[美食介紹] 大角嘴美食｜屯門生炸雞髀名店大角嘴開分店 $32地區限定BBQ口味 王牌生炸髀水準不變

itsctsu

到屯門尋覓美食，很得輝一定榜上有名。憑招牌生炸雞髀打出名堂，四年來好評不斷，以後不用騎牛進去屯門區了，因為現在大角嘴也有分店。5.39.217.77:8898; J) O. [4 l3 q) G4 x
5.39.217.77:8898) g+ _6 I& I! x+ l6 H+ T; ~
負責人阿輝說開分店的部份原因是聽取熟客的意見：「客人說屯門太遙遠了，在大西北區，問我能否在九龍區開店。我便選擇了在旺角的邊緣大角嘴，租金相宜一點，開設了第一間分店。」阿輝說本店空間比較小，無法提供多點款式，分店廚房足足大了一倍，所以營運上軌道後，會增加新菜式：「這邊增添了設施，有焗爐、串燒爐，當我們試業完畢，便會有新的產品推出。」  a: `( o- N* _3 ^( I! q/ U! i3 v% r
2 }( t% a6 Y$ x' S
必點王牌生炸髀($32)，雞髀醃完後，炸前裹上一層麵包糠，之後放油鍋炸六七分鐘。阿輝大方地分享做得好吃的要訣：「油溫控制要好，在160°C至165°C之間炸，太高溫會過火，太低溫口感便不脆。」在醃料秘方上，其實也是一般鹽和糖：「鹽其實是很關鍵的，可以令雞髀肉質鬆化。另外添加了紹興酒，坊間的炸雞可能有雞臊味，紹興酒和薑汁可以除去臊味。」tvb now,tvbnow,bttvb: d* p6 l- O' F9 C  E. k, E

( v% t2 n0 [9 @! O. r公仔箱論壇炸雞髀即叫即生炸，所以要等十多分鐘。雞皮就算裹了麵包糠也很薄，炸得乾身，口感就像薯片般香脆，咬下去時肉汁四溢，難怪是招牌。小店提供不同調味粉給客人，例如紫菜、麻辣味等，不怕吃悶。大角嘴分店有兩款限定澳洲進口的口味﹕燒烤和蜜糖芥末。另一款招牌是滷水雞髀($32)，滷水雞髀散發五香味，肉質炆得嫩滑。滷得夠味又保留雞肉本身彈性。招牌沙薑髀($32)是最後一款口味，比較重口味，最好配上一碗飯。
* q7 s; i/ S8 [/ n9 z  q5.39.217.77:8898
6 F& x5 _9 R& [% htvb now,tvbnow,bttvb小店還有主食提供，分別是秘製蘑菇飯($20)和肥牛炒烏冬($55)。怕炸雞髀熱氣，還可以點英記石斛雞骨草($60)下火，雖然價錢貴，但採用10年陳皮，味道透出陳皮甘香。食物保持到本店的水準，炸髀粉絲以後不用走到大西北了。
4 E" S6 }! U& F$ m% m. S# A; Ntvb now,tvbnow,bttvb6 a& Q- V6 |. L) K7 p6 U
採訪、攝影：《飲食男女》6 x4 ]3 [7 b5 w5 \0 k. r
很得輝
" \& J0 g6 n: F  {/ H# p0 d公仔箱論壇地址：大角嘴鐵樹街19號金堂閣地下18號舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c& g3 m; |; O1 U7 f
電話： 6797 6248tvb now,tvbnow,bttvb3 x. m7 b$ P$ ~) A2 y# r
營業時間：12nn-9:30pm
$ ^$ P+ G# k) W8 `& ^8 l8 H% @- Qtvb now,tvbnow,bttvb
3 M, q+ x' d7 o: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]7 g; s! V: z' B+ T$ A* O
! [* N6 K8 W5 N7 `* z* y. C0 c
公仔箱論壇3 ]) C( O" ?/ F$ o) g( A9 X0 |

+ d5 Y9 P/ ]  M. @' }. O! |3 j) h: O4 T% ?  [, x

; h: H8 n. h6 Q% @; x: o
" }* H( {& Y5 n: I- U2 z3 w/ g1 i5.39.217.77:8898
  }% U' D5 z0 A7 `% Y
% d8 u( E1 `' J3 @9 stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( [% N6 z% |8 M+ u
5.39.217.77:88980 |# t6 {4 t  `) R6 \

7 \6 F4 B0 j/ rtvb now,tvbnow,bttvb$ ^+ D+ b5 k: J/ ^5 D
8 w/ x/ E( X& D7 F1 }- Y. d5 L+ J
tvb now,tvbnow,bttvb1 ^- u$ y$ E/ e

+ f: a6 w! _. T7 W/ g; }- s# W5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h9 d: O/ U) ~
5.39.217.77:88986 x! A5 d8 _2 H
公仔箱論壇: f% z. C. j2 _" I- \: q

5 E* H0 v: j4 _
8 m2 e8 y! B* ~% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 K) Q8 P4 d  H) y, U- |) F) s, Y# }& W6 ^
tvb now,tvbnow,bttvb3 [( ?" \+ @  P( j- T& m9 K
公仔箱論壇; @& v, P: h1 q8 Y7 T