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原料：
& R8 A) {2 B2 r) c2 t3 H% O鱼头1个（约500克）
c. w4 n" H+ I* Z* D5 C2 Q9 Ctvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐1盒 tvb now,tvbnow,bttvb2 j, Y% Z. O6 |- ^
香菇8朵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A& P' e7 s( L1 X( S$ L y8 S
大葱3段
$ Y4 Z8 l& A, J9 f* M5 U& G! s老姜3片盐1茶匙（5克）公仔箱論壇" r0 g: ^/ M2 x1 P4 x$ h3 G
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' `3 S7 f V( x$ c0 G: ~7 V( Xtvb now,tvbnow,bttvb做法：
+ V( _& V) Z: U/ T8 ]8 `& B5.39.217.77:88981)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
j5 X% h% `9 N9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ L& E$ t, m) p& f; Ktvb now,tvbnow,bttvb2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。5.39.217.77:8898$ r& l" b+ j. k) X& H$ V* @
( f1 r0 o3 A- ^6 M, {8 t/ J% I3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。' Y, A `( U o$ Z3 S, F9 m
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( b* q7 [! F9 e5 q& k7 @' D超级啰嗦：
" O: i$ \9 {( ]. b! \4 d8 |: c |tvb now,tvbnow,bttvb**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
: y0 }& M* M" v( r, G公仔箱論壇**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。公仔箱論壇$ w2 U5 q q7 e" M% O, K
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**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P! L) x8 t. z0 D% g! F% @2 S
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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