[美食介紹] 元朗美食｜90年代屯門走鬼檔元朗入舖 一家三口齊齊做 $36豬紅豬腸 日賣四十斤 日搵一萬蚊

itsctsu

「你們以前在友愛邨擺檔，我也有吃過，那時孩子還很小，現在也30歲了。」人頭湧湧的檔口前，有位食客跟店主陳太訴說懷念的心情，「現在有些新的也未必適合我吃。」食客梁太太嘆道。韭菜豬紅豬腸雞翼尖碗仔翅，年輕人吃的是美味，但老一輩吃的，夾雜着一份回憶的滋味，元朗這家小食店，打正「友愛邨走鬼檔」的旗號，原來是90年代，位於屯門友愛邨巴士站旁的走鬼檔入舖，開業僅僅一個多月，已引起街坊追捧。
. q  M% [6 r2 ]/ |1 S3 s
* Q. w! o' @  c1 n, M: P90年代來港 屯門擺走鬼檔賣豬雜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S/ P% T* a! S4 Q/ Q' J  [
「我90年代由番禺來港，當時沒工作，兒女又要讀書，看到整街也是小販，不如自己做一架車仔去擺賣。」皮膚黝黑、年屆56歲，仍中氣十足的陳太回憶着，「當時很窮沒有錢」，住友愛邨的她，初來甫到，甚麼也不懂，看到人家擺檔，在旁邊偷偷看，自己買料回家做，「今天做得不好的，就明天做好點，自己一直一直這樣，吸取經驗。」公仔箱論壇* h# E0 G: i* Q& r) q

( g" z- j% M! C1 ~' ?' A3 K" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。憑着日益改善的手勢，在龍蛇混雜的走鬼檔中，陳太跟丈夫成功闖出一片天，晚上10時開檔，不消2小時，12時就賣光光，好生意的背後，卻引來對手妒忌，找了勢力人士來搶位，但陳太一於少理，堅持自己信念，「我做回本份，最重要是人家覺得你做得好吃，其他就不用理這麼多。」, \( q2 A& c9 N
公仔箱論壇( V, n3 r; v* H' D) v
即使再樂觀，但做走鬼檔始終是一門不穩定的生意，陳太回想廿多年前走鬼的情景，恍如昨日發生的事，「走鬼時，每一檔也跑到對面馬路，巴士全停，好幾次差點撞到人，我還孭着女兒出來賣，市政還追我，追我說太太你很危險，孭着小孩子來賣東西，但沒辦法沒有錢。」! }, |4 s$ L( H- X/ {, W$ `& Q
tvb now,tvbnow,bttvb% q! @# D) x% _7 O) F/ Z
小販沒落 轉行做地盤
: c0 Z, i, p# @+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由友愛邨家中樓下、小公園、巴士站擺檔，終日被追追趕趕，雖提心吊膽，但為陳太每天帶來$2,000收入，以當時來說是一個十分可觀的收入，令她們養大了兒女之餘，還買了私樓。後來政府打擊小販，陳太轉做地盤工人，得老闆賞識，幫手處理工程雜項 ，於是又轉型開了工程公司。撞正疫情，工程公司生意一落千丈，原本打算叠埋心水退休。
7 [- W0 a- n0 m7 `& B% E0 p- x5.39.217.77:88980 i9 |. I# ?  W+ \; q5 o: z7 M
「我也幾十歲了，也不打算再工作，兒子又說外頭找工作難，香港人又要懷舊，叫我幫忙。」大兒子Luffy叫上一班朋友到家中試食，大家出力游說，才成功說服陳太出山，「他們這麼支持我，就盡力做吧！」Luffy指自己小時候吃了晚飯，做完功課便下樓幫忙父母的走鬼檔，成了難忘回憶，近年有感很多昔日美食的味道失傳了，萌生保留以前味道的念頭，「這是我們的家傳之寶。」因此一擲30萬，由媽媽陳太出技術，做幕後主廚。: e( @6 D/ @9 ]+ i: {; p/ z

