來源：大洋網-信息時報 公仔箱論壇3 N/ D+ m! W: o+ |& z9 i% b5 z
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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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! N( ^0 Q- T2 M$ r/ X- w) Stvb now,tvbnow,bttvb 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o2 G- `* R5 R% n |1 \
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烹制材料(四人份)
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)5.39.217.77:8898% j* e- h8 p/ q- G3 m. r) i' f
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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! L' `7 C r1 o( ?6 g$ Otvb now,tvbnow,bttvb 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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; V+ v8 k; ^" u [ 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。公仔箱論壇& h2 h6 y* M! }- x
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。公仔箱論壇2 b g' G6 g& H1 F5 D; P
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
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$ i# z: S9 p/ ] s6 j- ^" U9 U; F, Qtvb now,tvbnow,bttvb 廚神貼士
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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7 Y; S( g) B6 k7 o3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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9 D' Z" `: _: o0 q4 b. w7 J$ B7 Otvb now,tvbnow,bttvb 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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% m4 y' l6 z1 `/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
' A( x% g2 m& \2 b) W5.39.217.77:8898公仔箱論壇4 N# G+ W( m2 q/ x# s0 J8 Z" j
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香蕉朱古力蛋糕(圖)
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紅燒排骨面(圖)
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& s, d0 n- X2 F墨西哥烤雞腿(圖) 公仔箱論壇6 y: G; G" @4 m
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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