[美食介紹] 尖沙嘴美食｜意大利米芝蓮名店大廚坐鎮 自製酸種麵糰做薄餅 $188五重火腿薄餅夠煙韌

itsctsu

「我們想盡量保持傳統，所以從意大利帶來不同的產品，例如麵粉、火腿冷盤、橄欖油等，希望向客人呈現最傳統的味道。」尖沙嘴剛開一間意大利餐廳Da Filippo，主廚來自拿坡里，曾經連續20年任職米芝蓮一星餐廳，食物質素有保證。
1 a% e  d0 E8 o% |5.39.217.77:8898/ y1 x8 q# I( D# U8 s" |% O
Da Filippo行政總廚Andrea Alimenti曾於兩間佛羅倫斯餐廳工作，為餐廳奪得米芝蓮一星，1997 年開設首間餐廳品牌Acquamatta後，同樣連續13年獲米芝蓮一星。近年跳出意大利，往美國、澳洲及多個東南亞國家發展，「我會嚴選意大利食材，希望帶來一系列意大利傳統家庭菜，讓食客體驗最地道的意大利口味。」
$ p1 d' x! |4 Z0 _% Btvb now,tvbnow,bttvb
. J* M5 k$ B8 f4 z5.39.217.77:8898「薄餅從酸麵種製作，當我們開業起就開始自家培植，每次製作薄餅時，都會混合新鮮及舊麵糰，發酵24至48小時即可。」採用意大利Petra 3石磨麵粉、水、蘋果皮、蜜糖和砂糖起種，待酸麵種成熟後，可用作天然酵母，再製作薄餅。薄餅厚薄適中，入口煙韌，餡料就帶點創作元素，情人眼裏出肉肉Pizza（$188）加入五種火腿及水牛芝士，鹹香肉感，跟傳統餡料較少的薄餅口味不同。
+ |7 G- f* m( [: P4 w! ]5.39.217.77:8898; L. Z1 U( z9 g$ \4 X" b" q/ V0 z; O
意大利粉同樣自家製，特別使用160年歷史麵粉品牌的Petra 7220麵粉，吸水性高，充滿小麥香。經典卡邦尼意粉（$158），先用白酒將醃過的豬面頰肉煎香，再混入蛋黃及兩款芝士調成的醬汁，最後加入意粉，吃起來香濃彈牙，鹹香味重。特別推薦自製牛角包（$23），同樣每日新鮮製作，外層酥脆，層次分明，牛油味特別濃郁，搭配醃漬吞拿魚（$42），則多了份鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g' {$ }! A2 x2 S. O1 h  t9 ~" N
採訪、攝影：《飲食男女》
  B  W8 @  `, n8 Y% @8 }1 L/ ]公仔箱論壇Da Filippo
  e/ k# r0 |) F) q6 B+ G( S5.39.217.77:8898地址：尖沙嘴廣東道25號海港城港威商場3樓3203-3204A號舖
) a# e" H& F. a1 G  [tvb now,tvbnow,bttvb電話：2117 1984
, f+ S3 X) W& X) Y" x7 qtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：星期一至五8am-10pm，星期六至日11am-10pm
8 R. x4 H$ T- h5 c1 h: h5.39.217.77:8898
% w( X% y; C+ d6 D/ X: c+ r% y, I4 J% _* q: g

% W- T6 I4 r\" r% u\" u7 q/ D5.39.217.77:8898% q/ J* T$ y+ f( Q7 _

6 [\" q' I4 J! I) h/ h2 S! }5.39.217.77:8898公仔箱論壇( E7 S3 |; J3 ~\" T5 m7 }* e
5.39.217.77:8898# A* ~6 @$ Z9 L( e. t2 ?2 e: l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k8 f. z/ i2 C9 u4 W. F( C5 s3 |) W5 s

6 s- @% S% O! _4 r. E4 L& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  m2 j' I# U8 f& i2 y0 @3 F  Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& ~+ A! H$ j! H+ Q0 Z

9 ^4 h4 H- _0 G5.39.217.77:8898
( m\" S; h9 F  s. q5.39.217.77:8898
4 x3 i4 y3 a' l7 a\" ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R5 G\" }# }* @/ `  W3 g4 _$ z1 B

5 h4 _% e\" {; p% o5 o( m  H5.39.217.77:8898
$ L8 I3 r0 @0 e& D0 K% ytvb now,tvbnow,bttvb/ [7 f2 J- E: E1 G
5.39.217.77:88983 K* ]3 z* M, m1 b: B+ X# Z8 S
$ i- g( d& H& S  M5 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z6 Z: _! U9 s, s