主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 0 ?; _1 t$ E+ _# M/ u
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 # V4 q: G+ n1 x) m' \. O$ k
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
; H+ ^ D8 ?; l5 Q; z& n 做法：
3 a7 b5 `3 j( s, o$ k4 P公仔箱論壇 １．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； 3 k: j6 |2 x$ x1 v
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
$ E+ ^* _. y6 c, \; ]8 M0 \5.39.217.77:8898 ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； tvb now,tvbnow,bttvb% y, n, R ^1 ]; }8 q0 k9 U
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
2 y# e' I# U/ @5.39.217.77:8898 ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；公仔箱論壇! `- [8 K: u3 u7 l
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
& `: D! |5 ? x1 r0 z/ k/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 5.39.217.77:8898* @1 [+ K8 e1 `+ c) G' o# ^% B
材料：
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. f; o/ m! I7 b7 N. q公仔箱論壇开炒：
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/ {7 H$ G2 h4 i* M5 l9 D+ v放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
5 y8 l6 A% y, K3 B8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U! Q2 b1 ?' R' ^
荷叶包好,用绳子捆好：5.39.217.77:8898. Q+ v$ _& G3 R2 D: h
# C$ F1 ^' E {和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~公仔箱論壇2 T2 d7 ?$ _ q4 @9 x, n2 r+ N
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把烤硬的面糊敲开：
/ i, i( f5 Y9 p/ d1 i5.39.217.77:8898 8 \; l, L6 G% O$ A; {5 i3 w
猛咽口水……tvb now,tvbnow,bttvb" ^( Y; G K: H8 u* w0 q3 D+ P! K
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要扑上去了……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x; w6 c- Y1 _: q3 J! ~+ @
0 X0 |% w3 v, @0 T) w: ?/ r是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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