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原料：
2 \2 W% Q% X2 W, j8 S0 n- }公仔箱論壇鱼头1个（约500克） 5.39.217.77:8898* B: ^) E( [. J0 K' R1 h
嫩豆腐1盒
; c: B, ~8 u3 Z+ ~- Q) s% \香菇8朵
9 v4 p' l) w* d5.39.217.77:8898大葱3段
4 U; q) u+ g( ~& @& ~公仔箱論壇老姜3片盐1茶匙（5克）tvb now,tvbnow,bttvb" x1 @3 ^1 w5 a! s
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3 ~2 S1 b+ X" E) d1 O: ~% M公仔箱論壇做法：
# O; y* u- J% \8 G; [: U; ?! b0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L- {/ X3 `/ y6 G7 X0 Y% `
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。5.39.217.77:88981 z2 V2 R# v$ }9 H9 o! l
& f2 i0 `; z9 Q) `0 C4 z) L, O公仔箱論壇3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。 K+ z* E3 X% W: e- M( }5 ^
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5 L$ q6 H! P7 g- X/ y& |/ s* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超级啰嗦：
! X* ~/ ]; |( }, M" {# \, T**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
% }4 Z2 b7 p$ e7 p**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。5.39.217.77:8898& L9 g& W5 u- D0 |0 T
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**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。; `3 S# O& ]* ~* ]+ P# H
: ]* r' h9 H$ b) }0 z**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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