來源：大洋網 - 信息時報
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2 C( z7 n! i) i2 k# P1 _9 G1 [; Itvb now,tvbnow,bttvb 牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。
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烹制材料(兩人份)
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( A: Z0 b! I& H7 F 材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)5 p) T [! g8 b- ]" N {7 N
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調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。1 j$ b, ?- o" Y
6 I' t, E) D! h% U* c0 \: Q 五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。/ }; e! y1 `3 t% r4 E
1 {& E! G: j" h& \. z+ G5.39.217.77:8898 燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。
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0 U* I& O( n1 C9 L& G4 z, g5 P& l 續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。
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加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。
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) b8 S9 G7 Z; x9 ]5 ^7 i廚神貼士
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1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。
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2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。
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3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。
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% O! S% ^2 d. D; I1 s. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。
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. c$ M) h3 U$ y3 L, ?; z2 d4 u公仔箱論壇 5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。 公仔箱論壇5 F0 m1 U. m/ ]+ m) G9 P8 u
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延伸閱讀：tvb now,tvbnow,bttvb8 Z3 n3 @5 p! Y3 s& i6 `
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- N& ?* O4 n& h6 f" dtvb now,tvbnow,bttvbModern Studies of Vegetarian TherapyTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C" w* l; u1 S6 h9 {' @/ O1 ^% m( R) s
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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