/ T, |tvb now,tvbnow,bttvb鱼头1个（约500克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V& _& G; @* v# }7 q! V
嫩豆腐1盒 公仔箱論壇# H- a; Y( x& S
香菇8朵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `: B! r) v: c0 u1 Y* _9 n
大葱3段 5.39.217.77:8898/ O5 {& l/ L2 T' M" E+ Z/ h
老姜3片盐1茶匙（5克）9 n* E# Q/ r8 B2 ?; N7 E
3 P; v+ E; K9 s0 n6 n5.39.217.77:8898
* n% b8 G' Y2 x9 o! wtvb now,tvbnow,bttvb
" H' c/ B! ?5 {6 J2 Y8 L# l公仔箱論壇; i" N. b. q& S
做法：tvb now,tvbnow,bttvb* D9 K* j; i; ?) F
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。2 h% D, `, y* u( ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t, o2 r# w' m3 J: m$ k- I
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
$ c4 R9 ]3 Q) A( G1 i/ e9 Mtvb now,tvbnow,bttvb
! ^' o' ~; i' W5.39.217.77:88983)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。tvb now,tvbnow,bttvb: m c5 j! ~$ i2 z
1 t5 X( F2 j" x, Q2 X公仔箱論壇4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。公仔箱論壇& s3 B: D1 S# Q. C* |- {
3 p7 G# s3 P# C$ A6 Z5 btvb now,tvbnow,bttvb
/ l; b6 I0 B4 Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88987 {4 O( k0 {/ k W" J) L
超级啰嗦：公仔箱論壇) @' w- \! G* b/ O$ O! `
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
/ u/ v: m: F4 ~**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
0 V: ]7 z- m8 ^0 r% Ptvb now,tvbnow,bttvb
' `/ t4 r# c- k h q% l公仔箱論壇**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
1 e3 b- I; k4 O3 q0 G P
$ q4 u. k, z+ z/ l# Ttvb now,tvbnow,bttvb**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
| 
