【蚧味魚米】（川）公仔箱論壇' e; \$ u! L V2 Z3 z9 `
3 a- ~7 R4 m; b' [+ d/ t6 \ ]烹調類別﹕滑炒公仔箱論壇+ W# ~ q3 Q1 f; T) q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a6 s6 k% K5 G0 ^* j6 e
用 料﹕公仔箱論壇2 }5 l! J x4 `3 @# T0 O; z4 d
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
" k" C0 C l2 N/ i: ctvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆, p+ U& j. U$ K5 b8 Z- w3 Y
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒5.39.217.77:88984 q0 A% d: v/ u
' ]; n5 _1 `+ g7 J操作方法﹕5.39.217.77:8898( E$ J. L h/ h
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐公仔箱論壇) i9 ]5 @0 p. R% P3 l+ b% G8 t3 ~
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒/ m5 b1 B9 R: V
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
( h! x) u1 X) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
7 f/ N* i7 ~* [/ O0 P: O) t5 o公仔箱論壇ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
6 l/ l6 f& v1 ^% Q) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
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菜品標準﹕公仔箱論壇+ ?" P- D) U, }, r4 F# x8 }/ a% |
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒3 [3 m7 Y3 }% |6 C& ]* J6 s* j
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操作要領﹕
/ ^1 @: B. x0 Mａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
# ^0 n* d0 f0 p* B" y' Z8 n- t6 atvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒三成油溫滑油﹒公仔箱論壇. T& z/ a- h* W: e5 l) T7 G! j9 g
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒
8 {, [0 L8 A6 W' e! e公仔箱論壇ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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