主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 5.39.217.77:8898' r! l+ f- u( ~) h) e" V
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 , P5 s: O% f% C0 S$ J+ F1 s9 ?
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t; i2 a8 e8 ~! \7 E- f
做法： 0 G/ E% V& a V! i8 e; t' A
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
2 v; q/ H3 n" \3 k( H! ^tvb now,tvbnow,bttvb ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；� 公仔箱論壇, ^! B. V* y! j4 Y
３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
* n" |6 c/ j5 `5.39.217.77:8898 ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
* X& e" {6 p* M7 Y公仔箱論壇 ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
) t% u u* v! t" x3 h公仔箱論壇 ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
% E% X+ Y! A8 v9 t, otvb now,tvbnow,bttvb 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
o: @0 a! ?# X9 z$ G材料：公仔箱論壇% h4 o% a: w: H) I6 e
. ^6 P# L: U3 c5.39.217.77:8898开炒：2 l( g) P" F; p
% x* }9 o/ V, I$ t6 {; N! P6 E# J放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K% s5 N- L' l" L. _
/ T7 M5 F9 P) I6 }3 K: O- x# H5.39.217.77:8898荷叶包好,用绳子捆好：
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+ {( H) {5 `$ z& W2 Z5.39.217.77:8898和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~公仔箱論壇) w, h# y1 ]" H. N5 f
; l& l$ Z4 \4 O; b! G; N, {6 I5.39.217.77:8898把烤硬的面糊敲开：tvb now,tvbnow,bttvb" w* k3 h, L+ v& S
% Y/ _$ c% y) W# i8 O; a; q, F Z6 v猛咽口水……5.39.217.77:88983 g; g% O$ q5 A' V" Y9 \6 A6 ]
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要扑上去了……
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是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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