來源：大洋網-信息時報 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y& P r& _( T+ U
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5 |5 ?) l1 X# ]; s. Q: Y7 I1 q0 {tvb now,tvbnow,bttvb 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米tvb now,tvbnow,bttvb X9 r( {$ B0 F; K( H
: r L6 `, I2 Q1 r5 j; htvb now,tvbnow,bttvb 攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇7 X8 q0 D' W. ?9 h3 L
8 r q5 v& n; h+ {tvb now,tvbnow,bttvb 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
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烹制材料(四人份)
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)tvb now,tvbnow,bttvb0 Q) ]: S9 c" D5 f9 Z: C! Z7 X: j
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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: V& w N9 b" l! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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$ i& B( d# k/ p2 W: T' L# Y* z 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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3 @4 _1 t; U5 s 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
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+ o+ c4 K3 w, B/ I$ ^ 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。公仔箱論壇0 R- b, a& H% }# B
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廚神貼士公仔箱論壇) {, W4 J& Y3 F' k6 {3 p. Z- Q
/ f3 s0 ^* A! r0 R- `2 B2 j/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。tvb now,tvbnow,bttvb3 j1 z; r. a* h `; d
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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, d6 x7 Y4 S; {公仔箱論壇 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e. Z- t, ^3 g7 L) G4 U% r
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。tvb now,tvbnow,bttvb- }' M* J$ ?) S: L3 J: {) D
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: r- b k& e" ?1 M香蕉朱古力蛋糕(圖)
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紅燒排骨面(圖) tvb now,tvbnow,bttvb% m* [! C1 C5 A: ~! e$ v% ~
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墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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