[其它食譜] 泰式鳳爪

kenny11413

泰式鳳爪
# |4 ]9 u2 x+ x- f0 g. |( u+ I* l材料:
8 V* {! [- i4 i6 C( i- x5.39.217.77:8898急凍無骨鳳爪 450 克 ,蔥 1棵 ,蒜頭  1/4 個 ,洋蔥 1/2 個  ,指天椒 2 隻公仔箱論壇, ^* G  d1 ~  V" ?
酸辣汁材料 tvb now,tvbnow,bttvb* @9 E( b# b$ p2 x" O9 ]) b8 ^  S
魚露 5 湯匙 ,砂糖 6 湯匙 ,青檸 1 個搾汁  ,白醋 3 湯匙 ,熱水 4 湯匙  ,鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb) ?) ^  H: O! [; \4 F* G
製作過程
4 G8 g/ }9 S. s+ e- B& {' s! K% |( i1.  無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。  9 f& q8 B6 R6 A6 b8 o5 \
2.  指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。   
7 m8 k- e; R, q6 a, V3. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
4 F& x1 M5 V$ W9 z* Q公仔箱論壇4.  取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃5-6 小時，或雪過夜。公仔箱論壇6 C7 `, Z. A' g$ u6 Q- N
材料:
. B0 x4 J3 l- u* A' j鳳爪(2磅) ,醉雞汁 (1支) ,水(1支) ,冰水(1公升) ,
* d; G! g7 [  ?  b" c! x; p公仔箱論壇調味料:
* ~' P3 e' \, N) \/ b% @6 btvb now,tvbnow,bttvb檸檬(1個) ,魚露(半碗) ,泰式(雞醬) tvb now,tvbnow,bttvb# S) a& H0 q- {6 `. a. d! S
做法: " c4 n% h5 l; D: o. i) c/ E; k
1.先將鳳爪解凍，切去腳指爪。 然後將鳳爪飛水。
+ Y5 ]$ N  Q% {. L; f2.加1支醉雞汁，再加1支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮15分鐘。 公仔箱論壇# d) O4 F- _4 p9 f, v3 D7 F7 P
3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。(浸到鳳爪，用手感覺是爽身) 澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。