主料：鸭胗5.39.217.77:88987 |3 _% N& d" U& @
* D, Z1 r2 D0 m* c/ b/ R5 Ftvb now,tvbnow,bttvb 辅料：酱瓜、山药、白玉菇（草菇最好）青椒
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2 u- I4 Y9 K$ J9 q9 R9 ? 调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽、料酒、醋、香油、水淀粉、干辣椒
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# e, {8 Q" s o! p5.39.217.77:8898 烹制方法
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% `3 O& \9 b) rtvb now,tvbnow,bttvb 1、将鸭胗用凉水浸泡后去除血水，切去白色的筋膜，然后切多十字花刀，加入料酒、葱姜、胡椒粉腌制入味；
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2、将山药、白玉菇、青椒、酱瓜，改刀切片和鸭胗分别放入锅中焯烫捞出。 
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_2 q+ P. E( V3 M7 Z8 K. v- D公仔箱論壇 用葱姜蒜、料酒、老抽、胡椒粉、白糖、盐、清水、水淀粉、香油调成碗汁备用；
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2 Q& L+ L1 w$ F1 H# E3 j& f公仔箱論壇 3、坐锅点火倒油，下干辣椒煸香，放入酱瓜、山药、草菇、鸭胗，淋入碗汁迅速翻炒均匀，加少许醋和味精出锅即可。
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特点
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1 f5 G! d' c* btvb now,tvbnow,bttvb 脆香爽口，营养开胃，酌酒下饭皆宜。 ; s# G8 ]* p9 b! o1 ]$ w& h
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切掉的筋膜不能浪费，酱一下卤入味，一样美味。
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0 U ~" C) _0 y% q6 N公仔箱論壇 再来个凉瓜黑椒牛柳，这个简单没拍过程。tvb now,tvbnow,bttvb; p4 e. |& K4 H9 n, W8 `( |4 ]
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牛肉 苦瓜 洋葱切条，先炒牛肉再放洋葱，苦瓜，放黑胡椒翻炒均匀出锅即可。5.39.217.77:88986 t9 w- S5 f+ h" L
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發表於 2009-8-8 04:29 PM
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