[中式食譜] 八喜涼拌麵

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材料依次分解:

1)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷)
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2)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)
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3)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和)tvb now,tvbnow,bttvb& c, B3 v% M2 H0 W

4)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)
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5)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽)公仔箱論壇/ s! A6 I: ?  [6 }& o9 d8 @9 R) O

6)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `- W" q* z% T8 v1 u& L& B1 a5 y7 p$ V

7)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲)公仔箱論壇/ @* o) E' Y% }! x1 ]5 e- |0 |
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8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可)
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雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z* m. q' i/ d9 `

涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~tvb now,tvbnow,bttvb9 U6 i: K, x8 ]; Z( M, V1 n
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還有一味. 糟綠豆芽~~

本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合5.39.217.77:88983 F5 t3 P$ {) V- L5 Y( J

綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成.

' O( u( `5 @' a0 u& r' s0 R1 k1 z這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)
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涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~) U6 k* h4 F: y" |9 D
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1) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.! g& x5 v+ ]5 r6 w
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2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味
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3)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛. tvb now,tvbnow,bttvb) L/ [8 w6 O3 y

有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜. 公仔箱論壇5 N( @/ |. h3 o' Z( P4 C0 c3 `
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這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵2 ~% J9 V& N4 T/ Q+ ^6 ]% \' d
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殘念....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U5 t1 V' _! o9 D6 t8 V
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下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)tvb now,tvbnow,bttvb+ g& x4 |1 ?8 K4 T$ d5 q2 z3 C3 C: l

' j9 r' \: p1 T6 B% t5.39.217.77:8898話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰.
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我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多.# U- y4 i; y6 ?* j  [, Z) H/ y

下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底.5.39.217.77:88989 W7 I( m7 [/ F" s7 O

出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團

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切切刨刨還是挺容易的.tvb now,tvbnow,bttvb2 \( B) K, \7 x' R' N! u& {/ b! t  U

而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k7 D! E7 ]# b: c5 W; O2 t7 q8 f

1)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~tvb now,tvbnow,bttvb( v' T: w, K5 P+ N; U* |& F, l/ h

2)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成tvb now,tvbnow,bttvb$ l  z( I+ t4 h% J4 z

9 n$ l6 Q& k( Q5.39.217.77:8898開飯~~來張大合影. 還有部分麵在冰鎮.
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基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~tvb now,tvbnow,bttvb( w3 `. _% X; n

這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~
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感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多.

可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.

值得推薦的項目: $ m  I8 x0 }% i# B

蝦仁,黃花菜,木耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B% B+ u' M; L# S: Y7 S6 T1 }  E$ ?5 @
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最後, 調料合照

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