主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;公仔箱論壇/ _4 h5 i8 L+ ]2 |) J
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；公仔箱論壇. j/ Q3 o* f) q: [
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
: j/ B* L8 _% A5 utvb now,tvbnow,bttvb
+ l8 c2 `% _; ^& J9 N. g: _公仔箱論壇" d3 {0 G) `0 i( B; ?3 d. I
做法：
: ?6 U' `$ f5 d! Utvb now,tvbnow,bttvb一.馅料:
! ^! r3 E2 g0 V* Q$ u- `1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
; G" |- F( i8 b2 |$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；3 ^, Q* W8 p# y. G' S" O5 i
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A. ~; b7 y8 b, s- ^) |6 A
, t$ L+ T$ b& V; `. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 w5 q% m' b& S) N! g; X. W5 L# \
肉末中加入淀粉拌匀 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W1 j8 A. q" b. w4 x
 公仔箱論壇1 d9 _ X! k S" g; e7 y; l4 w8 m' `
" N2 r6 h( a+ ^+ R( n$ G2 F* F5.39.217.77:8898分次加入水朝一个方向拌匀 5.39.217.77:8898/ v: o6 i( y9 w( h) o7 t) ?0 p3 J
 5.39.217.77:8898! I( v6 e. P Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^/ Z5 y; g. h5 A' G8 X
放置10分钟tvb now,tvbnow,bttvb. A$ S6 e) A5 g/ p3 `: ~! P
' j/ Z7 G5 F- r0 d3 Z3 Z+ q) h+ b) m F3 h- \4 ^" m
加入调料拌匀后腌制20分钟
L& I7 d8 A5 P: H3 n8 btvb now,tvbnow,bttvb 1 B' e: h; b$ k d9 u. S
; w# S( j4 ]5 G6 d/ B8 f) }加入韭菜及姜末 5.39.217.77:88983 g3 V H9 U2 m P+ ] L( y* k+ z. F
+ `: E! a3 P4 F zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x( c4 T$ w* s1 z5 f8 w2 b/ I
朝一个方向拌匀
6 T7 g! A, o" @0 H二.面皮及配料:
0 \" J7 j- B1 t1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
9 I( S5 f, N: M* c公仔箱論壇2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
* q3 z! o1 A0 f2 O5.39.217.77:88983.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;- W5 G2 J4 t: {# S$ g
! i1 U' J& q, C; q" b3 `* ~ S$ V* y" X
将装饰用的配料准备好 5 p* S& J4 O$ ], g; `
 tvb now,tvbnow,bttvb- f* Q; k. v7 K8 J; h7 c8 _9 R
2 P0 I8 i" g# M5 l6 A
面粉中打入一个鸡蛋搅匀 公仔箱論壇' v; v1 b# a4 v' k/ P3 o
 公仔箱論壇) `, U- q5 \4 S ]8 I
" A; | x0 r9 ?% Rtvb now,tvbnow,bttvb加入适量开水搅拌成雪花状 1 K7 L0 u/ q8 g U8 A7 j, x6 e
 , U% c3 z5 h$ t0 w2 K) M) ^! L
( z5 h, w$ i# h& R8 h% {8 \; ytvb now,tvbnow,bttvb再加入冷水揉成面团饧20分钟 8 l* [! l" \' u+ X3 c
 tvb now,tvbnow,bttvb) b) p# n# ]- E; g9 }' R7 w
% B4 [4 Z( z1 O, Z" N2 Q- n5 {饧好的面团揉成长条 tvb now,tvbnow,bttvb. l2 @5 w& ]& r+ X
 S7 P& p" O/ n" S
5.39.217.77:8898# s) B+ w. }) @9 P1 J% ]! N3 d
分成小剂子后再用手按扁
% W x. e. A( a. U. c9 D3 w% |tvb now,tvbnow,bttvb三.包饺子:
; p. f: {- e+ W) T+ Q( ltvb now,tvbnow,bttvb1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;公仔箱論壇, x) X: d" Q! ~
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;tvb now,tvbnow,bttvb5 c5 D5 Y) @! ?- @4 K
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
7 W3 S5 m5 n, X8 z5.39.217.77:88984.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;5.39.217.77:8898# p% }' Z4 p! X5 N
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
. ^& m! m W* ^* @8 Ttvb now,tvbnow,bttvb
0 ]( [ @' k) C2 N$ ]- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 S/ l r3 O5 e; s5.39.217.77:8898: d1 c3 \! q2 @) n
擀成面皮,放入馅料
8 q" H# f# e1 M9 [" N, e! @tvb now,tvbnow,bttvb
3 p! E7 Y; [! {& k2 f
3 g9 w$ N) p ^, {9 O+ y1 Vtvb now,tvbnow,bttvb将面皮对折,中间捏合在一起 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j$ L$ `! f# B+ w' o6 m4 q
 公仔箱論壇) s* u6 g9 t- n" d' A3 b$ x
7 m! m4 }) ? s, ~公仔箱論壇两边的面皮也对折,中间捏合
7 O5 E. j# C1 P/ X% b! D2 M. J
. ?. m, u2 [# ]3 ?6 S0 S4 X5.39.217.77:88985.39.217.77:88981 S' w+ I3 A; M8 i9 C' q
每个角相邻面皮的中间捏合
; o3 D1 N Y" q: z+ s* v1 x" } 5.39.217.77:88982 m: E/ a. l7 b# o' b. y6 K
5.39.217.77:8898" S0 i, x5 u8 D' a
在孔眼内放入装饰用的配料 4 U; z. N9 ]% ~- \. N7 K4 q
) ^4 o* n; L* p# j公仔箱論壇
" Y" a( _4 J; l/ g0 x放入蒸锅中大火蒸十分钟
6 n: [, Q: a. X; ` ]! a tvb now,tvbnow,bttvb6 \! y' i6 T) v+ K) `
经验分享:
+ k4 M+ v& d _4 D. p1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;公仔箱論壇4 ^/ u0 B3 u9 W. h6 m
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
/ m1 t1 o) ~8 Z( E3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;5.39.217.77:8898! H1 I# z* w( i y, o3 ~
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
| 