[中式食譜] 毛蟹炒上海年糕

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: u! `# z) u5 ^3 L材料:     
1 Z( S  M6 M1 b5 E+ k+ E$ M毛蟹1至2隻（共約250至300克重）、小棠菜50克、筍肉50克（汆水，切片）、年糕400克（預先浸水，切片）、薑2片、蔥白2條、麵粉適量
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調味芡汁：
0 ?" x* e4 G* y! y& V2 i清水3/4杯 、生抽1湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、糖1茶匙、麻油少許: u1 G; B) ], H) v! Q7 x
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  G% p+ {: A" c, ?做法:     TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P# M& B( n6 Z8 J- l2 M/ Y( ^( i
1.蟹斬件，用少許鹽略拌。燒熱油，蟹件薄薄撲上少許麵粉，放熱油內泡油至八成熟，取出。
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: M$ J( ~6 ?) D5 b3 _4 n. S6 f1 o公仔箱論壇2.燒2至3湯匙油（用泡蟹油），爆香薑蔥及小棠菜，加入筍肉兜炒，注入芡汁，加入年糕，蟹件放面，蓋好以中慢火燜至年糕軟腍而蟹熟透後，快手炒勻即成。
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