主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;5.39.217.77:8898% J; |- s& `$ m! f8 Y+ ~6 g3 \
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
. ^; ]" p2 T, r, u5 T( I8 A调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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做法：' e$ {9 V$ ?+ R1 C4 P) @
一.馅料:
2 o3 d- v! ]5 b) ?+ ^" u9 y; p1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；: J% x( \4 \( ~5 v; b6 J
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
8 T! d' M; O& K, g5 }) I" G1 y/ U公仔箱論壇3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;公仔箱論壇8 ]5 m0 a! ?/ N2 c: I1 ]& x3 h$ A4 Z2 D
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- C7 d. Z% q7 k7 f7 Y" s1 ?肉末中加入淀粉拌匀 ) @% s9 i) _6 s: M! l3 R; r
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# S, T; ]1 e; l" l+ G$ L5.39.217.77:8898分次加入水朝一个方向拌匀 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J) X3 y: O1 u! I" M+ m! n h
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9 [* S+ A' M4 t( K" }3 m) `$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放置10分钟
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加入调料拌匀后腌制20分钟 - t4 U% H2 ~! M' m% v; q1 W# n
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9 f+ G# k* q8 ]9 I2 T6 x公仔箱論壇加入韭菜及姜末 6 V& j$ U5 M1 [2 `
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3 v9 M5 M) s" F7 r' Jtvb now,tvbnow,bttvb朝一个方向拌匀* ^) S& Q( l4 ?
二.面皮及配料:
' F& `$ B4 {) }# X/ x ^( d! P1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c$ e8 c. f8 g2 p
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
* e: x2 F: {. j6 |- x: Z3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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' m ~5 Z& J9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 @' t& {3 @/ K# V将装饰用的配料准备好 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i5 h1 N5 p$ r; f: p7 w* C
& Q4 x5 t) F2 |9 @5 ?* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 t$ ?: A& ?1 }5.39.217.77:8898面粉中打入一个鸡蛋搅匀
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( X5 a q0 \' z- H' }, utvb now,tvbnow,bttvb加入适量开水搅拌成雪花状
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再加入冷水揉成面团饧20分钟
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0 k9 ^4 C9 s: W; E/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。饧好的面团揉成长条 4 R1 `( c+ c- {# E# G3 @# _ i' N$ S
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; h6 a& t3 P" _' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分成小剂子后再用手按扁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~/ _( h6 q# h* s
三.包饺子:+ j$ M+ r( i; Z+ N& |- k+ G; B
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
4 t0 g5 Z/ q1 R2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
' A% R& N1 f! G% O1 r4 N1 [tvb now,tvbnow,bttvb3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;7 X7 D$ S) Q4 e- A4 o d
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;0 B; y' L& ~; Q: R+ ]- U' q
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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# b5 R- `% N: B- {$ n擀成面皮,放入馅料 ( o m+ K! V* B- p
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. q4 q$ _+ x% t+ n5 l, Y; x5.39.217.77:8898将面皮对折,中间捏合在一起 2 ]. W+ e1 w* V7 a0 h# O
2 ~, l2 e! S( {" I4 b$ e0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ D/ `; ^( U, m" M% }! _& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。两边的面皮也对折,中间捏合
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* i* [' V( z9 W6 E( F) K2 @4 o每个角相邻面皮的中间捏合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l4 q/ a, ?9 T: V* T# d& o a
 5.39.217.77:88984 c) `6 u& Q/ D4 d2 i0 ^5 ?
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在孔眼内放入装饰用的配料
3 `" W$ P9 _2 P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o5 `, C3 Z1 M4 j2 J
# p7 s# U7 } D8 b3 ?( h9 o( S$ M公仔箱論壇放入蒸锅中大火蒸十分钟
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( d! T1 N7 k& I& q- T经验分享:
/ y& D/ [) @3 C1 t公仔箱論壇1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
& M# h, r$ }% l- z$ {公仔箱論壇2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
, @% `) c/ x8 ?2 _6 E公仔箱論壇3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;7 N3 V* g; d K& G$ h4 `
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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