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; j: }. e g2 @: ?tvb now,tvbnow,bttvb湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
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! L& G4 c3 Z1 }3 g烹製材料(三人份) 公仔箱論壇) l3 v3 w! }4 Z
) C+ D0 y# o7 ~8 D: {tvb now,tvbnow,bttvb材料： 0 T5 o+ @6 \2 {+ r f; e6 A2 ]
- x' Q! V' u+ B% D& h/ }) m4 D3 D公仔箱論壇小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
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: X$ o9 a$ B& t( u公仔箱論壇調料：
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2 ]" C% M" Q1 O" K$ V- h+ g油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb' M* x( d6 i1 V; {- b
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' B5 N! w( n* U* u6 c: h4 T% x5.39.217.77:8898小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 * h$ H$ s1 B: y' r+ l3 X) U' a
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青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
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削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 1 h, s1 P5 u6 ~2 g
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往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb1 p8 b) O o: w# j' Z# t; _* {2 p
' }( C5 y+ T* K; e! K6 o5 K公仔箱論壇燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y ]. x& g+ \8 t1 T
; X4 I6 @7 f- `; I Utvb now,tvbnow,bttvb取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~8 v6 B; k- y+ S" k; [3 l1 x
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廚神貼士
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: K8 Y$ e$ m4 x, r* h1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。
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% D3 B6 {' k: O/ N- j5 n2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 9 R8 ?9 W, H2 Z& L
* F* E0 S6 u9 M4 t5 L公仔箱論壇3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h+ E3 v5 ?5 ?( t/ _3 G* ?
4 h5 @$ U& V6 A( J- v ptvb now,tvbnow,bttvb4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 tvb now,tvbnow,bttvb- O6 f* Y) ?" Q. L
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5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 公仔箱論壇) n( I: }9 }# J$ W# d |
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( C# E; s: c1 a: |* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀：
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7 Q; Q. k3 [; Z公仔箱論壇Cola Causes damage to Women's Bones
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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8 Y6 R; r5 g+ r4 s! o3 P6 vTea: Drinking to Health and Beauty tvb now,tvbnow,bttvb9 a( w* L- Z1 V+ m2 u5 }5 @2 k
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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