! |; b  s( d' N: P招牌$36豬雜＋風味鐵板雞翼尖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W' q! Q2 {. u+ I- k3 Q
必試招牌豬雜，事前準備相當麻煩，須把豬腸、豬肚人手一條條反轉洗淨，頗花心機：「如果我洗就兩個小時左右，別人洗起碼半天。」洗完以蒜頭炆煮三十五至四十分鐘，再辟走腥味，豬皮就要泡浸，過水數次。坊間就多用滷水，陳太堅持做回當年的白灼風味，只配以蘿蔔、調味料熬出的清湯。豬雜新鮮，有韭菜、豬紅、豬腸、豬皮、蘿蔔、豬肚、豆卜，湯水清澈無雜味，現時日賣三十至四十斤。5.39.217.77:88989 r2 i: x9 }1 H; k9 Z1 |' u0 z' e8 j* Q
公仔箱論壇: B7 U) X( G7 |( l9 ~7 P
碗仔翅足料，有冬菇、雞絲、蛋花、粉絲，前一晚把冬菇、木耳預先浸好，雞絲浸鹽水出水，再自己撕成一條條，以老抽、冰糖、鹽等調味料煮滾，入口清甜醇厚，偏黏身，份量相當慷慨，口感豐富。鐵板雞翼尖坊間少見，由兒子Luffy親自做，以滷水汁將雞翼滷最少2小時，再即場以鐵板煎香，配以自家秘製沙嗲醬，相當惹味，一天賣上一兩箱。5.39.217.77:8898# ]/ _1 |/ u% S" w; P* q1 k
1 Q4 l/ q2 b2 B  d8 w: p
外賣舖仔細細，但食物十分多元化，整個食物準備過程起碼半天。陳太雖然謙稱是幕後，但每天早上八時半便回到店，做到下午兩時才可以把所有事做好，「教懂他們後，我便不做了。」她指，現時生意出乎她意料的好，每天也賺到近一萬元，一家人十分驚喜。
4 x$ j& x) F1 C  ]* R* ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- `4 g+ y4 n% |2 l- Y* V) Y+ [
採訪、攝影：《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D9 r! _# u+ V! L6 ?2 T" y' M# |! u
大四囍公仔箱論壇+ S: N! f$ D+ o: R2 ]) y
地址：元朗民合徑8號幸福樓2期地下18號舖tvb now,tvbnow,bttvb9 i: ^. Y' @; u
電話：6827 8786tvb now,tvbnow,bttvb. a5 X: ~9 {# Z/ i+ O
營業時間：星期一至日 3pm-12nn公仔箱論壇3 d" E" G& j& [7 v
& V6 `6 L4 ?' [9 L) H% C$ W+ L/ `
公仔箱論壇* _& c$ M6 |, t3 G
tvb now,tvbnow,bttvb5 v6 @& ~3 F8 s, A0 H* F
新鮮豬雜 ($36/S、$48/L)，有齊豬腸、豬肚、豬皮、豬紅、豆卜、蘿蔔，豬雜新鮮軟腍，湯水清潤無雜味，現時日賣三四十斤。
; c' ]9 D: v4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?- W  e" n6 P* D& F( k7 r- r4 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L3 r5 n: [  F+ Y/ H0 C. a
tvb now,tvbnow,bttvb( P0 `! m1 a1 n6 [2 H$ m

+ \9 A$ E' Z" ~1 @) Q7 Otvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅( $20)，份量相當慷慨，有冬菇、雞絲、蛋花、粉絲，口感豐富，入口清甜醇厚，偏黏身。
' S) P: z! P! X% Y4 x公仔箱論壇公仔箱論壇+ B" F! M6 S/ L! j: T/ V- d

, G! V9 w0 D1 x8 A
% G) K* i8 i0 P( i( \/ Z8 D1 H
: I( r4 s3 N, e& s) j0 Q鐵板雞翼尖($20)，以滷水汁先將雞翼滷最少2小時，再即場以鐵板煎香，配以自家秘製沙嗲醬，相當惹味。' q- y! r  B# h9 O, D9 K

- N9 w1 T8 F5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t5 ~" H- |8 [7 p, X6 X

( Y7 u1 ~4 G; V( F! o% k公仔箱論壇
3 \! t( o8 ~9 {6 e0 e& K2 [tvb now,tvbnow,bttvb香煎韭菜餃( $20)，外層煎得脆口，油香撲鼻，餡料有豬肉、韭菜、洋葱、芝麻，韭菜香味濃郁，但不會掩蓋肉香。* Q! @) R1 Q# t8 `. V

6 b# U$ s4 h' V9 |  E1 `6 X8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y+ `  I# l! h  L, n5 o- v6 U( N2 w
公仔箱論壇& h% {' e' b3 J: s  W" a' q
tvb now,tvbnow,bttvb8 T: |: g  m/ v& H8 |
由兒子Luffy出資，陳太作幕後主廚，女兒Kate也來幫忙，一家三口齊齊經營。